栗子排骨啫肠粉做法和菜谱大全

材料:
猪肠粉400克，栗子排骨，葱，酱油，砂糖，油，麻油，砂锅

做法:

1.猪肠粉斜切，葱切段。

2.栗子排骨先下锅炒片刻 再下猪肠粉一起翻炒片刻后 撒适量酱油以及少许砂糖翻炒上色。

3.砂锅白锅烧热后，加葱段以及猪肠粉入味 盖上盖子焖片刻即可。

栗子排骨啫肠粉

材料:
猪肠粉400克，栗子排骨，葱，酱油，砂糖，油，麻油，砂锅

做法:

1.猪肠粉斜切，葱切段。

2.栗子排骨先下锅炒片刻 再下猪肠粉一起翻炒片刻后 撒适量酱油以及少许砂糖翻炒上色。

3.砂锅白锅烧热后，加葱段以及猪肠粉入味 盖上盖子焖片刻即可。

豆豉香草栗子排骨

材料:
排骨500克，豆豉小半碗，盐，鸡精，栗子，丁香罗勒，百里香，九层塔，料酒，麻油，油

做法:

1.栗子煮软后去皮备用，排骨洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水备用，小半碗豆豉混合2-3小个蒜和少许姜混合剁碎备用，香草洗干净晾干水备用。

2.豆豉茸和部分香草下锅炒出香味后倒入排骨和栗子加入2大茶匙料酒爆炒片刻，加水（浸过排骨面）煮开后加入适量的生抽、盐、鸡精、少许砂糖翻炒后改小火焖煮至排骨入味快收汁。

3.撒麻油和剩下的香草翻炒片刻即可。

红烧栗子排骨

材料:
栗子，排骨，姜，冰糖，盐，老抽，料酒

做法:

1.先用剪刀把栗子壳剪去，再放入开水里泡，这样，栗子内皮很容易掀开。

2.锅内放油烧七成热（中火），放姜爆香。

3.把焯过水的排骨入油锅小炸一会，加入、料酒、水（没过排骨即可）闭上锅盖焖煮。

4.等水沸开，再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右（小火）。

5.最后加盐调味倒老抽上色，大火收汁即可。

栗子排骨汤

材料:
娃娃菜一个，胡萝卜半个，排骨100克，西红柿一个，盐、鸡精适量

做法:

1.娃娃菜一个，胡萝卜半个，排骨300克，西红柿一个

2.1、各种材料洗净，排骨放入砂锅中煮；

3.2、将排骨的浮沫弄干净；

4.3、放入胡萝卜和番茄、栗子；

5.4、水开后，放入娃娃菜，煮开放入调味料即可。

栗子排骨煲

材料:
栗子，排骨，生姜，盐，白糖，酒，生抽，老抽

做法:

1.去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开

2.捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣

3.排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片

4.姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫

5.准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜

6.烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄

7.盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）

8.把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄

9.淋上少许酒

10.放入栗子

11.加入适量生抽

12.加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）

13.翻炒均匀

14.把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水

15.大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味

16.翻拌均匀，转大火收汁至浓稠

17.撒上葱花即可

梅子排骨煲饭

材料:
白米155公克，排骨150公克，梅渍4颗，青菜少许，水240公克，糖1小匙，盐1/4小匙，酱油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙

做法:

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块，放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均匀（需将梅肉抓烂）腌30分钟。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的排骨。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜即可。

蒜子排骨

材料:
排骨200公克，蒜仁100公克，姜片20公克，辣椒1根，A.酱油1茶匙，B.蚝油2大匙，米酒2大匙，细砂糖1茶匙，水200㏄

做法:

1.排骨洗净剁块，加入所有调味料A略为腌渍上色；葱洗净切段；姜洗净切片；辣椒洗净拍裂，备用。

2.热油锅，以大火烧热至油温约150℃，先放入蒜仁炸至表面金黄后捞起，沥油备用；再将作法1的排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄后捞出，沥油备用。

3.将作法2油锅中的油倒出，锅底留少许油烧热，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片及葱段至微微焦香，再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸，盖上锅盖转至小火，焖煮约10分钟。

4.打开焖煮好的作法3锅盖，于锅中加入所有调味料B，以慢火烧煮至汤汁略干即可。

莲子排骨炖肚条

材料:
主料：排骨，肚条

做法:

1、先将排骨剁成寸断，猪肚切条。

2、炒勺放入清水烧开，分别放入排骨和肚条汆透捞出。

3、炒勺放底油，放入排骨煸炒，烹料酒，加鲜汤，大火烧开，调好口味，放入的莲子一同炖至酥烂。

4、出勺时放油菜心，点香油，盛入碗中即可。

小诀窍

汤白，大火烧开，小火炖至入味。

铁观音粟子排骨汤

材料:
主材料：铁观音茶叶3克 小排300克

做法:

作法：

（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。

（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

蒜子排骨

材料:
排骨200公克 蒜仁100公克 姜片20公克 辣椒1根

做法:

1.排骨洗净剁块，加入所有调味料A略为腌渍上色；葱洗净切段；姜洗净切片；辣椒洗净拍裂，备用。

2.热油锅，以大火烧热至油温约150℃，先放入蒜仁炸至表面金黄后捞起，沥油备用；再将作法1的排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄后捞出，沥油备用。

3.将作法2油锅中的油倒出，锅底留少许油烧热，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片及葱段至微微焦香，再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸，盖上锅盖转至小火，焖煮约10分钟。

4.打开焖煮好的作法3锅盖，於锅中加入所有调味料B，以慢火烧煮至汤汁略干即可。

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