番茄炒鲜菌做法和菜谱大全

材料:
番茄一只, 鲜菌250克,适量的葱断.

做法:

1.番茄洗净切块, 鲜菌洗净备用.

2.锅内放入适量的食油开大火.

3.锅热后倒入番茄翻炒,炒出番茄汁最倒入鲜菌翻炒.

4.加入小许黄酒及水焖烧.

5.菜熟后加入适量的盐、莫名葱花拌匀即可.

番茄炒鲜菌

材料:
番茄一只, 鲜菌250克,适量的葱断.

做法:

1.番茄洗净切块, 鲜菌洗净备用.

2.锅内放入适量的食油开大火.

3.锅热后倒入番茄翻炒,炒出番茄汁最倒入鲜菌翻炒.

4.加入小许黄酒及水焖烧.

5.菜熟后加入适量的盐、莫名葱花拌匀即可.

鲜菌骨汤

材料:
猴头菇，香菇各50g，白灵菇50g，干木耳10g，猪棒骨400g，鸡骨架200g，香葱1棵，调料：八角2枚，老姜20g，盐1茶匙，绍兴黄酒1汤匙

做法:

老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。

将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。

将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。

将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。

待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。

将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入绍兴黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。

最后撒入香葱碎即可。

小诀窍

蘑菇事先汆烫一遍可以去除蘑菇本身带有的泥土味道，让成菜口味更加醇正。

在熬制骨汤的时候一定要有充足的耐心，因为如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，很难熬出漂亮的奶白色浓汤。

大骨汤中含有的脂肪成分较多，熬出的汤往往会稍显油腻，用蘑菇和骨汤配伍刚好可以解决骨汤油腻的问题。这道汤除了使用各种蘑菇来配骨汤，也可以加入大白菜、冬笋等蔬菜，同样清香美味。

鸡蛋鲜菌汤

材料:
金针菇100克，平菇50克，鸡蛋一个，家乐菌菇靓汤口味浓汤宝一块，水三碗（约750ml），

做法:

1.将所有原料准备好

2.将金针菇放在盐水中浸泡5分钟后捞出冲洗干净

3.平菇洗净撕成小块

4.鸡蛋打散备用

5.锅中放入三碗水

6.煮沸后加入家乐鲜菌靓汤宝

7.略煮滚后加入金针菇和平菇

8.改小火煮5分钟

9.加入鸡蛋液搅成蛋花

10.撒点碎芹菜叶即可

鲜菌鸡腿云吞汤煲

材料:
鸡腿1个，鲜香菇3个，金针菇50克，竹荪1根，娃娃菜随意，油菜3小棵，蟹棒2个，鱼丸2个，云吞5个，葱少许，姜少许，花椒数粒，香菜少许，嘉豪鸡汁适量，盐适量，糖少许，料酒少许

做法:

1.准备齐要用的原料，竹荪用淡盐水清洗2遍后泡发备用

2.讲究的话可以先焯一下鸡腿。锅中放入清水，加入花椒，葱段，姜片和少许料酒。放入鸡腿，点火开锅后撇去浮末捞出备用

3.砂锅中倒入鸡汤，没有的话也可以用清水

4.嘉豪鸡汁调味汁包装

5.加入适量的嘉豪鸡汁，盐，白糖调味汤底

6.放入焯过水的鸡腿，大火烧开后转小火

7.放入蟹棒和鱼丸

8.香菇刻花后放入锅中

9.竹荪泡发后一起放入砂锅内，盖上盖子焖煮20-30分钟

10.半小时后放入云吞

11.再放入娃娃菜的菜叶部分和油菜菜心

12.最后加入金针菇微烫一下即可出锅。最后香菜点缀

鲜菌菇滑蛋

材料:
鸡蛋3个，各种新鲜的菌菇150g，胡萝卜半根，葱花一小把，盐，白胡椒粉

做法:

1、准备材料。

2、几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝。

3、将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后，捞出沥干水分。

4、菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。

5、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）

6、锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。

7、不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。

花椰鲜菌粥

材料:
长粒香米，西兰花，蟹味菇，素蚝油

做法:

1.香米浸泡一小时放入砂锅，倒入足够的水

2.先开小火热一下锅，再转成中火煮至沸腾，转到中小火熬煮

3.粥变的粘稠时要不停搅拌，放入西兰花和蟹味菇一同煮

4.最后加一点素蚝油搅匀出锅即可

猪手炖鲜菌菇

材料:
猪手500克，菌菇150克，葱花适量，黄酒，盐，胡椒粉

做法:

1、先将猪手淖水洗净备用。

2、然后将猪手放入锅内加入适量的水煮开，转慢火炖约90公钟。

3、加入菌菇、适量黄酒继续慢炖30公钟至熟透。

4、食用时加入适量的盐、胡椒粉、葱花。

鲜菌炒西芹

材料:
西芹1/2棵，海鲜菇1包，红萝卜1条，鸡胸肉150g，蒜片适量

做法:

1、西芹去掉过硬的纤维和红萝卜斜刀切片。

2、海鲜菇去掉根蒂，掰开洗净放沸水中汆烫3分钟，捞出沥水。

3、鸡胸肉切丝，加生抽、料酒和粟粉腌20分钟。

4、锅里烧热1汤匙油，慢火把蒜片爆香，加入鸡肉爆炒后赞酒。

5、倒入西芹和海鲜菇大火略炒后调味。

6、最后倒入萝卜翻炒片刻，用芡汁勾芡即可上碟。

番茄炒豆角

材料:
豆角1把约100克，番茄1个中等大小，鸡蛋2个，盐，白糖少许

做法:

1、豆角去筋洗净后，切成丝

2、鸡蛋打散后，入锅炒至凝固盛出待用

3、锅中不用再倒油，用炒鸡蛋剩的底油即可，倒入豆角丝翻炒

4、加些水将豆角煮五分钟

5、煮豆角的时候，洗净番茄，去皮，切成块

6、豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖

7、倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。

番茄炒蛋

材料:
鸡蛋2只，番茄，糖，盐，鸡精

做法:

1.鸡蛋加盐和鸡精打成蛋液。

2.入油锅炒成炒蛋捞出，油锅内放入切块的番茄。

3.煸透后倒入鸡蛋，加盐、鸡精、糖炒匀出锅。

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