螃蟹炒什么菜合适（用螃蟹做一道主食）

“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。”——明末哲学家李贽，人谓“蟹仙”。

螃蟹的鲜美在古人的诗句中就可以体现出来。现在是金秋时节，秋高气爽，正是螃蟹最肥美的时节，现在不吃蟹，那要等什么时候呢？

但是鲁迅先生曾经说过：第一个吃螃蟹的人是令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？我怀疑鲁迅先生说这句话的时候还没有品尝过螃蟹的鲜美！

虽然我们不知道中国历史上一个吃螃蟹的人是谁，但我知道，在中国第一个吃蟹黄出名的人叫刘承勋。他是后汉开国皇帝刘知远的小儿子，当他看到螃蟹时，捡起掰开，然后吃其蟹黄。有人问他蟹黄好不好吃时？刘承勋吃得满嘴流油，回答道：“十万个蟹螯，也顶不上一个蟹黄。”

螃蟹的鲜美，早就被古人发现了，如今它的身价也是暴涨，成为人们难得品尝的一种美食佳肴。金秋十月，螃蟹成为人人都垂涎的美味，菜市场几乎没有一只螃蟹能够活着离开。一只只三四两的螃蟹，价格三四十块钱，狠心买下三四只，回家品尝一下它的鲜美。可是三四只怎能吃过瘾，连它的小脚都要剔出一点蟹肉，一丁点也不浪费了。

只为了尝其为，我不建议清蒸，可以用它做一道主食，搭配年糕一起炒，好吃到打嗝，让人念念不忘。螃蟹的鲜味可以融入年糕中，吃得过瘾，吃一次就让人难以忘记。

【食材】：螃蟹4只、年糕1包、辣椒酱2勺、豆瓣酱1勺、大葱生姜适量、生抽2勺、料酒2勺、葱花适量、食用油适量、白糖1勺。

【做法】：

第一步，将螃蟹清洗干净，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的细菌，然后冲洗干净。

第二步，接着把螃蟹放案板上，腹部朝上，一刀下去，切成两半备用。再把葱姜蒜切好备用。

第三步，起锅烧油，放入葱姜爆香，然后放入螃蟹，螃蟹切面朝下煎一煎，让其蟹黄和蟹膏凝固住。

第四步，接着烹入料酒，加些豆瓣酱和辣椒酱，然后加生抽翻炒片刻，再倒入适量清水烧煮。

第五步，这个时候放入年糕，翻炒均匀，大火烧开，盖上盖子煮至年糕变软，最后加一勺白糖提提鲜，撒些葱花翻炒两下就可以出锅了，出锅后在撒些葱花点缀一下即可。

【小贴士】：

螃蟹虽好吃，但是不要贪嘴哦，螃蟹是寒性的，吃得多了容易腹泻，胃寒体虚、孕妇都不建议吃。

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