尖椒鸡蛋做法和菜谱大全

材料:
鸡蛋，红绿尖椒，盐，油

做法:

1.青红椒洗净去籽，切碎末备用。

2.将鸡蛋打散，加入盐，以及尖椒末拌匀。

3.锅热油，倒入鸡蛋翻炒，至蛋液凝固，有香味儿溢出即可装盘。

番茄尖椒鸡蛋

材料:
鸡蛋，西红柿，尖椒

做法:

1、西红柿、尖椒洗净，分别去皮、去筋去籽，切块；鸡蛋打散

2、锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒片刻即同时加入西红柿和尖椒一起翻炒

3、西红柿本身会出汤，如果喜欢汤多的话加少许水，炒一分钟

4、加少许糖、加盐，出锅

小诀窍

1、从准备到出锅，超不过五分钟，名副其实的快手菜

2、用尖椒会有些许辣味，不喜欢辣的，可以换成青椒

3、极其简单的菜，约等于最普通的西红柿炒鸡蛋。

尖椒鸡蛋

材料:
鸡蛋，红绿尖椒，盐，油

做法:

1.青红椒洗净去籽，切碎末备用。

2.将鸡蛋打散，加入盐，以及尖椒末拌匀。

3.锅热油，倒入鸡蛋翻炒，至蛋液凝固，有香味儿溢出即可装盘。

东北尖椒鸡蛋饼

材料:
尖椒一个，鸡蛋2个，盐1.5克左右，油

做法:

1.尖椒洗净去籽，切碎。

2.把鸡蛋打散，切碎的尖椒放到里面，加盐打散。

3.煎锅烧热后放油，把油烧开，鸡蛋倒入平滩开，转小火煎熟底面，把鸡蛋饼对折。再小火煎一会，把心也煎熟即可。

小诀窍

煎的时候要用小火，以免外面糊了，里面还是稀的没熟的蛋液。

尖椒鸡

材料:
鸡腿一只，洋葱一个，尖椒200克，葱适量，姜适量，蒜适量，干花椒一把，干辣椒一把，辣豆瓣一勺，糖一小勺，生抽一小勺

做法:

1.将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状。

2.锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。

小诀窍

特别说明——这是一道非常好吃超级下饭的菜。

醋浸尖椒鸡菇

材料:
主料：尖椒，鸡菇，

做法:

1、将杭尖椒去蒂洗净、鸡菇洗净，取一小碗，放入烤好的松仁、姜末、加酱油、盐、陈醋、鸡精、蜂蜜调成汁备用；

2、坐锅点火放入油，待油烧热后将尖椒放入煎起皮，成虎皮状取出，再放入鸡腿菇煸炒，加少许盐至快成熟时放入尖椒一起翻炒出锅装盘，将调好的汁浇在上面即可。

尖椒鸡丁

材料:
主料：鸡胸肉，尖椒，配料：蛋清，胡椒粉，甜面酱，酱油，葱姜蒜，盐

做法:

1、鸡胸肉切丁，尖椒切丁，葱姜蒜切末。

2、将蛋清倒入鸡肉中，再加入少许白胡椒粉，拌匀。

3、锅倒油烧热，将尖椒丁倒入翻炒，断生即可，盛出。

4、原锅再加入适量油，将鸡丁倒入翻炒变白，加入葱姜蒜末炒香，加入适量酱油，翻炒均匀。然后改小火，加入甜面酱，改大火翻炒均匀，倒入炒好的尖椒丁，炒匀后加入适量的盐，翻炒片刻关火出锅。

尖椒鸡片

材料:
尖椒，鸡胸，生抽，油，淀粉

做法:

1.尖椒切片，鸡胸肉切片，加生抽，油，淀粉拌匀。

2.冷油入锅，加豆豉，炒出香味，然后加鸡片翻炒，变色盛出，锅里留底油，加尖椒炒炒，下盐，然后把鸡片到回去炒匀就得。

尖椒鸡

材料:
肉鸡腿1个，尖椒100克。食用油30克，盐适量，料酒2匙，白芝麻1匙，老抽1匙，盐少许

做法:

1.将鸡腿切成小丁，加料酒，盐入味20分钟。

2.尖椒洗净切丁。

3.把鸡丁洗净滤干。

4.锅烧干倒油烧至8成热，倒入鸡丁，翻炒几次，。倒入尖椒继续炒熟，加老抽，撒上白芝麻即可起锅装盘

【渝菜】尖椒鸡

材料:
主料：白条鸡（一只）1000克。

做法:

一、刀工

将鸡宰成1 厘米见方的丁，青尖椒和朝天椒洗净后切成长0.6厘米的节，姜、大蒜切成指甲片，大葱切成马耳朵形，小葱切成葱花。

二、码味码芡

鸡丁用酱油、料酒、五香粉、盐进行码味后再放入干淀粉码芡。

三、加热处理

净锅置火口上，掺入食用植物油80克烧至180℃，放入鸡丁炒至断生起锅。净锅重置火口上，掺入食用植物油50克烧至150℃，下尖椒、朝天椒节、鲜花椒、姜、蒜片炒出香味，再放入鸡丁继续翻炒，下白糖、酱油、花椒油、味精炒转调味，下葱节炒香，撒入葱花起锅装入直径30厘米的圆盘即成。

四、最佳食用温度及时间

1、食用温度：65℃-70℃。

2、食用时间：从菜品出锅至食用，时间以不超过7分钟为宜。

小诀窍

具有鸡肉细嫩、鲜香，麻辣味浓，色泽美观的特点。

酱尖椒（虎皮尖椒）

材料:
尖椒1斤，豆瓣酱2~3大勺，蒜末2大勺，海鲜酱油1勺。

做法:

1.尖椒洗净去头和籽，放蒸锅蒸一下（蒸倒即可），擦去水，放锅里煎至2面金黄，取出待用。

2.炒锅放少许底油，放蒜煸香，放豆瓣酱，海鲜酱油煸香，放尖椒，翻炒匀，即可

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