炒木须肉做法和菜谱大全

材料:
猪肉丝100公克，红萝卜20公克，黑木耳20公克，韭黄30公克，豆干2块，鸡蛋1颗，A.盐1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙

做法:

1.红萝卜洗净去皮；黑木耳洗净去蒂；韭黄、豆干洗净；均切成丝备用。

2.鸡蛋打入碗中搅散备用。

3.锅中倒入适量油烧热，倒入作法2蛋汁以中火炒熟，加入猪肉丝与作法1所有材料继续翻炒至变色，再加入所有调味料A拌匀煮开，改小火续煮至汤汁略收干，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

炒木须肉

材料:
猪肉丝100公克，红萝卜20公克，黑木耳20公克，韭黄30公克，豆干2块，鸡蛋1颗，A.盐1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙

做法:

1.红萝卜洗净去皮；黑木耳洗净去蒂；韭黄、豆干洗净；均切成丝备用。

2.鸡蛋打入碗中搅散备用。

3.锅中倒入适量油烧热，倒入作法2蛋汁以中火炒熟，加入猪肉丝与作法1所有材料继续翻炒至变色，再加入所有调味料A拌匀煮开，改小火续煮至汤汁略收干，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

合炒木须肉

材料:
主料：猪里脊肉150克，辅料：油菜50克，水发木耳20克，胡萝卜20克，鸡蛋130克，调料：大葱15克，酱油15克，玉米淀粉10克，盐3克，料酒15克，香油2克，植物油50克

做法:

1.油菜洗净，切段；

2.胡萝卜去皮洗净；黑木耳洗净，分别切丝；

3.葱洗净，切末；

4.将切好的胡萝卜丝、油菜段分别入滚水中焯片刻；

5.捞出入凉水，待凉后捞起沥干水分；

6.猪里脊肉洗净，切丝；

7.猪肉放入碗中加入酱油、料酒、水淀粉拌匀，腌制；

8.鸡蛋打匀放入热油中煎熟成蛋皮，盛出，待凉后切丝备用；

9.锅中倒入30克油烧热，爆香葱末，放入油菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及肉丝拌炒；

10.加入盐、酱油、料酒拌匀炒片刻，淋入香油即可。

炒木须肉

材料:
主料：木耳(水发)，75克，竹笋75克，猪肉(瘦)75克，油菜75克，鸡蛋150克，

做法:

1.将瘦肉切丝，肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟；油菜整棵洗净，用热水氽一次，见颜色变成深绿即捞出浸入冷水中，待凉后横切成半，再切成长条，鸡蛋打散备用；竹笋、木耳洗净切丝；葱、姜洗净切末。

2.炒锅入油烧热，下肉丝炒至变色，先盛起。

3.余油留锅爆香葱花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒，随即投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜，翻炒均匀后加盐调味，待笋丝稍软，即可盛盘供食。

小诀窍

健康提示：

油菜富含维生素A，木耳含丰富的钙，磷常食有益于健康。

食物相克：

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炒木须肉

材料:
木耳１０克，金针菜５０克，猪肉２００克，鸡蛋２个，葱５克，姜５克，色拉油２汤匙（３０ml)，蒸鱼豉油１汤匙（１５ml)，料酒１茶匙（５ml)，盐１茶匙（５克)，淀粉１茶匙（５克）

做法:

１，将猪肉洗净后，切成丝状，葱切末，姜切丝备用

２，肉丝加淀粉以及５ml的油搅拌好备用

３，碗中打入两个鸡蛋搅散备用

４，金针菜用水泡开，切断

５，木耳用水泡开，切丝

６，锅中放少许油，倒入葱姜末和肉丝以及料酒，将肉丝滑熟取出

７，锅中留少许油将鸡蛋炒熟取出

８，利用锅中的余油倒入木耳丝和金针丝

９，再放入鸡蛋和肉丝，将蒸鱼豉油以及盐放入即可出锅。

炒木须肉

材料:
材料：肉丝150克，水发木耳半杯，菠菜120克，竹笋1支，葱花1大匙，蛋2颗，太白粉1小匙

做法:

