鸡丁八宝菜做法和菜谱大全

材料:
鸡肉丁适量

做法:

1.制做方法：原料：鸡胸肉 烤麸 黑木耳 荷兰豆 黄绿豆 胡萝卜 橄榄菜葱 姜 调料：老抽 甜面酱 盐 糖做法： 1、鸡胸肉、胡萝卜切成丁，烤麸泡发洗净后切成丁，黑木耳泡发后用手撕成小朵，荷兰豆切成段，黄绿豆在开水锅中焯一下备用，葱切成段、姜切成碎； 2、鸡丁先调入少许色拉油拌匀后加入盐、老抽和干粉码味，先调油为的是让鸡丁炒出更滑嫩； 3、热锅倒油，比平时炒菜时多一倍，七成热时下入码好味的鸡丁划散，用木制炒菜铲轻轻翻拌，等鸡丁变色后即可盛出，我一般在炒制过程中会将锅端起，用油温将鸡丁炒熟，防止掌握不好火候使鸡丁变老；

2.4、另起锅，倒入少量的油，加入葱段的姜碎，爆香后，加入胡萝卜和黄绿豆，炒到胡萝卜变软和黄绿豆皮起皱后加入1大勺橄榄菜，炒均后加入烤麸，再次炒均后加甜面酱，翻炒20秒后加入少量的糖调味，最后依次加入黑木耳、荷兰豆和炒好的鸡丁，再炒半分钟后根据自己的口味调盐即可出锅；

鸡丁八宝菜

材料:
鸡肉丁适量

做法:

1.制做方法：原料：鸡胸肉 烤麸 黑木耳 荷兰豆 黄绿豆 胡萝卜 橄榄菜葱 姜 调料：老抽 甜面酱 盐 糖做法： 1、鸡胸肉、胡萝卜切成丁，烤麸泡发洗净后切成丁，黑木耳泡发后用手撕成小朵，荷兰豆切成段，黄绿豆在开水锅中焯一下备用，葱切成段、姜切成碎； 2、鸡丁先调入少许色拉油拌匀后加入盐、老抽和干粉码味，先调油为的是让鸡丁炒出更滑嫩； 3、热锅倒油，比平时炒菜时多一倍，七成热时下入码好味的鸡丁划散，用木制炒菜铲轻轻翻拌，等鸡丁变色后即可盛出，我一般在炒制过程中会将锅端起，用油温将鸡丁炒熟，防止掌握不好火候使鸡丁变老；

2.4、另起锅，倒入少量的油，加入葱段的姜碎，爆香后，加入胡萝卜和黄绿豆，炒到胡萝卜变软和黄绿豆皮起皱后加入1大勺橄榄菜，炒均后加入烤麸，再次炒均后加甜面酱，翻炒20秒后加入少量的糖调味，最后依次加入黑木耳、荷兰豆和炒好的鸡丁，再炒半分钟后根据自己的口味调盐即可出锅；

酸八宝菜

材料:
主料：黄瓜，圆白菜，扁豆，土豆，藕，胡萝卜，莴笋，青椒，

做法:

1、将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、土豆均匀切成小象眼片，用沸水烫一下，控干水分；

2、将以上八种蔬菜放入盘中加入盐、白糖、醋、香油拌匀即食。

八宝菜

材料:
中百叶四分之一张，较小的胡萝卜半支，黄瓜一根，黑木耳四朵，干香菇五朵，金针菜一小把，冬笋三分之一支，酱瓜一小根。，油15ml，盐2～3克，糖2～3克。

做法:

