卤紫芥菜做法和菜谱大全

材料:
紫芥菜，心里美萝卜

做法:

紫芥菜入水焯一下，萝卜切块加入盐，糖，之后去掉水分

两样东西放在一起，加入腌菜材料，搅拌好。

放冰箱一天后吃。

卤紫芥菜

材料:
紫芥菜，心里美萝卜

做法:

紫芥菜入水焯一下，萝卜切块加入盐，糖，之后去掉水分

两样东西放在一起，加入腌菜材料，搅拌好。

放冰箱一天后吃。

芥菜豆腐羹

材料:
芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙

做法:

1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。

2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。

3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

芥菜番薯汤

材料:
芥菜1斤，番薯1根，姜1片，盐适量

做法:

1.芥菜洗净切块，番薯去皮后洗净切块。

2.将芥菜、番薯、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。

3.加入适量盐调味即可。

芥菜浸肉丸

材料:
水冬芥菜500克，潮州肉丸，盐，鸡精，油，麻油，姜，蒜

做法:

1.芥菜摘好洗干净晾干水用热水加姜片煮至软身后泡冷水晾干备用（芥菜寒凉且比较硬，必须这样处理）

2.潮州肉丸洗干净后在表面用刀划“十”字备用 姜蒜切碎备用。

3.姜蒜爆香油锅，加入芥菜爆炒片刻后加入适量的水（或高汤）煮开后再加入肉丸盖锅盖一同中慢火焖煮至沸腾以及肉丸爆开即可。

4.加入适量的盐 鸡精调味，上锅前撒上适量的麻油搅拌几下即可。

烧鸭滚芥菜汤

材料:
芥菜1斤，烧鸭0.25只，姜1片，盐适量

做法:

1.芥菜洗净后切段。

2.水烧开后加入姜片、芥菜和烧鸭滚10分钟。

3.加入适量盐调味即可。

咸蛋芥菜肉片汤

材料:
芥菜11斤，咸蛋1个，猪肉150克，姜1片，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

做法:

1.芥菜洗净后切段；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.水烧开后加入姜片和咸蛋黄。

3.水再次烧开时放入芥菜。

4.煮沸后加入猪肉片和咸蛋白搅拌均匀即可。

芥菜包

材料:
面皮：，中筋面粉275克，全麦面粉或中筋面粉75克，糖2大匙，干酵母1.5小匙，盐0.25小匙，牛奶或温水215-225克，植物油1.5-2大匙，芥菜肉馅：，猪肉糜250克，芥菜750克，盐2三分之二小匙，榨菜1包，生姜1小块，胡椒粉0.25小匙，芝麻油1大匙，蛋清1个，水2-3大匙

做法:

1.芥菜洗净，切成碎小块，加入２小勺盐抓匀腌制２０分钟左右，用清水淘洗干净，沥去多余水分；榨菜，生姜均剁成碎末;

2.猪肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油，榨菜和生姜碎，顺时针方向搅拌，2-3大勺水分次加入，搅拌均匀;

3.肉糜和芥菜放到同一容器里，加入盐拌匀即成芥菜肉馅;

4.牛奶烧开，放到温温的，加入酵母搅拌至溶化，与其他面皮材料一起揉成面团;

5.揉好的面团放到温暖湿润处进行发酵至原来2倍大左右即可;(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架，也可以在微波炉或者烤箱里操作)

6.发酵好的面团取出，根据需要分割成小分(我大约分了28个小分)，用保鲜膜盖上，以免表皮风干;

7.取一小分面团，压扁，再用擀面杖略微擀开成圆片，厚薄大小随自己喜好，放上适量芥菜肉馅，怎么包就看图不说话吧，嘿~捏这个褶子，大概着捏吧，反正给捏拢来就好了，慢慢就越捏越象样的，虽然我也捏得不象样哈~实在嫌捏得麻烦，就直接捏拢收口，给包成圆圆的没褶子的包子也成)

8.格上刷油，或者垫蒸布，纱布什么的，包好的包子排上蒸格，蒙保鲜膜或者放锅里盖上锅盖松弛20分钟左右，蒸锅里加足够冷水，包子放进去，大火加热，待水烧开，再蒸8-10分钟左右即可。(根据包子大小自己调节时间)（我是垫的油纸也没给刷油，怕刷了油洗起来麻烦哈~还好只有个别有些粘底）

小诀窍

关火后最好不要立即打开锅盖,因为包子突然受凉容易回缩一些,就着里面的热气再闷3-5分钟,揭开锅盖包子即可出锅。

白灼水东芥菜

材料:
东芥菜，油，蒜，生抽

做法:

1.烧开水，将洗好的菜入锅灼熟（水里要放些油，好让菜挂油）。

2.再淋上用爆过蒜的生抽就好了。

瑶柱鸡汤浸芥菜

材料:
走地鸡骨，盐，干瑶柱，姜，芥菜心

做法:

1.走地鸡骨加适量的水煮开后，改中慢火，加几粒瑶柱熬40-60分钟取掉骨头即可。

2.芥菜心洗干净摘好放几片姜片用热水拖一下再泡一下冷水晾干备用。

3.鸡汤慢火加热，放入芥菜和几片姜慢慢浸熟至软身，加少许盐调味即可。

清炒水东芥菜

材料:
水东芥菜1斤，蒜末适量，盐适量

做法:

1.水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。

2.锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。

3.加入适量盐调味即可。

郑重声明：本网页内容旨在传播信息，不代表本站赞同其观点，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除处理。