双色椒蒸鲫鱼做法和菜谱大全

材料:
鲫鱼1条1斤左右，泡椒5个，小红椒3个，料酒少量，盐1匙，姜丝少许，蒜蓉少许，生抽少量，香菜2根，菜油少量

做法:

1、先把鱼洗干净，切花刀，晾一下。

2、用少量盐抹在鱼皮上。

3、放姜丝在碗里，鱼肚里塞点姜丝。

4、鱼里放少许料酒。

5、泡椒、红椒洗净，切成碎末。

6、放油入锅内，依次放入泡椒、红椒、姜丝、蒜蓉爆炒，加点生抽、料酒煮三分钟。

7、将炒好的配料放入鱼上，隔水蒸10分钟，就熟了。

8、最后鱼上面撒点香菜就可以吃啦！

小诀窍

1、要把泡椒和红椒炒一下。要不很辣。

2、我一般是把鱼放在电饭锅上蒸。和饭一起煮，饭熟鱼也熟，节约能源。

双色椒蒸鲫鱼

材料:
鲫鱼1条1斤左右，泡椒5个，小红椒3个，料酒少量，盐1匙，姜丝少许，蒜蓉少许，生抽少量，香菜2根，菜油少量

做法:

1、先把鱼洗干净，切花刀，晾一下。

2、用少量盐抹在鱼皮上。

3、放姜丝在碗里，鱼肚里塞点姜丝。

4、鱼里放少许料酒。

5、泡椒、红椒洗净，切成碎末。

6、放油入锅内，依次放入泡椒、红椒、姜丝、蒜蓉爆炒，加点生抽、料酒煮三分钟。

7、将炒好的配料放入鱼上，隔水蒸10分钟，就熟了。

8、最后鱼上面撒点香菜就可以吃啦！

小诀窍

1、要把泡椒和红椒炒一下。要不很辣。

2、我一般是把鱼放在电饭锅上蒸。和饭一起煮，饭熟鱼也熟，节约能源。

双色椒炒肉丝

材料:
猪肉，红椒，青椒，蒜头，调味料

做法:

1.猪肉切丝，调味，腌上。

2.洗净红椒青椒，去蒂去籽，切丝。

3.热锅下油，爆香蒜头，炒肉丝至七成熟，盛起。

4.快炒双色椒，尽量保持爽脆，肉丝回锅，下蚝油丶糖丶盐，调芡汁，续炒几下，上碟。

三色椒百香果泡菜

材料:
百香果10个，红甜椒1个，黄甜椒1个，青椒1个，糖1/3杯

做法:

(1)将百香果洗净后彻底沥干水份，切开百香果挖取果籽与果汁，放入容器中备用。

(2)将红、黄甜椒与青椒洗净，由蒂头处往内压即可去籽并切开洗净沥干水份后，切成长5公分、宽0.5公分的长条备用。

(3)将三色椒片、百香果汁(含籽)与糖一起拌匀至糖溶化，容器加盖冷藏腌渍约半天以上入味即可食用，冷藏约可保存3∼5天。

豉油清蒸鲫鱼

材料:
鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油

做法:

1、鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。

2、蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。

3、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。

4、从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。

小诀窍

1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。

2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。

3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。

豆瓣蒸鲫鱼

材料:
鲫鱼，姜，粉，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，油，酱油

做法:

1.鲫鱼，用姜垫底，用盐，粉，酱油腌一下，然后蒸。

2.烧热锅，下油，下辣椒，花椒，下豆瓣酱，炒香，淋在鱼上。

山药蒸鲫鱼

材料:
主料：鲫鱼350克，山药100克，

做法:

1.鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。

2.山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。

小诀窍

健康提示：

1.补虚益肾，利水消肿。

2.适用于肾虚体弱、肾炎、遗尿、遗精、尿频不利、水肿、带下等。

食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

清蒸鲫鱼

材料:
主料：鲫鱼400克，辅料：火腿肠50克，冬笋50克，干香菇25克，调料：盐5克，料酒25克，大葱25克，姜15克，味精1克，白砂糖10克，醋15克，植物油20克

做法:

1.将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；

2.火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；

3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；

4.另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；

5.冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；

6.拣出葱段、姜片即可。

小诀窍

食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

清蒸鲫鱼

材料:
主料：鲫鱼1条(约250克)，红辣椒1个，黄辣椒1个，辅料：香葱3棵，生姜1小块，食用油20克，猪油1大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙

做法:

将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结；

2、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟；

3、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；

4、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。

提示：因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。

清蒸鲫鱼

材料:
主料：鲫鱼800克，调料：盐3克，姜8克，植物油15克

做法:

1.鲫鱼去鳞及肠脏，清洗干净；

2.姜切丝；

3.鲫鱼放入大盘内，加油、盐、姜丝；

4.盘放入锅内，蒸熟即食。

小诀窍

健康提示：

健胃补虚。适用于病后体虚、脾胃虚弱、食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等。

食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

清蒸鲫鱼

材料:
鲜活鲫鱼2条，火腿、冬笋、水发香菇各50克，料酒15克，葱姜汁10克，精盐3克，味精、白糖各2克，胡椒粉1克，猪油15克，花生油25克。

做法:

1、鲫鱼宰杀治净。冬笋、火腿、香菇均切成片。

2、鲫鱼的鱼腹相对放入盘内，火腿片、冬笋片、香菇片依次排摆在鲫鱼上。

3、撇上胡椒粉、精盐、味精、白糖、料酒、葱姜汁、浇上猪油，蒸熟取出。

4、将花生油烧热，浇在鱼上即成。

小诀窍

特点

鱼肉鲜酥，味道醇美。

操作提示

调味料要撒匀。用大火蒸制。

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