鸡蛋平菇面做法和菜谱大全

材料:
面条150克，鸡蛋1只，平菇少许，盐、面条酱油、芝麻油适量。

做法:

1、平菇撕条焯水冲洗干净。

2、起锅放油炒鸡蛋和平菇。

3、炒好后放1碗水烧开，放入面条，水沸腾时轻轻划散面条。

4、约2、3分钟后，放盐、面条酱油、芝麻油调味即可。

小诀窍

面条刚下锅切忌用筷子乱搅，容易糊汤。

鸡蛋平菇面

材料:
面条150克，鸡蛋1只，平菇少许，盐、面条酱油、芝麻油适量。

做法:

1、平菇撕条焯水冲洗干净。

2、起锅放油炒鸡蛋和平菇。

3、炒好后放1碗水烧开，放入面条，水沸腾时轻轻划散面条。

4、约2、3分钟后，放盐、面条酱油、芝麻油调味即可。

小诀窍

面条刚下锅切忌用筷子乱搅，容易糊汤。

翡翠虾仁香菇面

材料:
水，油，姜，葱，面条，高汤精，虾仁，胡萝卜，香菇，盐

做法:

1.先说说煮面。由于面条是新鲜的，所以在煮的过程中千万不可过长，水开一次就可以马上把面条放入其中煮，开锅后就可以捞出在水中投凉。

2.其次说说面卤。锅热够倒油，葱姜味美鲜爆锅，加入适量水，盐，烧开后加入香菇（事先切十字花），胡萝卜丝。

3.最后放虾仁（鲜虾把背部开条长口，取出虾线），开锅后加适量高汤精，出锅即可。

小诀窍

菠菜汁代替水和面，自然就是绿绿的很是养眼。用家用压面机压出面条备用。

鲍鱼菇面轮

材料:
红萝卜半条，香油少许，酸菜心少许，太白粉适量，面轮150公克，香菇1朵，鲍鱼菇200公克盐1匙，味素1匙，胡椒粉少许，酒1匙

做法:

1、先将面轮泡水、泡软切块，白萝卜去皮切块、鲍鱼菇切片、红萝卜切片、酸菜心切片。

2、在碗中依序排入香菇、鲍鱼菇、红萝卜片酸菜、面轮、白萝卜、调味料，再上蒸笼蒸约30分钟，沥出汁倒扣入盘。

3、最后将蒸汁煮开，并且勾芡、加入香油，淋于做法（2）上即可。

高纤菇菇面

材料:
面条100g，香菇15g，金针菇15g，高汤1/4罐，红萝卜1/6条，葱花少许，热水600cc

做法:

1.取一汤锅，烧水至滚沸后放面条下去煮约30秒熟后捞起备用。

2.香菇、红萝卜洗净后切丝；金针菇洗净备用。

3.作法2的材料、高汤和热水放入电锅里按下开关煮熟，待开关跳起后即可。

招牌罗勒鲜菇面

材料:
义大利面180公克，台湾芹菜20公克，罗勒叶20公克，鲜香菇50公克，鲜蘑菇50公克，金针菇50公克，橄榄油20cc，盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，鲜乳5cc，高汤30cc

做法:

1.水滚后，将义大利面下锅煮约8分钟，捞起沥干备用。

2.将芹菜切丁，罗勒叶洗干净备用。

3.橄榄油入锅后，加入芹菜丁、罗勒叶爆香，再加入鲜香菇、鲜蘑菇和金珍菇类及义大利面，以小火拌炒后，加入调味料略为拌炒后即可。

香菇面筋

材料:
干面筋300公克，香菇45公克，原味高汤1/2罐，糖1又1/2大匙

做法:

1.香菇、干面筋分别浸泡水至软，并挤干水份，香菇切丝备用。

2.热锅，倒入以1大匙油，将作法1的香菇丝炒香。

3.于作法2中放入所有调味料及泡软的面筋，煮透入味即可。

香菇面筋

材料:
主料：油面筋150克，鲜香菇50克，竹笋50克，油菜50克，

做法:

1.把油面筋切成方块；

2.香菇一切两片；

3.竹笋煮熟，切片；

4.炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克；

5.炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。

奶香蘑菇面包

材料:
农夫面包1块（约400g），黄油1汤匙（15g），火腿150g（切小丁），口蘑500g（切4mm薄片），柠檬汁20ml，淡奶油180ml，法香碎1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法:

用面包刀将农夫面包切成12片，每片约厚1.5cm，放入吐司机中将面包烤上颜色，待用。

中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后放入火腿丁和口蘑片，炒出香味后放入柠檬汁和淡奶油，转小火慢慢加热10分钟，待奶油汁收稠后关火，调入盐和白胡椒粉。

将做好的奶汁蘑菇均匀地分别放在烤好的农夫面包片，再撒上法香碎上即可。

菌菇面筋煲

材料:
油面筋100g，香菇100g，蟹味菇100g，茶树菇100g，草菇100g，小油菜50g，姜片3片，蚝油2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），绵白糖2茶匙（10g），香油2茶匙（10ml），白胡椒粉少许，香葱段4段，湿淀粉2汤匙（30ml），油20ml

做法:

1、将各种菌菇去蒂，清洗干净，分成小朵，放入开水中汆烫后捞出沥干水分。

2、油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分。

3、锅中入油，待油八成热时放入姜片爆香，之后放入备好的菌菇，翻炒几下，调入蚝油、生抽、绵白糖，并加入300ml开水，煮滚出味，放入油面筋，继续以中火煮15分钟。

4、待油面筋吸足汤汁后，用湿淀粉勾芡，放入菜心与香葱段拌炒均匀，加入香油与白胡椒粉调味即可。

小诀窍

1、放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。

2、菌菇可以根据个人口味添加，如果喜欢吃笋，也可以放一些笋片进去，味道也不错。

香菇面筋

材料:
油面筋160克，香菇8朵，熟竹笋40克，芥菜心80克，太白粉（生粉）1茶匙，食用油2汤匙，素高汤240毫升，姜汁酒1茶匙，麻油1茶匙，酱油2汤匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许

做法:

1.油面筋切成方块。香菇用凉水泡软，洗净后去蒂切半，挤干水分备用。

2.竹笋切片。芥菜心洗净后切成菱形块。

3.锅烧热，下油两汤匙。放入香菇、竹笋、芥菜心拌炒均匀，洒入姜汁酒。

4.注入素高汤和麻油、酱油、糖、胡椒粉等调料，最后放入油面筋，煮至汁液浓稠。

5.太白粉加入少许凉水拌匀，倒入锅内勾芡，汤汁浓稠后浇上麻油，即可上桌。

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