粗粮~~~玉米面素菜包

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“粗粮~~~玉米面素菜包”，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：面粉300克，粗玉米面150克，水适量，洋葱适量，胡萝卜少许，虾皮适量，杏鲍菇一个，木耳适量，荠菜适量，

辅料：盐适量，生抽适量，酵母适量，鸡蛋一个，

粗粮~~~玉米面素菜包的做法步骤：

1.头一天晚上就调好面，酵母要算计好少放些。第二天起来面就发好了。（调面的时候放了一个鸡蛋）

2.面团内部出现均匀细腻的蜂窝状组织，表示面发好了。取出面团在案板上排气。

3.荠菜先焯水再挤干水份切碎，洋葱切丁，胡萝卜切丁，杏鲍菇切丁，木耳切丁，加入虾皮，放盐，花生油，生抽调味。

4.将面团排气后，揉成长条。分成一个个剂子。

5.将剂子按扁。

6.擀成椭圆形。

7.包成柳叶包。

8.所有包子包好后，放入锅内醒发半小时再开火。大火烧开后再蒸20分钟即可停火。停火后焖5分钟再掀开锅。

延伸阅读

粗粮玉米面

食材明细：

主料：玉米面半斤，油菜一根，香菜一根，蒜苗一根，油花生米适量，熟芝麻适量，裙带适量，油豆腐适量，

辅料：油炸辣椒2匙，香醋1匙，香油适量，花椒油几滴，盐5克，鸡精5克，胡椒粉2克，生抽1匙，味精5克，

粗粮玉米面的做法步骤：

1.钢丝面冲洗一下（就是玉米面）

2.放锅里面蒸二十分钟（蒸软就行?）

3.备好油炸花生米，油菜（中间切开），油豆腐，裙带，香菜末，蒜苗末！（菜都是洗过的哦?）

4.盐，鸡精，味精，胡椒粉，十三香备好

5.锅里面烧水（一大碗水），放盐盘子里面所有料，让汤熬一会

6.先放油菜，豆腐，裙带稍微煮一会

7.再放蒸好的玉米面一起煮一会儿

8.大碗里面放油炸辣椒，蒜苗末，香醋，香油，花椒油，生抽

9.把煮好的玉米面连汤一起倒入碗中，加香菜，花生米！

10.再来点熟芝麻哦

11.可以多吃饭粗粮哦?

粗粮早餐-玉米面疙瘩汤

食材明细：

主料：玉米面适量，白面适量，

辅料：西红柿1个，鸡蛋1个，

配料：盐适量，生抽适量，香油适量，

粗粮早餐-玉米面疙瘩汤的做法步骤：

1.西红柿去皮切丁

2.西红柿炝锅

3.加适量清水

6.水开后加入疙瘩

玉米面小笼包

准备玉米面备用。.猪肉切块备用。洋葱切块备用。将猪肉和洋葱一起，剁碎，装入调味盆中，加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。

材料：

主料：玉米面250g，面粉250g，

辅料：猪肉300g，蚝油适量，芝麻油适量，姜适量，

玉米面小笼包的做法步骤：

1. 准备玉米面备用。.猪肉切块备用。洋葱切块备用。将猪肉和洋葱一起，剁碎，装入调味盆中，加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。

2. 最后放入玖顺生姜汁，搅拌均匀备用。玉米面与小麦粉按照1:1的比例，加入酵母，和成软硬适中的面团，盖起来发酵。扒开面团，里面充满蜂窝状，发酵完成。将发酵完成的面团，放在面板上，加入适量的食用碱，揉搓排气。

3. 将揉好的面团，切成小剂备用。.用手掌按压面剂子，然后用手指把边缘捏薄，形成中间厚边缘薄的面皮。.取适量的肉馅，放入面皮的中间。.左手托皮右手将包子皮均匀捏折，一个包子就完成了。

4. 相同的手法，包完所有的包子，饧发10分钟。.笼屉抹油防粘，将包好的包子排入锅中。玉米面小笼包烹饪技巧

健康吃粗粮-------【豆浆玉米面发糕】

食材明细：

主料：面粉200克，玉米面100克，

辅料：各种果脯适量，

配料：豆浆200克，白糖40克，酵母3克，

健康吃粗粮-------【豆浆玉米面发糕】的做法步骤：

1.准备发糕原料；

2.大碗中放入豆浆200克，加入3克酵母粉搅匀静置一会儿；

3.玉米面，面粉搅匀，放入白糖搅匀；

4.加入酵母豆浆，搅成稠些的面糊（如图4）

5.八寸蛋糕模抹油，倒入面糊，抹平表面，盖保鲜膜发酵，（天气冷就放蒸锅里发酵）；

6.发酵好的面糊取出；

7.果脯提前洗净，放水里侵泡一会，捞出控干水分，把葡萄干，圣女果干，摆在发酵好的面糊上；

8.冷水入锅，大火，水开后转中火35分钟，关火后虚蒸5分钟即可取出食用了！

小贴士：

发糕如果只用水和面，300克面粉加水180克到200克最合适，这是一次发酵法；也可以采取二次发酵法，面粉和水的比例1:1，这样蒸出的发糕口感湿沾一些，比第一种一次发酵法，成功的几率要低，建议大家如果做发糕采取第一种。

