鱼香南瓜做法和菜谱大全

材料:
南瓜200克，油150毫升，虾米6克，香葱2根，姜5克，蒜1粒，干辣椒3条，酱油1大匙，米醋1/2大匙，料酒1大匙，砂糖1/2大匙，太白粉1/2大匙

做法:

1.将南瓜洗净留皮，切成约5公分厚的块状

2.将香葱洗净，去黄叶，切末；将姜、蒜洗净，切成末备用

3.将虾米、干辣椒洗净，辣椒切末备用

4.备一炒锅，倒入食用油烧热，将南瓜倒入锅中炸2-3分钟至金黄，捞出沥干油分

5.将辣椒末放入做法4锅中的底油里爆香，再放入姜末、蒜末、葱末、虾米爆香

6.将酱油、米醋、料酒、砂糖放入作法5的锅中煮沸至浓稠成酱汁

7.将炸好的南瓜倒入作法6的锅中均匀翻炒

8.在太白粉中加适量水调匀，倒入作法6的锅中勾芡，撒上葱花即可盛盘

鱼香南瓜

材料:
南瓜200克，油150毫升，虾米6克，香葱2根，姜5克，蒜1粒，干辣椒3条，酱油1大匙，米醋1/2大匙，料酒1大匙，砂糖1/2大匙，太白粉1/2大匙

做法:

1.将南瓜洗净留皮，切成约5公分厚的块状

2.将香葱洗净，去黄叶，切末；将姜、蒜洗净，切成末备用

3.将虾米、干辣椒洗净，辣椒切末备用

4.备一炒锅，倒入食用油烧热，将南瓜倒入锅中炸2-3分钟至金黄，捞出沥干油分

5.将辣椒末放入做法4锅中的底油里爆香，再放入姜末、蒜末、葱末、虾米爆香

6.将酱油、米醋、料酒、砂糖放入作法5的锅中煮沸至浓稠成酱汁

7.将炸好的南瓜倒入作法6的锅中均匀翻炒

8.在太白粉中加适量水调匀，倒入作法6的锅中勾芡，撒上葱花即可盛盘

鱼香南瓜花酿肉馅

材料:
主料：猪绞肉150克，南瓜花九朵，肉馅

做法:

1、先将绞肉放碗里，加料酒、盐、生抽、糖.鸡精顺时针充分搅拌均匀，再加少许水搅拌成黏性，再加入淀粉、姜末、葱花拌匀备用。

2、南瓜花用水冲洗干净，剪掉花芯后放开水锅烫两秒钟立即取出过凉水（南瓜花只能一朵一朵的烫）沥干水。再小心将花瓣分离开，酿入肉馅（图六）

3、再用花瓣盖住肉馅放入盘子里，上锅水开后大火蒸15分钟。

4、再将盘子里的汤水倒入小碗里备用。

5、炒锅热后放少许油，加入泡椒、泡姜、蒜末煸香，加少许开水和小碗里的汤水，加入用生抽、醋、糖、淀粉调匀的汁翻炒成欠汁，淋在蒸好的南瓜花肉馅上，撒少许葱花即可。

奶香南瓜饭

材料:
南瓜（能起沙的那种），硬一些的米饭，盐，味精，青豆，牛奶

做法:

1.锅入多一些油，先炒南瓜，炒到熟烂后盛起。

2.入油，炒米饭，使饭粒炒开基本裹上油。

3.放入南瓜，和米饭均匀混合，加盐，味精，少量青豆。

4.翻炒一会后加入适量牛奶继续炒匀即刻关火装盘。

小诀窍

牛奶的量要控制在不让炒饭变泡饭，饭有一点湿软就可以了。

椰香南瓜包

材料:
高粉200克，奶粉10克，糖20克，盐2克，酵母3克，水50毫升，鸡蛋25克，南瓜泥50克，黄油20克

做法:

1.面包机后油法和好面团。

2.然后进行基础发酵，发至两到三倍大。

3.取出排气滚圆。

4.盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.将面团擀开，整理成长方形。

6.面团的一半涂上咖椰浆。

7.上面加点椰丝。

8.面团对折，稍微压一下。

9.平均切成八份。

10.取出一份，拉着面条的两端扭成麻花状，两端合在一起绕两下做成一个圈套，然后把两端收口压在圈圈里，整形。

11.放在烤盘上进行最后醒发，发至两倍大后涂蛋液。

12.预热烤箱，220度烤约10分钟左右。

奶香南瓜汤

材料:
南瓜300克，牛奶300克，淡奶油（也可不放，改为放牛奶）30克，白糖

做法:

