翟氏私房菜-密制醋腌蒜苔
材料:
蒜苔,花椒
做法:
1.将老蒜苔洗净切段放置容器中,撒入花椒、精盐。
2.随后倒入陈醋腌制即可,注意的是,腌制后适宜封口隔日使用。
翟氏私房菜-密制醋腌蒜苔
材料:
蒜苔,花椒
做法:
1.将老蒜苔洗净切段放置容器中,撒入花椒、精盐。
2.随后倒入陈醋腌制即可,注意的是,腌制后适宜封口隔日使用。
翟氏私房菜-家常蒜苔炒肉
材料:
蒜苔,平菇,干辣椒,鸡脯,蛋清,生姜,大蒜
做法:
1.首先将蒜苔和平菇洗净切择好,蒜苔不宜太老,切段放置盘中待用,平菇洗净后,择成小段,控水后防止盘中待用。接下来,将生姜、大蒜切丝、切片。与干辣椒一同待用。
2.其次,将鸡脯肉洗净切丝,并取少许蛋清与淀粉搅拌裹于鸡脯肉丝表面待用。
3.食材准备好后,起锅入油少许,将腌制好的鸡脯肉丝入锅翻炒。待肉色泛白捞出待用。
4.再次入油,生姜丝、蒜片及干辣椒炝锅翻炒,随即将切择好的蒜苔、平菇入锅翻炒,并加入精盐、十三香。翻炒至菜品入色出水时,再将鸡脯肉丝入锅一并翻炒。出锅前放入味精即可。
小诀窍
如果购买的蒜苔过来,可将前端过老的部分切成丁腌制爽口小菜。
翟氏私房菜-川味回锅肉
材料:
五花肉,青椒,大料,花椒,味精,砂糖,精盐,料酒,豆豉,郫县豆瓣,生姜
做法:
1.清煮白肉:清水入锅,将整块五花肉入锅,同时放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切片待用。
2.爆炒:少许食油入锅,油温升高后,将切好的肉片入锅翻炒,在肉片卷起时,放入豆豉、郫县豆瓣,同时将早已切好的青椒一同入锅翻炒,随后放入少许精盐、砂糖,待出锅前放少许味精。
翟氏私房菜-爽口菜心
材料:
陈醋,蒜蓉,花椒,味精,砂糖,精盐,小红萝卜,白菜菜心
做法:
1.将洗好的白菜菜心、小红萝卜切片放置盘中,均匀撒上精盐,大约放置1-3分钟后,放入蒜蓉、干辣椒、花椒、味精。
2.起锅烧油,带油温烫手时关火,油泼之前准备好的菜品,并在油锅清完热油后,趁热倒入少许陈醋,并浇至菜品。
林氏私房水煮鱼
材料:
1.TILAPIA两条活的,每条一磅多,要求超市开肚去鳞
做法:
1.将鱼洗净,切成片,骨头砍段,鱼头对半砍
2.把大白菜切了,炒之,出锅前放些水,把大白菜给煮烂,水可以多放点,然后把大白菜带水全倒到大锅里
3.在大白菜上浇上盐,味精,花椒,再把红椒煎断或者掰断,扔少许
4.把葱切成段,5CM这样子,切四五片姜片
5.拿个小锅,把水烧开
6.弄个碗,盛些地瓜粉
7.把鱼片在地瓜粉里抹一下,放入烧开水的锅中,一片一片的
8.煮一分钟左右,把鱼片盛出,不要带水,然后把鱼片放到大碗里
9.烧油,烧得滚烫滚烫的
10.在大锅里鱼片的上面,放上葱断,姜,再烧些盐和鸡精,再放些花椒红椒,烧几滴麻油
11.将锅放到地上(避免被油浇到;如果放在桌上浇油,锅滑了或者手软了,后果可想而知)
12.往大锅里慢慢浇入滚烫的油,小心小心再小心(被烫到了我不负责),可以看到鱼在欢乐地沸腾,香味扯鼻而来。
13.把大锅凉那半分钟,拿到桌上,用筷子轻轻动动,让味道均匀些,不要太用力
14.可以吃了
墨氏私房 三国和谐 风情早餐 (中蒙俄)
材料:
西红柿 笨鸡蛋 紫洋葱胡萝卜橄榄油;午餐肉 香菇丝
做法:
1.橄榄油 西红柿 紫洋葱 胡萝卜丝 一起搅拌入锅
2.半熟时 扒开一半 点点油 放入鸡蛋液
3.起锅后放 香菇丝 午餐肉
墨氏私房双兰椒耳爆虾仁
材料:
紫甘蓝 绿甘蓝 胡萝卜 青椒 黑木耳 紫洋葱(香菇也可) 无头大虾仁
做法:
1.除了青椒 紫洋葱 其他蔬菜 沸水10妙
2.全部流水沥干 虾仁3分钟沸水
3.橄榄 酱油 醋 料酒 油搅拌直接入过放入
4.用筷子炒
5.出锅前点 自然海晶盐 耗油
墨氏私房 :PK鬼子米团VS大和泡菜
材料:
西兰花 黑木耳 香菇 白菜帮子片 紫洋葱 胡萝卜 五花精肉切片(机器)
做法:
1.白菜 洋葱外,其他蔬菜菌类流水洗净后,沸水快焯10-15秒
2.五花肉也炒一下吧 直接玉橄榄油 入锅 接着醋 酱油
3.肉颜色变 放入蔬菜 蘑菇木耳 红油
4.起锅前 姜葱蒜汁耗油汁
墨氏私房:墨氏拌炸面酱 强势推进人类面业
材料:
紫洋葱芯 西蓝花根茎扒皮 胡萝卜丁 鸡蛋葱白 带脂猪皮 大香菇把 鸡翅根肉
做法:
看图 此过程需要100分钟吧
火候 按自己的锅 决定
程序 间隔水焯 2个炒锅
墨氏私房 母亲菜系 羊排脊骨汤
材料:
两条精羊排 两三段脊骨 白萝卜 带樱子更好 切块
做法:
两条精羊排 两三段脊骨 沸水去沫
白萝卜 带樱子更好 切块
枸杞 大枣 姜葱 ;料盒:桂圆桂皮黑胡椒大料 ;点点亚麻籽油
电高压锅45分钟 捞出排骨 纯清汤 不放盐 不放酱油
绝对不能放醋,豆类,海鲜类的 与羊肉相克
墨氏佐餐筐葱蒜姜末 二米饭
老人能吃肉就让她吃 啃点骨头锻炼牙齿
汤虽简单 功能非凡
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