新派白萝卜炖牛腩

材料:
牛腩500克，白萝卜1根，姜1块，八角2个，红枣4个，大葱一根，盐

做法:

1.牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净

2.整块牛腩直接冷水下锅（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香）

3.锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净

4.保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块

5.将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣。（切记不要这个时候加盐）大火煮开后转小火炖1个半小时

6.白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可

新派白萝卜炖牛腩

材料:
牛腩500克，白萝卜1根，姜1块，八角2个，红枣4个，大葱一根，盐

做法:

1.牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净

2.整块牛腩直接冷水下锅（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香）

3.锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净

4.保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块

5.将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣。（切记不要这个时候加盐）大火煮开后转小火炖1个半小时

6.白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可

新派白萝卜拌排骨

材料:
排骨，玉米，白萝卜，盐，姜片，葱，料酒，鸡精

做法:

1、玉米切断，排骨切块，白萝卜切滚刀块，姜切四片，葱切断。

2、排骨洗净入开水锅中焯一下捞出再洗净。

3、将排骨放入砂锅里，加姜片、葱断和料酒，大火开后转小火炖一个小时。

4、加入切块的白萝卜和玉米再炖半小时，加入盐、鸡精调味即可。

白萝卜炖牛腩

材料:
葱段，姜片，酱油大料，蒜瓣，盐，糖，料酒，干辣椒1根

做法:

1.牛肉.白萝卜切块。

2.将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用。

3.锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油.糖翻炒均匀。

4.加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟。

5.加入白萝卜块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。

白萝卜炖牛腩

材料:
牛腩500克，白萝卜1根，姜1块，八角2个，红枣4个，大葱一根，盐

做法:

1、牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净。

2、整块牛腩直接冷水下锅（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香）

3、锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净。

4、保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块。

5、将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣（切记不要这个时候加盐），大火煮开后转小火炖1个半小时。

6、白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可。

辣味萝卜炖牛腩

材料:
牛腩，姜片，小干辣椒，桂皮，八角，萝卜，食盐，老抽

做法:

1.牛腩买回来洗净，切块，在开水中淖过，沥干水份。

2.大火热油，爆香姜片，倒入牛腩，以及切成两段儿的小干辣椒，同炒五分钟。

3.牛腩炒香后，往锅中加入大碗清水，待汤滚后加入少许桂皮，两只八角，然后全部材料转入一只大的砂锅，小火慢炖。

4.牛腩炖两个小时以后，砂锅内汤汁约只剩一半，此时揭盖，加入滚刀切好的萝卜块，以及适量食盐，再一同炖煮一个半小时左右，至汤汁变得浓稠，出锅前加少许老抽（酱油）上色，即可。

胡萝卜炖牛腩

材料:
牛腩2斤，胡萝卜4根，生姜1小块，大葱1段，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2汤匙，豆瓣2汤匙，香菜适量

做法:

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

小诀窍

1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒

2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁

3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可

4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟

青红萝卜炖牛腩

材料:
主料：牛腩（腰窝）400克，青萝卜150克，胡萝卜150克，

做法:

1.牛腩洗净切块；

2.青萝卜、胡萝卜切滚刀块，分别焯水，冲凉待用；

3.锅中加油烧热，葱花、蒜片炝锅；

4.加咖喱炒出香味，烹料酒，加鲜汤，倒入牛腩，炖到八成熟；

5.倒入青萝卜、胡萝卜，加精盐、味精调味，撒胡椒粉，出锅即可。

小诀窍

健康提示：

牛腩补脾益气，化痰熄风，萝卜下气化痰，消积宽中，二者搭配而成一道美味药膳。

食物相克：

青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

萝卜炖牛腩

材料:
牛腩450克，白萝卜1千克，冷水3大碗，柱侯酱3汤匙（若没有柱侯酱，可用花椒、八角等香料代替），生抽5汤匙，植物油2.5汤匙，葱、姜、蒜适量，盐适量（可选）

做法:

1.将牛腩洗净，切块成2厘米见方；烧开一锅水，放牛腩进去过一下，沥干备用。

2.用大火烧开锅，放植物油下去，再放葱、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒热，加入柱侯酱热炒一下，最后加入冷水，至水面盖过牛腩为止。待水烧开，加生抽调味，然后转中慢火慢炖。

3.炖到六成熟。将萝卜去皮切块，放入锅里，与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味，若不够咸，可加一点盐进去再炖一下。

4.最后把罗卜牛腩捞出，装盘。

肉骨茶（萝卜炖牛腩）

材料:
牛腩，白萝卜，肉骨茶调料2包

做法:

1. 牛腩放入水中焯一下，把浮沫撇去捞出备用

2. 白萝卜削皮后切成菱形备用

3. 汤锅里放入肉骨茶调料包，倒入适量水（如果想要汤多可以多放，按照喜好自己决定），大火煮开后，放入牛腩小火煮30分钟

4. 再将白萝卜放入煮15-20分钟即可

萝卜炖牛腩

材料:
牛腩2斤，料酒2汤匙，生姜2片，八角1粒，红枣2粒，枸杞6粒，晒干的山楂2片，盐适量，胡椒粉适量

做法:

1.牛腩切块，入锅煮开焯去血水，洗净

2.重新换锅水，放入牛腩，加料酒，生姜，红枣，枸杞，小火炖2-3小时。中途加盐

3.成熟时加入块同炖

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