1.南瓜去皮籽洗净切稍厚片蒸熟，或微波高火3分钟，把熟南瓜片放入搅拌机里加一半牛奶打成糊（加点牛奶好打些）。

2.把打好的南瓜糊倒入奶锅里，加入剩下的牛奶，淡奶油用中小火加热，加入适量白糖搅溶。因南瓜本身是甜的，这汤也可不加糖，看自己口味来定。不要煮沸了，烫了就可关火装入盅里即可享用啦，因是万圣节，用淡奶油在浓汤面上画了张跟南瓜灯差不多的脸。

奶香南瓜冻

材料:
琼脂10克，南瓜，冰糖少许，纯牛奶1罐

做法:

1.10G琼脂用温水泡一会儿备用。

2.南瓜去皮蒸熟后碾成泥，然后加入冰糖水，总量大概是琼脂的五十倍（冰糖事先放在水中化开）。

3.将2搅拌均匀后放入锅内加琼脂熬制至琼脂化开，期间加入半罐纯牛奶（利乐枕那种即可）。

4.将熬好的3，放入容器中，置于冰箱冷藏后切块即可。（我这个放在了果冻杯里，所以成型漂亮些，上面是蜜豆）。

椰香南瓜盅

材料:
小南瓜，糯米，葡萄干，百合干，枸杞，椰肉，牛奶，冰糖

做法:

1.糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。

2.小南瓜洗净，从1/3处切开，取出内瓤待用。

3.糯米、葡萄干、百合干、椰肉，牛奶、冰糖一起装入小南瓜中，盖上南瓜盖。

4.蒸锅内水开后，放南瓜盅，按大小，蒸30至45分钟，即可。

小诀窍

1、如果加了椰肉或是椰浆，就不要加红枣，以免味道不协调。 2、如果不求外观，只是自己吃，可以直接把南瓜去皮切成块，和其他材料一起放大碗中蒸，口味一点儿不逊色，而且还熟得快。 3、我的南瓜也就象汤碗那么大（外径在16CM左右），蒸了四十五分钟，糯米熟了，感觉南瓜偏软。可以再少蒸一会儿。

豉香南瓜焖排骨

材料:
南瓜，排骨，李锦记香辣豆豉酱，料酒，生抽，蒜

做法:

1.排骨切块，用清水加一小勺淀粉浸泡20分钟去血水，沥干。南瓜去皮切块，蒜去皮切碎。

2.大火烧热锅，把沥干水分的排骨放进锅中，转小火慢慢煎至微微出油状态，盛起。

3.锅底留油，再放进少量花生油把蒜米放进锅中小火爆香

4.转大火，把排骨和南瓜放进锅中翻炒均匀，倒进料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸发。

5.倒进李锦记香辣酱，充分翻炒均匀。

6.倒进开水，水量与锅中食物持平，大火烧开转小火焖20分钟。

7.倒进生抽调味，再放进适量盐调味，大火收汁即可。

小诀窍

1 南瓜可以不削皮，这样焖出的成品不会容易碎，但是我惧怕农药残留，还是削皮，如果不想削皮的童鞋，请把南瓜充分清洗干净。 2 豆豉酱已经有咸味，所以盐的份量可以酌减

沙茶腐香南瓜排

材料:
排骨500克，小金瓜300克，沙茶酱30克，腐乳30克，生抽10克，料酒10克，盐5克，白糖5克

做法:

1.排骨冼净斩件，加所有配料腌制半小时。

2.小金瓜不用去皮，切大块。

3.锅里放油，把南瓜块入锅过油，稍煎一下，取出。

4.将煎过的南瓜与腌好的排骨混合在一起。

5.取蒸笼，用荷叶垫底，把排骨与南瓜放在荷叶上，蒸锅水开后，放入蒸锅蒸半小时。

6.趁热在蒸好的排骨上撒些葱花。

小诀窍

排骨一般选择肋排，肉嫩多汁。 小金瓜不用去皮了，这种金瓜的皮相当嫩，可以食用。 干荷叶剪出大小，可以用温水慢慢泡开，也可以在蒸锅的水煮开后，放入水中焯一焯，取出，这样煮出的荷叶水就能随着蒸气为这道菜送上一阵阵荷叶清香。

葱香南瓜饭

材料:
大米，南瓜，葱花，蚝油，黑胡椒酱，香油，鸡精

做法:

1.南瓜去皮洗净切块，与蚝油，黑胡椒酱一起拌匀备用。

2.大米放电饭锅里，洗净加适量清水，将拌匀的南瓜倒入，搅拌。再放入少许鸡精，盖上盖子，按下电饭煲开关。

3.开关待弹起后，打开锅盖，撒上香油，再盖上盖子稍微焖几分钟，撒上葱花即可。

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