1、木耳、香菇、金针菜分别用温水泡发，与百叶、胡萝卜、黄瓜、冬笋一起洗净。

2、中百页、木耳、香菇、冬笋、酱瓜切成丝，胡萝卜刨成丝，黄瓜皮刨成丝。

3、油在锅中烧热，依次放入香菇丝、木耳丝、金针菜煸炒至香，放入胡萝卜丝煸炒半分钟，放入冬笋煸炒半分钟，放入其余的蔬菜丝煸炒半分钟。

4、加大约一汤匙高汤或清水，滚煮约两分钟。

5、加盐和糖拌炒均匀，关火，起锅。

小诀窍

1、黄瓜只需要皮哦，丰富色彩且不会像黄瓜肉那样煮软了不好吃。

2、其实所有材料的用量都可以根据喜好调整。

3、切的丝越细，烹饪时间就可以越短，也就越能保持食材原有的爽脆鲜香呢。

米饭八宝菜

材料:
藕200克、白萝卜150克、胡萝卜60克、香菇3个、炸豆泡3个、豌豆荚20克，魔芋1/2块。调料：料酒2大勺，盐少许、汤料5大勺、糖1大勺、醋4大勺、酱油2大勺。

做法:

(1).藕切片后在水中洗一下，再放在加醋的热水中煮一下。

(2).白萝卜、红萝卜在热水中焯一下，切片。

(3).炸豆泡、香菇切丝，魔芋用盐水搓洗后，放锅内煮一下，切成条状。

(4).将汤料、醋、酱油、糖、料酒、盐放入锅中煮开。

(5).将全部材料放入锅内，煮至汤汁浓缩即可盛盘。

(6).将豌豆荚焯好切成斜丝，摆在菜上即可。

粉丝八宝菜

材料:
胡萝卜60克，洋白菜120克，葱头100克，香菇3个，牛蒡100个，粉丝20克，植物油2大勺，白芝麻2大勺，盐少许，料酒2小勺，糖l大勺，酱油l大勺。

做法:

(1).将胡萝卜、洋白菜洗净切丝，葱头切片、香菇切丝、牛蒡切丝后在水中浸泡一下去掉涩味，在开水中焯一下。粉丝用热水泡开切段。

(2).锅内倒入油，按胡萝卜、牛蒡、葱头、香菇的顺序放入锅内煸炒。

(3).将洋白菜倒入锅内翻炒几下调味，倒入粉丝翻炒。

(4).撒上炒出香味的芝麻即可。

黄花菜八宝菜

材料:
主料：十月菜（大头青菜）

做法:

1.干黄花菜，木耳用水泡发，清洗两到三次，沥干水备用；

2.将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用；

3.锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味

4.放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

八宝菜

材料:
黄花菜100克 刀豆20克 球茎茴香50克 大蒜2个 洋姜1个 香菇20克 黑木耳10克

做法:

1将主料切细丝，姜和蒜切碎备用

2锅热倒油，油热下香菇和黄花菜翻炒，放盐调味，变色盛出。

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6.锅热倒油，油热下姜和蒜末爆香，下雪里蕻翻炒，放糖调味。最后将之前炒的全部倒进来。

7翻炒均匀即可出锅。

小贴士 1．如

八宝菜

材料:
原料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜

做法:

1、先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。

2、五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制。

3、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟。

4、再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺。

5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。

小诀窍

掌握好火候！

营养宝宝菜

材料:
胡萝卜，香菜，肉末，芝麻

做法:

1、先把肉炒一下，然后再加入胡萝卜和香菜翻炒至熟后加适量调味可以了。

2、出锅后在上边撒上一层芝麻。

五宝菜

材料:
五宝菜（2人份），小油菜2棵约100g，黄豆芽100g，鲜香菇2朵，白萝卜25g，老姜5g，生抽、盐各1茶匙5g，油1汤匙15ml

做法:

1、小油菜择洗干净。

2、黄豆芽去掉根须，洗净。

3、白萝卜和老姜分别切成细丝。

4、鲜香菇洗净，沥干水分，切成丝。

5、大火烧热炒锅中的油至六成热，放入姜丝爆香放入香菇煸炒1分钟，出香味后放入黄豆芽、小油菜，加入生抽调味。

6、翻炒1分钟后加入白萝卜丝和盐，翻炒均匀关火。

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