酸菜粉丝做法和菜谱大全

材料:
东北酸菜，粉丝，干红辣椒，大蒜

做法:

1.东北酸菜用水冲洗一下沥干水分切成细丝备用。

2.粉丝切成长段后温水泡软。

3.锅内放油，掰开的干红辣椒炒和蒜末炒香后放入酸菜继续翻炒。

4.放入粉丝翻炒均匀，出锅前放入盐、鸡精即可。

小诀窍

**酸菜之所以洗一下，是因为买的现成的酸菜都很酸，而且很多腌制时候的酸汁。俺们家冬天老爸自腌的就不用，而且会比这个还好吃很多倍！

**另外，注意炒粉丝时要不断翻炒，否则容易粘锅。

渍菜粉(酸菜粉)

材料:
东北酸菜(白菜腌制) 东北粉条(土豆粉制) 猪肉 葱 姜 蒜 花椒粉 料酒 老抽 麻油

做法:

1:粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用

2:猪肉切丝 葱 姜 蒜切末

3:酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝

4:炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀加少量水 放粉条 上盖改小火焖5分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可

小诀窍

避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下

酸菜粉丝

材料:
东北酸菜，粉丝，干红辣椒，大蒜

做法:

1.东北酸菜用水冲洗一下沥干水分切成细丝备用。

2.粉丝切成长段后温水泡软。

3.锅内放油，掰开的干红辣椒炒和蒜末炒香后放入酸菜继续翻炒。

4.放入粉丝翻炒均匀，出锅前放入盐、鸡精即可。

小诀窍

**酸菜之所以洗一下，是因为买的现成的酸菜都很酸，而且很多腌制时候的酸汁。俺们家冬天老爸自腌的就不用，而且会比这个还好吃很多倍！

**另外，注意炒粉丝时要不断翻炒，否则容易粘锅。

酸菜粉丝

材料:
原料：酸菜一颗（切丝撰干备用），猪肉丝，十三香，葱姜蒜，花椒大料，盐，味精。，绿豆粉丝用凉水洗好备用。

做法:

1、取一锅放入调和油，在油六层热时放入肉丝煸炒

2、在放入十三香，葱姜蒜、花椒大料炒几下。

3、在放入撰干的酸菜丝加入盐翻炒，炒一分钟后放入水盖过酸菜，盖上盖炖为熟烂。

4、这时在放入细粉丝小炖2分钟，然后味精和蒜，大火炒至收汁就可以了。

只要有饼时我都会做这道菜，还有炒些土豆丝、豆芽什么的。不过我们家人最爱吃的就是这道了，希望你们也喜欢。图片拍的不太好看，大家将就看吧。过完年打算换个PP

羊肉酸菜粉丝汤

材料:
酸菜、羊肉、粉丝、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、盐、高汤

做法:

１、酸菜用清水冲洗三四遍，横片一两刀，切细丝；

２、羊肉切薄片；

３、粉丝用清水泡软；

４、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入酸菜丝翻炒出香味儿；

５、把酸菜丝放入砂锅中，加足量热水或高汤，加五香粉、白胡椒粉调味儿；

６、水再沸时放入羊肉片划散，放入粉丝煮至变软，加盐调味儿即可。

提示：

１、冰箱里的冻羊肉拿出来放入微波炉解冻一分钟，用冷水冲洗两遍，即可切片。这样还没有完全解冻，但用刀可以切得动的状态就可以了，可以切得很薄，不过我喜欢稍切得厚一点儿，和酸菜多煮一会儿；

２、也可以用羊肉片来做，那样就先放粉丝，后放羊肉片；

３、我还有一个比较懒的做法，冷水放葱、姜，水开后放酸菜多煮会儿，放羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐调味儿，煮熟就行了，非常省事儿，没有油烟，其实也很好吃；

４、也可以不必用砂锅，直接在炒锅中加水就行了，不过我觉得砂锅的味道更好些；

５、五香粉也不是必须的，如果没有的话，炒葱、姜的时候加一些花椒、大料也行，总之有些调料并不是必不可少的，不必特意去买，做菜本来就是很随意的事儿。

酸菜粉丝

材料:
猪肉150克，酱油5克,料酒10克,鸡精10克,盐15克,香油5克,油30克,葱10克,姜10克,蒜5克。

做法:

