简纸杯乳酪小蛋糕

材料:
奶油奶酪250克，鸡蛋一个，白砂糖40克，配料随意，香草豆荚1根，饼干随意

做法:

1.香草豆荚从中间抛开，用牙签取出香草籽

2.奶油奶酪软化后，放入大碗内，放入取好的香草籽，再放入白砂糖

3.用打蛋器把白砂糖和乳酪搅拌

4.再放入一枚鸡蛋，把奶酪打至顺滑成乳酪糊。这时候基础的乳酪糊就做好了，下面可以随意搭配了

5.模具中放入纸模

6.每一个纸膜内放入一块饼干，我手边只有趣多多饼干，掰碎随便放的。也可以用奥利奥或者消化饼干代替

7.把调好的乳酪糊用勺子均匀的分装在每个纸模内，约2/3满即可

8.下面可以随意搭配味道了，我分别用了李子酱、巧克力酱和焦糖酱

9.挤在表面装饰的酱也可以用牙签搅拌一下

10.基础乳酪糊调好，上面的不同口味自己随意搭配

11.我最后顺手还撒上了点瓜子仁和松子。还在果酱的里面塞了无花果干

12.烤箱预热170度，中层，约15分钟左右即可。烤好后，不要着急取出，稍微冷却后再取出

简纸杯乳酪小蛋糕

材料:
奶油奶酪250克，鸡蛋一个，白砂糖40克，配料随意，香草豆荚1根，饼干随意

做法:

1.香草豆荚从中间抛开，用牙签取出香草籽

2.奶油奶酪软化后，放入大碗内，放入取好的香草籽，再放入白砂糖

3.用打蛋器把白砂糖和乳酪搅拌

4.再放入一枚鸡蛋，把奶酪打至顺滑成乳酪糊。这时候基础的乳酪糊就做好了，下面可以随意搭配了

5.模具中放入纸模

6.每一个纸膜内放入一块饼干，我手边只有趣多多饼干，掰碎随便放的。也可以用奥利奥或者消化饼干代替

7.把调好的乳酪糊用勺子均匀的分装在每个纸模内，约2/3满即可

8.下面可以随意搭配味道了，我分别用了李子酱、巧克力酱和焦糖酱

9.挤在表面装饰的酱也可以用牙签搅拌一下

10.基础乳酪糊调好，上面的不同口味自己随意搭配

11.我最后顺手还撒上了点瓜子仁和松子。还在果酱的里面塞了无花果干

12.烤箱预热170度，中层，约15分钟左右即可。烤好后，不要着急取出，稍微冷却后再取出

纸杯乳酪蛋糕

材料:
铁塔奶油奶酪110克，安佳淡奶油60ML，安佳无盐黄油30克，细砂糖20克，蛋黄2个，低粉13克，玉米淀粉13克，蛋白2个，细砂糖30克，柠檬汁几滴

做法:

1.奶油奶酪取出室温软化

2.隔热水打发后加糖继续打发顺滑状态

3.分次加入蛋黄打匀

4.加入淡奶油打匀

5.加入融化黄油打匀

6.筛入低粉和淀粉

7.打匀

8.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态

9.取1/3蛋白混合奶酪糊

10.再全部混合均匀

11.蛋糕糊装入裱花袋

12.挤入小纸杯中

13.预热烤箱，最下层放烤盘，装上水，倒数第二层放烤网，摆上小纸杯，上下火，150度55分钟，烤网移至最顶层，160度5分钟上色

柠檬乳酪小蛋糕

材料:
无盐黄油80g，奶油奶酪70G，细砂糖60g，全蛋1个，柠檬汁1T（勺，柠檬皮1个，低筋面粉100G

做法:

1.鸡蛋一个打散，柠檬表皮用擦茸器擦出柠檬皮屑备用。

2.烤箱150度预热。奶油奶酪和无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打发（体积膨大，颜色变淡，呈羽毛状）。

3.分三次加入蛋液，每加一次都要搅打均匀后再加下一次，直至全部蛋液加完。

4.加入一小勺柠檬汁打匀。

5.加入柠檬皮屑，用橡皮刮刀拌匀

6.低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀。

7.装入小蛋糕模8～9分满，入预热好的烤箱，150度烤制25分钟左右，牙签插入没有面糊带出即OK。

小诀窍

1.这款小蛋糕因为蛋白没有打发，也没有加泡打粉，所以烤制后不会涨发很大，装入模具的时候可以装的稍微满一点，大概8分满甚至9分满我觉得都可以。2.这个方子的面糊会感觉比较干，难入膜，可以用勺子或者刮刀相互刮到模具中。3.鉴别蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕中央，抽出的牙签上没有面糊粘在上面就是烤好了。反之则需要延长烤制时间。4.如果用纸模来做模具，因为面糊本身比较重，所以需要用多个纸模套在一起用或者把纸模坐在其他硬质模具中烤制。

柠檬乳酪小蛋糕

材料:
无盐黄油80g，奶油奶酪70g，柠檬皮1个，低筋面粉100g，细砂糖60g，全蛋1个，柠檬汁1T（勺）

做法:

1.鸡蛋一个打散，柠檬表皮用擦茸器擦出柠檬皮屑备用

2.烤箱150度预热。奶油奶酪和无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打发（体积膨大，颜色变淡，呈羽毛状）