玉米面发糕发现粗粮之美的做法

上周工作的事情实在太多太多了，做面包要花时间揉面，等发酵，烤也需要时间，我就想到了发糕，发糕就像中式的蛋糕，发糕比蛋糕健康，发糕不用放油，糖量不大，发糕低脂低糖，这次制作发糕用了50%面粉和50%玉米面，玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸和维生素E和纤维素，玉米面有降血压、降血脂和抗动脉硬化，预防肠癌，美容美颜和延缓衰老的功效。玉米面保留了玉米的营养成分和调理功能，如此营养的粗粮经常因为口感不好，被视为不好吃的食物，我放了鸡蛋和牛奶让玉米面的口感更好。

材料：

面粉150克，玉米面150克，鸡蛋1只，牛奶185克，砂糖30克，干酵母粉3克，红枣适量，，

玉米面发糕发现粗粮之美的做法的做法步骤：

步骤1，把玉米面和中筋面粉放在容器里

步骤2，加入鸡蛋、牛奶、砂糖和干酵母粉，用筷子搅拌

步骤3，用筷子把所有材料拌匀

步骤4，把搅拌好的面团放在模具里，放在室温下发酵

步骤5，面团发酵到原来的2倍

步骤6，蒸锅烧开水，把去核的红枣片铺在发糕面团上，把模具放在蒸锅里，中大火蒸25分钟

步骤7，发糕蒸熟后，焖几分钟再掀开盖子

步骤8，蒸好的发糕切件就可以品尝了

步骤9，成品图

牛肉玉米面

食材明细：

主料：牛肉500g，

辅料：鸡精3mg，青瓜适量，白菜适量，香姑适量，

牛肉玉米面的做法步骤：

1.先把要煮的虾仁青瓜香菇牛肉切好备用

2.然后把玉米面先用开水烫煮！然后换取一个锅煮水放香菇虾仁下去煮调味道！适量的盐巴！鸡精！少味精！放葱油！

3.最后煎个荷包蛋放上面

玉米面锅饼

食材明细：

主料：玉米面150克，小麦面粉100克，牛奶200ML，糖10克，

辅料：酵母粉3克，

玉米面锅饼的做法步骤：

1.牛奶先在微波炉里转几分钟，热后加入到玉米粉里，用热牛奶把玉米面粉烫一烫，待稍凉后，再加入小麦面粉、糖、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保温发酵，打开保鲜膜看面团上有裂纹，说明面已发酵，可以开始做饼了。

2.取一块面，双手拍成长园饼。

3.锅里加水，水沸腾后，把拍好的饼子贴到锅边。

4.玉米面饼贴满后，盖锅盖加热。

5.调中小火，加热30分钟，打开锅盖看面饼涨发了，就可以“抢”下来了，注意“抢”的时候不能关火，要在加热状态下才能完整的取下来。

6.成品。

小贴士：

1、活面时用热牛奶烫玉米面粉；2、第一次做贴锅饼，为防锅饼没有贴牢掉下来，就放了锅蓖，就是掉下来也不怕掉水里煮了；3、成熟后取锅饼时，不能关火，一关火温度降低，取锅饼时饼底就会粘到锅上不易“抢”下来。

凉拌玉米面

食材明细：

主料：玉米面300克，

辅料：黄瓜一根，熟白芝麻适量，香菜适量，

配料：麻酱1勺，生抽3勺，糖1勺，醋1勺，花雕酒1勺，葱蒜油1勺，花椒粉适量，蒜三瓣，

凉拌玉米面的做法步骤：

1.准备材料

2.玉米面下开水锅煮至无硬心（5-8分钟左右）捞出过凉水，沥干水分备用

3.这酱料是将所有调料混合均匀，再放置10几分钟，让它的香味充分发挥（蒜剁碎，还可以加些芥末，我家没有就没加）

4.黄瓜切丝一部分码在盘子中间，一部分码在边上

5.将晾凉的玉米面码在黄瓜上

6.撒上适量熟白芝麻，再撒上些香菜

7.浇入调好的酱汁就OK了

8.浇入调好的酱汁就OK了

小贴士：

1.材料做了些改动，介绍是凉面的，麻酱我用了花生酱，原菜单还有芥末

2.最好用花雕酒，没有的话可用上好黄酒，料酒的话就不必了（电视上的大师说的）

3.葱蒜油可用芝麻油代替（葱蒜油是1：1：2的比例炸制而成，葱是洋葱哈）

4.喜欢吃辣的朋友在最后浇酱汁的时候加入辣椒油

玉米面饼

食材明细：

主料：玉米面一碗，白面一碗，鸡蛋两个，

辅料：糖适量，小香葱三根，盐适量，牛奶适量，泡打粉适量，

玉米面饼的做法步骤：

2.加入鸡蛋两个，一袋牛奶，搅拌均匀，加入切碎的香葱

4.两面金黄即可出锅，有牛奶的香甜还有香葱的清香，全家适宜哦！天天吃米饭腻了可以换换口味了

玉米面粥

玉米面粥又称棒子糊涂。玉米面粥是属于粗粮，同样适合老年人和年轻人使用。尤其是新鲜的玉米面做的粥，会比较甜，比较香同样可以用葱花和盐做成。

材料：

主料：玉米面20g，，

辅料：白糖适量，，

玉米面粥的做法步骤：

1. 锅中加入清水，烧开。

2. 玉米面放入碗中，加水，搅拌均匀。

3. 倒入开了的水中。

4. 用勺子不停的搅拌，烧开，放入些白糖即可。

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