①菜去根,顶刀切成丝。葱，姜，蒜切成末。粉丝用开水泡软，切成20厘米长的段。猪肉切成片。

②炒锅上火，加入油，放入葱，姜末炒香，加入肉片略炒后将酸菜放入，大火炒2-3分钟后加入酱油、料酒、鸡精，再加入60克水，待锅开后把粉丝放入，改成小火烧制约15分钟。

③待锅内汤汁被粉丝吸入后，撒入蒜末，淋入香油即可出锅装盘。

羊肉酸菜粉丝煲

材料:
羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、花椒、大料

做法:

1、羊肉洗净斩块，凉水入锅，烧开后撇去浮沫。

2、酸菜横片一两刀后切细丝，葱、姜、蒜切末，花椒、大料装入料包。

3、炒锅放油烧热，炸香干辣椒，投入葱姜末炒至微黄出香。

4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、盐炒一会儿，倒入羊肉煲锅内。

5、投入料包，开大火烧开后转中小火煲30分钟。

6、放入泡软的粉丝，炖至粉丝软熟，放蒜末调味关火。

小诀窍

1、我腌的酸菜还是挺酸的，如果酸菜不够酸，可以在出锅前适当放些醋。

2、建议蒸些米饭或烙半发面饼，最后泡汤吃，绝对是锦上添花。

羊肉酸菜粉丝煲

材料:
菜谱简介

做法:

做法

1、羊肉洗净斩块，凉水入锅，烧开后撇去浮沫。

2、酸菜横片一两刀后切细丝，葱、姜、蒜切末，花椒、大料装入料包。

3、炒锅放油烧热，炸香干辣椒，投入葱姜末炒至微黄出香。

4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、盐炒一会儿，倒入羊肉煲锅内。

5、投入料包，开大火烧开后转中小火煲30分钟。

6、放入泡软的粉丝，炖至粉丝软熟，放蒜末调味关火。

小诀窍

1、我腌的酸菜还是挺酸的，如果酸菜不够酸，可以在出锅前适当放些醋。

2、建议蒸些米饭或烙半发面饼，最后泡汤吃，绝对是锦上添花。

家常酸菜粉

材料:
酸菜，肉，葱，蒜

做法:

1.袋装的酸菜，水冲一下，沥干。

2.切点肉丝，葱蒜。

3.粉条在开水里煮软。

4.先煸炒肉丝，然后放进去酸菜和粉条，盖上锅盖闷一会儿。

酸菜粉条

材料:
酸菜，粉条，生抽，老抽，鸡精

做法:

1.把酸菜切丝，粉条用热水泡软；

2.起油锅，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少许老抽，加热水，再把粉条放进去

3.用中火煮至粉条软，收汁，加鸡精即可。

小诀窍

喜欢吃肉的，加点肉丝进去味道会更好。可惜这个粉条不对，是应该选那种细点的水晶粉丝。这个粉条口感比较扎实，不软，虽然与酸菜煮了那么久，但用筷子夹的时候，两者各自分离，没有那种“你中有我，我中有你”的状态，所以吃起来也不那么好吃。 这种粉条拿来炖排骨或者炖鱼头应该很好，但是不应该是酸菜。

白肉酸菜粉

材料:
五花肉，酸菜，葱花，干辣椒，高汤，盐，粉丝

做法:

1.五花肉放料放水煮熟，晾凉后切片待用。

2.酸菜切细丝后放水泡一会洗净，控干水分。

3.油热放葱花和一个干辣椒炝锅，然后放酸菜炒去水分，添汤（煮肉的高汤，没有汤水也可以）把切好的白肉放进去，盖上盖中火炖。

4.炖的差不多了，放盐调味（应该不放酱油，但我喜欢有颜色的所以放了酱油），把泡 好的粉丝放进去。

5.粉丝好了，这个菜也就好了。简单、美味、温暖的一大锅白肉酸菜粉丝就做好了。

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