1.肉丝加入半大匙酱油、2大匙水、太白粉和少许油拌匀腌放10分钟左右备用

2.菠菜切成一寸长段，竹笋煮熟后泡入冷水中再切丝备用

3.锅中烧热2大匙油至八分热时，放入肉丝过油，炒至肉丝变色后，起锅沥油备用

4.蛋加入盐打散后，先用少许油炒熟，再盛出备用

5.锅中烧热少许油，先爆香葱花，再放入笋丝、木耳丝和少许水，放入菠菜炒熟后，并且加入1大匙酱油和盐，放入肉丝和蛋翻炒均匀即可完成

小炒木须肉

材料:
瘦猪肉150g，鸡蛋2个，黄瓜1根，黑木耳4朵，干黄花菜10g，葱花5g，姜丝5g，酱油15ml，料酒5ml，香油5ml

做法:

1.黑木耳和黄花菜用冷水浸泡1个小时至充分发涨，木耳用手撕成小朵，黄瓜切成菱形片，葱切长段，姜切丝

2.将瘦猪肉切成薄片，用少许酱油、淀粉腌5分钟，鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用

3.大火烧热炒锅，放油，下鸡蛋液炒散后盛入盘中

4.炒锅再倒入油烧热，下葱段和姜丝爆香，倒入肉片煸炒变色后调入料酒、酱油，放入木耳、黄花菜和少许水翻炒1分钟，最后放入黄瓜和鸡蛋翻炒均匀，最后淋入香油即可

姜汁木须肉

材料:
猪肉，鸡蛋，木耳，淀粉，青椒，盐，鸡精，料酒，姜汁

做法:

1.猪肉切片加料酒、少许蛋清、生粉、盐、鸡精上浆。

2.青椒、木耳切块，鸡蛋加少许盐打成液。

3.炒锅热油，下肉片滑炒捞出。

4.炒青椒和木耳，下肉片，倒姜汁，加盐、鸡精调味翻炒。

5.最后倒入蛋液轻轻炒散即可。

青椒木须肉

材料:
猪肉，木耳，青椒，盐，鸡蛋液，鸡精，料酒，淀粉，嫩肉粉

做法:

1.猪肉切片，用料酒、盐、鸡精、淀粉和嫩肉粉腌制15分钟，青椒木耳切小块备用。

2.锅热油，炒肉片后取出。

3.换油炒熟青椒和木耳，然后把肉片倒入，加盐鸡精调味，一边翻炒一边倒入鸡蛋液，蛋凝结后立即出锅。

很不正宗的木须肉

材料:
腌制好的猪肉片，蛋2只，发好了水的金针，木耳，红萝卜，芹菜

做法:

1.蛋打散，搅拌均匀，放些盐，炒好，用锅铲捣成块状，盛起备用；

2.炒熟肉片，盛起备用；

3.葱头、蒜茸起锅，放入金针、木耳、红萝卜、芹菜，放少许盐（喜欢的可放少少鸡精），炒均匀，菜基本熟后放蛋块和肉片，翻匀，起锅，最后可撒上些葱粒，搞掂。

小诀窍

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木须肉

材料:
木耳5朵，青瓜1根，脊肉250克，鸡蛋2个，蒜末适量，芫茜2棵，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡精适量

做法:

1.木耳用清水浸软后摘洗干净。

2.脊肉洗净切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.青瓜洗净后切粒；芫茜洗净切碎。

4.鸡蛋加入适量盐和鸡精打成蛋液。

5.锅内放少量油，烧热后加入蛋液炒好用盛出备用。

6.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入脊肉炒至变色后加入木耳翻炒，再加入适量盐、生抽、清水，然后盖上锅盖焖2分钟。

7.加入鸡蛋和青瓜粒炒匀炒熟。

8.加入芫茜炒匀即可。

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