果冻般嫩滑：奶酪冻

材料:
牛奶２５０ml，奶酪３０克，鱼胶粉１０克

做法:

１，准备牛奶２５０ml倒入一个汤锅中，鱼胶粉加入30克水搅拌备用，奶酪３０克备用

２，奶酪切成小粒状

３，锅中加入切碎的奶酪，慢慢小火加热至融化

４，加过水的鱼胶粉隔水融化

５，将鱼胶粉与牛奶混合，冷却后倒入果冻模中

６，放入冰箱冷藏３个小时，脱模食用。脱模时，放入温水中１５－３０秒即可脱模。食用时配草莓果酱非常味美。

小诀窍

飞雪有话说

１，这里用了牛奶和奶酪，如果你没有奶酪可以不用，但奶香味会少一点。

２，没有鱼胶粉用qq糖５０克来代替。但qq糖的水果味会代替奶味。也可以用玉米淀粉来代替，但口感上稍显粗糙。

３，食用时，可以拌以果酱。因为本身没有什么味道，如果你喜欢奶味，可以少加点白糖，就不用沾果酱了。

４，脱模的时候，泡在温水中，１５－２０秒就可以脱模。一定要全部泡在温水中，但也不能被温水将内部弄湿。

果冻般嫩滑：奶酪冻

材料:
牛奶２５０ml，奶酪３０克，鱼胶粉１０克

做法:

１，准备牛奶２５０ml倒入一个汤锅中，鱼胶粉加入30克水搅拌备用，奶酪３０克备用

２，奶酪切成小粒状

３，锅中加入切碎的奶酪，慢慢小火加热至融化

４，加过水的鱼胶粉隔水融化

５，将鱼胶粉与牛奶混合，冷却后倒入果冻模中

６，放入冰箱冷藏３个小时，脱模食用。脱模时，放入温水中１５－３０秒即可脱模。食用时配草莓果酱非常味美。

小诀窍

飞雪有话说

１，这里用了牛奶和奶酪，如果你没有奶酪可以不用，但奶香味会少一点。

２，没有鱼胶粉用qq糖５０克来代替。但qq糖的水果味会代替奶味。也可以用玉米淀粉来代替，但口感上稍显粗糙。

３，食用时，可以拌以果酱。因为本身没有什么味道，如果你喜欢奶味，可以少加点白糖，就不用沾果酱了。

４，脱模的时候，泡在温水中，１５－２０秒就可以脱模。一定要全部泡在温水中，但也不能被温水将内部弄湿。

伯爵奶酪冻

材料:
A.伯爵茶包1包，热开水80公克，B.全脂鲜奶200公克，动物性鲜奶油100公克，细砂糖45公克，C.吉利丁片15公克，D.伯爵茶包1包，水200公克，果冻粉15公克，细砂糖15公克

做法:

1.将材料A的伯爵茶包以热开水沖泡静置约4分钟备用。

2.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。

3.所有材料B以中小火煮至细砂糖完全融化后熄火，加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌匀备用。

4.取作法3的材料以细筛网过滤出伯爵奶酪液，倒入模型中（约7分满），以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

5.将完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，备用。

6.将材料D的伯爵茶包和水放入锅中煮至滚沸后熄火，加入果冻粉拌匀至果冻粉溶匀，稍凉后取出作法5的伯爵奶酪，倒入适量的伯爵果冻液，移至冰箱冷藏至果冻层凝固即可。

奶酪冻

材料:
炼乳 14 oz 罐头一个

做法:

Gelatine - 1 TBP + 2 TBP water - 融解备用

把其他所有的东西放入小锅里加热到锅内边围起小泡,不要烧开,离开火,加gelatine搅匀,到入容器(大的给家庭用,小的给个人用),进冰箱,凝固后用水果,sauce 点缀,吃吧.

杏仁奶酪冻

材料:
饼底：消化饼 60克黄油40克左右

做法:

1、消化饼装入食品袋中压碎，平底锅里黄油融化好，放入碎饼干拌好，再放入蛋糕模中压实（压平压紧）

2、鱼胶粉加入50克杏仁露，然后隔水加热直至融化；

3、奶油奶酪加入糖，隔水加热，用手动打蛋器打成光滑的糊状；

4、分两次将剩下的60克杏仁露倒入奶酪糊中打匀，入柠檬汁打匀，再倒入杏仁露鱼胶液打匀；

5、将拌好的奶酪糊倒入模具中，入冰箱冷藏2小时；

6、筛上防潮可可粉，糖粉即可~

对抗周一综合症，把阳光盛进碗里：奶香南瓜团

材料:
普通面粉2杯、南瓜1块、鸡蛋1个、奶粉1大勺。

做法:

