南瓜姜汁布丁做法和菜谱大全

材料:
鸡蛋5个、糖100克、淡奶200克、鲜姜汁5克、小南瓜1个。

做法:

1.淡奶中加入糖，隔水加热至糖融化。

2.鸡蛋慢速搅拌均匀。

3.将加糖的淡奶倒入鸡蛋液中，慢速拌匀。

4.再将姜汁加入步骤3的混合液体中拌匀。

5.南瓜洗净挖空，里面倒入最后调好的液体，在180℃烤箱中烘烤30分钟即可。

南瓜姜汁布丁

材料:
鸡蛋5个、糖100克、淡奶200克、鲜姜汁5克、小南瓜1个。

做法:

1.淡奶中加入糖，隔水加热至糖融化。

2.鸡蛋慢速搅拌均匀。

3.将加糖的淡奶倒入鸡蛋液中，慢速拌匀。

4.再将姜汁加入步骤3的混合液体中拌匀。

5.南瓜洗净挖空，里面倒入最后调好的液体，在180℃烤箱中烘烤30分钟即可。

姜汁布丁

材料:
A.全脂鲜奶375公克，细砂糖100公克，B.蛋黄4颗，全蛋3颗，C.动物性鲜奶油375公克，姜汁60公克

做法:

1.所有材料B拌匀备用。

2.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶化后熄火，沖入作法1的材料中搅拌均匀，再加入所有材料C拌匀，以细筛网过滤出姜汁布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

3.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至姜汁布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。

香草焦糖汁布丁

材料:
香草棒半根，砂糖300克，水50克，牛奶750克，蛋3个

做法:

1.将200克砂糖、50克水倒入厚底小奶锅中混合，开小火煮至糖融化成琥珀焦糖色关火（中 途切不可搅动）。

2.将焦糖分别倒入12个烘焙用小瓷杯里待凉。

3.将牛奶、75克砂糖、剖开的香草棒用小火煮开至5分钟，捞出香草棒，降温。

4.将蛋和25克砂糖一起打散，糖融化。

5.将糖蛋液缓慢倒入降至室温的香草牛奶液里，搅拌均匀。

6.将牛奶蛋液过筛，去除香草籽及固体。

7.烤箱120度预热。

8.将筛后的牛奶蛋液分别倒入已装了焦糖的烤碗，再放进装了1/3水的烤盘里， 入烤箱烤45分钟取出。

9.待凉放冰箱冷藏后，味道更好。

小诀窍

如果不喜欢太甜，可以将200克砂糖适当减少份量，150克甚至更低。香草棒尽量装在细长的瓶子里，用细砂糖填实。这样做，不但可以保存香气不外散，还能让普通的砂糖变成香草糖。照片里就是我装满砂糖的香草瓶。

南瓜姜麦膏

材料:
南瓜5000克，姜汁60克，麦芽1500克，蜂蜜200克。

做法:

南瓜去皮、籽切块，加水适量，煮熟烂，去渣取汁，文火将南瓜汁浓缩至一半，入姜汁，麦芽文火熬成膏，待温时入蜂蜜调匀，收瓶备用。每晚睡前服45克（约3汤匙），温开水化服。如哮喘较重，不得安卧，可早晚各服60克。

别具风味的地瓜姜汤

材料:
地瓜300克，老姜20克，去核红枣10颗，糯米小圆子50克，水适量，红糖适量

做法:

1.地瓜洗净切块，老姜切厚片备用。

2.国内放入地瓜快，姜片，红枣和水，大火煮开后小火煮30分钟。

3.糯米粉加水和成团，搓成小圆子备用。

4.小圆子煮熟后放入凉水中冷却备用。

5.最后加入红糖调味。

小诀窍

1、这道汤里面用到的姜，最好是老姜，老姜虽说最辛辣，可是活血祛寒的功效也最强～ 2、糯米小圆子超市里有冷冻的成品，不过自己做的话也很简单，煮熟后放入凉水中冷却是为了吃的时候口感好，咬起来会更滑Q更有弹性～ 3、调味时用红糖风味独具，散寒活血、暖胃健脾的功效更好～

地瓜姜汤

材料:
地瓜一个，生姜片若干，红枣10余个，珍珠圆子（珍珠元宵也可）若干，红糖适量，水适量

做法:

1.地瓜削皮切块，生姜切片。

2.锅内放水，放地瓜块、姜片、红枣、珍珠圆子（如果是珍珠元宵放得就不能早了，关火前5分钟再放），大火开后转小火煮30分钟。

3.吃的时候根据自己口味加红糖即可。

瓜姜鱼丝

材料:
主料：青鱼或鳜鱼1条（重约600克），酱姜，酱瓜各25克，绍酒15克，葱段，味精各1克，精盐2克，熟猪油400克（约耗75克），干湿淀粉各5克，麻油5克，鸡蛋1个，鲜汤50克。

做法:

一、将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，剁去头、尾，去皮、去骨，切成鱼丝。酱瓜、酱姜切成丝。

二、将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清、盐、味精少许，干淀粉拌和上浆。

三、炒锅上火，用油滑锅，下油烧至五成热，将鱼下锅滑熟取出。锅内留油少许，下葱段稍煸，加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开，用湿淀粉少许勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋麻油，出锅装盘即成。

瓜姜炒毛豆

材料:
主料：毛豆400克，

做法:

1.毛豆取出豆仁；

2.把酱瓜切小长条；

3.色拉油放入炒锅烧热，放入毛豆仁爆炒；

4.然后放入瓜条、姜丁，炒匀；

5.放入精盐和白糖、味精，炒熟即可。

瓜姜鱼丝

材料:
鲜鳜鱼肉300克，酱瓜、嫩姜各40克，鸡蛋清1个，料酒20克，精盐3克，白糖4克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，干淀粉20克，鲜汤30克，芝麻油10克，猪油800克。

做法:

1、酱瓜、嫩姜、鳜鱼肉均切成丝。

2、鱼肉丝用料酒10克、精盐1克、胡椒粉腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。

3、鱼肉丝下入烧至四成热的猪油中滑散至熟，倒入漏勺。

4、锅内放猪油50克烧热，下入姜丝、酱瓜丝炒香，烹入料酒、鲜汤，加余下的精盐和白糖，用湿淀粉勾芡，下入鱼丝翻匀，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩，清淡爽口，风味独特。

操作提示

鱼丝要切的粗细均匀。鱼丝入油锅时要快速拨散以免粘连。

木瓜姜醋煎

材料:
木瓜400克，生姜100克，米醋500克。

做法:

木瓜、生姜均切碎，入醋中文火炖熟透。每服1汤匙（约15克），米汤送下。胃酸过多者慎用。

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