3.分三次加入蛋液，每加一次都要搅打均匀后再加下一次，直至全部蛋液加完

4.加入一小勺柠檬汁打匀

5.加入柠檬皮屑，用橡皮刮刀拌匀

6.低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀

7.装入小蛋糕模8～9分满，入预热好的烤箱，150度烤制25分钟左右，牙签插入没有面糊带出即OK

柠檬乳酪小蛋糕

材料:
无盐黄油80g，奶油奶酪70g，柠檬皮1个，低筋面粉100g，细砂糖60g，全蛋1个，柠檬汁1T勺，

做法:

1.鸡蛋一个打散，柠檬表皮用擦茸器擦出柠檬皮屑备用

2.烤箱150度预热。奶油奶酪和无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打发（体积膨大，颜色变淡，呈羽毛状）

3.分三次加入蛋液，每加一次都要搅打均匀后再加下一次，直至全部蛋液加完

4.加入一小勺柠檬汁打匀

5.加入柠檬皮屑，用橡皮刮刀拌匀

6.低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀

7.装入小蛋糕模8～9分满，入预热好的烤箱，150度烤制25分钟左右，牙签插入没有面糊带出即OK

小诀窍

1.这款小蛋糕因为蛋白没有打发，也没有加泡打粉，所以烤制后不会涨发很大，装入模具的时候可以装的稍微满一点，大概8分满甚至9分满我觉得都可以。

2.这个方子的面糊会感觉比较干，难入膜，可以用勺子或者刮刀相互刮到模具中。

3.鉴别蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕中央，抽出的牙签上没有面糊粘在上面就是烤好了。反之则需要延长烤制时间。

4.如果用纸模来做模具，因为面糊本身比较重，所以需要用多个纸模套在一起用或者把纸模坐在其他硬质模具中烤制。

原味轻乳酪小蛋糕

材料:
奶油奶酪150克，牛奶66克，无盐黄油25克，低粉14克，玉米淀粉8克，蛋黄3个，蛋白3个，糖45克

做法:

1.奶油奶酪隔热水软化，打匀至顺滑无颗粒，加入牛奶搅匀

2.加入融化的无盐黄油，搅拌至无颗粒

3.筛入粉类，拌匀

4.加入蛋黄，搅拌成均匀光滑的乳酪糊

5.蛋白加糖，打至湿性发泡即可（长长的弯钩）

6.蛋白糊和奶酪糊分三次切拌均匀，挤入纸膜

7.150度，水浴，40分钟左右（中途烤盘缺水需要添加热水）

迷你乳酪小蛋糕

材料:
奶油奶酪100克、牛奶100克、无盐黄油30克、鸡蛋2个、低筋粉30克、玉米淀粉20克、细砂糖40克、柠檬汁

做法:

1、奶油奶酪隔热水软化，倒入牛奶搅伴成顺滑的奶酪糊；

2、向奶酪糊里分次加入两个蛋黄，并搅拌均匀；

3、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀；

4、蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器分3次加入糖搅打到接近硬性发泡；

5、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角，角的顶端有稍微的弯曲；

6、挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀；

7、然后全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀；

8、把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里；

9、在烤盘里注水，大概1/2蛋糕模的高度；

10、把蛋糕模放入烤盘里（直接放在水里），把烤盘放进150度预热好的烤箱下层，烘烤15分钟；

11、将烤好的蛋糕取出，待其自然冷却后脱模；

12、放入冰箱，冷藏2-3个小时以上口味更佳。

三杯乳鸽

材料:
鸽子2只，生姜，白糖30g，酒40ml，生抽50ml

做法:

1.热油锅爆香姜片

2.洗净沥干鸽子放入锅中，中火煎至略金黄

3.翻面后同样

4.加入白糖、白酒、生抽、清水

5.盖盖大火煮开，转慢火20分钟左右

6.中间要翻面几次让鸽子上色均匀

纸杯小蛋糕

材料:
低粉55克，黄油55g，白醋少许，蛋白168g，蛋黄80g，细砂糖80g，全蛋45g，鲜奶68g

做法:

1.加入过筛的低粉，用刮刀搅拌均匀.

2.黄油切块，小火加热至沸腾后离火.

3.牛奶加热到60度，离火，加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液.

4.蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.

5.蛋白加白醋打成粗泡.

6.一次性加入所有的糖，打成湿性发泡;有弯钩即可.

7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.

8.拌好的面糊倒入纸杯，190度中层10分钟，再转150度10分钟.

小诀窍

这个蛋黄和蛋白不好称量,我一共用了5个蛋分量还可以~~~

纸杯小蛋糕

材料:
A.，蛋青4个，塔塔粉或白醋1/4勺，细纱糖50克，B.，蛋黄4个，细纱糖40克，C.，油3大勺，牛奶3大勺，D.，低筋面粉100克，香橙粉（我用的是果珍）10克，盐1/4勺，香草粉或香草精1/4勺，泡打粉（我没有用）5克

做法:

1.将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。

2.将面粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要画圈！

3.将塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发。

4.将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅 拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的。（此时预热烤箱）

5.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。

6.将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

7.倒入纸杯中，180度，25分钟即可！

小诀窍

1）蛋糊不要过满，到杯子的1/2处足以。 2）可以多套几个纸杯，以便加固，烤好后，拿去多余的纸杯，下次还可继续使用。 3）做好后，最好放在可以密封的盒子里储存，免得变干硬哦。

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