1、南瓜洗净，切块蒸熟；

2、蒸熟的南瓜套上保鲜袋，擀成南瓜泥；

3、面粉与奶粉混合，打入鸡蛋，加入南瓜泥；

4、一边加温开水，一边用筷子搅拌，直至呈大块雪片状；

5、用手将混合物揉成光滑面团，逐渐揉捏拉长；

6、待面团揉至自己喜欢的粗细，用刀切成小块；

7、用叉子为小面团逐个按压花纹；

8、水烧开，拨入小面团，煮到小面团漂起来即可。

小诀窍

1、和面时注意控制水的用量，南瓜泥水分较大，水加多了面会软，无法成型；

2、第五步中尽量将面团揉细，同时切块时尽量小，小面团越小越可爱，我的有点大了；

3、可以做好后放在冰箱冷冻，早晨拿出来现煮现吃，可以用白水煮，也可与牛奶或麦片一起煮。

阴雨天的小美好：奶香爆米花

材料:
自爆玉米粒1把、奶粉1大勺

做法:

1、自爆玉米粒放入碗中，铺满碗底即可；

2、玉米粒上撒一层奶粉；

3、碗上扣一个盘子，放入微波炉；

4、高火叮3-4分钟即可。

小诀窍

1、不要一次爆太多玉米粒，铺满碗底即可，多了容易糊；

2、一定要盖住碗再叮，不然微波炉里，就天女散花啦；

3、叮的时间根据微波炉功率大小决定，听不到玉米砰砰响的炸开声就说明爆好了。

婴儿篇：奶香薯茸

材料:
土豆30克，牛奶4汤匙（60ml）,白砂糖适量。

做法:

1．土豆洗净去皮，切成小块，然后放入锅中蒸15分钟。

2．将牛奶和白砂糖放入锅中煮沸，离火后待温度降低至80度以下。

3．然后将蒸熟的土豆和牛奶一起放入搅拌机中搅拌成茸状即可。

香甜嫩滑的杏仁豆腐

材料:
杏仁露1罐，牛奶1袋，琼脂10克，各种水果丁1杯，白糖适量，蜂蜜适量

做法:

1.先将琼脂放入冷水中浸泡5分钟，然后加热使其溶化。

2.准备一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏。

3.还可以准备一份芒果酱，浇在杏仁豆腐上一起吃。

4.将牛奶，杏仁露，白糖混合后加热熬开，加入融化的热琼脂中，趁热混合在一起拌匀，然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏。

5.食用时，把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状，再浇入冰镇的甜水，可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，还可根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食。

小诀窍

杏仁豆腐是用鲜牛奶和天然杏仁浆，加少量白糖和适量的琼脂加工而成的，因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，才因此而得名。 在家做时，可用杏仁露来代替杏仁原浆，再加上牛奶、适量的糖和琼脂就可以了，如果不怕麻烦的话，当然还是自己磨杏仁原浆好了。在做杏仁豆腐的时候要注意，琼脂的用量直接影响口感，要使用适度，放少了结不成冻，放多了口感会硬，做时可以多试验几次。琼脂放的多些，做出的东西硬且粉，有面面的感觉，琼脂放的少些，则口感滑嫩，入口即化，这也就是我们所需要的豆腐口感了。不要用琼脂做果冻和其他西式甜点，它达不到果

香嫩滑爽豆腐脑

材料:
内酯豆腐王1.25克，干黄豆250克，钢笔指针温度计1个，葱花适量，香油0.25小匙，花生酱适量，酱油适量

做法:

1.250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。

2.泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。

3.用一点点水，把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内。

4.煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适！

5.从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。（也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可！）

6.20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了！

7.倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。

只留健康不要“亚” —— 嫩滑蛋花牛肉羹

材料:
主料：牛肉80g、青豆50g、蛋清1个

做法:

1．牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；

2．加入一茶匙玉米淀粉；

3．加少许陈醋；

4．用手抓匀，腌制十几分钟；

5．锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；

6．小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；

7．一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；

8．加入少许黑胡椒粉；

9．加水500ml，大火煮沸；

10．水滚之后，加入腌好的牛肉末；

11．待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；

12．关火，盛出之前加少许盐调味。

小诀窍

1．此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好；

2．牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步；

3．青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素；

4．蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花；

5．如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。

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