榴莲冰淇淋做法和菜谱大全

材料:
净榴莲肉300克、牛奶150ml、淡奶油150ml、细砂糖40克

做法:

1、榴莲去壳去核，取果肉300克，加入牛奶、淡奶油、细砂糖入料理机搅匀。

2、入冰箱冷藏2-3小时。

3、从冰箱里取出事先已冷冻12个小时以上的冰激凌机冰桶。

4、盖上冰桶盖子，打开开关，把榴莲冰激淋浆从进料口缓缓倒入机器内。

5、搅拌30分钟左右，至冰激淋浆变稠膨胀。

6、然后倒入保鲜盒，再冷冻2小时左右即可。

榴莲冰淇淋

材料:
鸡蛋2个，牛奶200克，糖40克，淡奶油200克，榴莲果肉200克

做法:

1.蛋黄+糖，搅匀

2.加入牛奶，搅匀，成蛋奶液

3.将蛋奶液小火加热至浓稠，成蛋奶浆，放凉备用

4.淡奶油打至7分发

5.将榴莲果肉制成果泥

6.将打发好的淡奶油加入蛋奶浆中，搅拌均匀

7.再加入榴莲果泥，搅拌均匀

8.放入冰箱冷冻室，每隔40分钟搅拌一次，约四五次后即可

小诀窍

TIPS：1、熬制蛋奶浆时一定要小火，否则蛋黄煮熟无法熬成合适的蛋奶浆2、间隔40分钟搅拌一次是避免成品出现冰碴影响口感3、水果也可换成其他喜欢的水果，糖的用量要适当调整 营养小贴士：榴莲榴莲的营养价值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，您肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。 榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。 榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不应该进食。 它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。PS：我的冰淇淋挖球器不太好，每次都挖不圆，看来我要再去败个新的了，嘿嘿。。。

榴莲冰淇淋

材料:
淡奶油200ml，榴莲2块，纯牛奶150ml，白砂糖25克

做法:

1.冰淇淋机内桶，放进-18度的冰箱冷冻室冷冻15个小时（不少于12小时）

2.牛奶和淡奶油放冰箱冷藏一天

3.牛奶、淡奶油、白砂糖倒入搅拌机，加入切成小块的榴莲肉

4.启动搅拌机，把榴莲打烂，混合均匀

5.取出冰淇淋机的内桶，安装好，启动冰淇淋机，从下料口倒入全部的材料

6.冰淇淋工作30分钟，即可

芒果榴莲冰淇淋(蛋奶版)

材料:
榴莲肉300克，蛋黄6个，牛奶500ML，淡奶油250ML，糖80克

做法:

1.蛋黄加糖打散，加煮沸的牛奶隔热水搅拌均匀至浓稠

2.加入榴莲果肉混合均匀

3.加入打至7分发的淡奶油

4.稍拌匀后装入纸模中冷冻

榴莲冰淇淋

材料:
榴莲，淡奶油，白砂糖，纯牛奶

做法:

1、所有材料放入容器，放冰箱冷藏1小时。

2、用搅拌机把榴莲肉、细砂糖、牛奶和淡奶油打至发泡(约2分钟)。

3、冰激凌机桶提前一天放入冰箱冷冻。

4、桶内冷媒完全冻实，没有液体流动的声音，从冰箱取出。

5、装好冰激凌机上盖，打开电源，启动机器。

6、把打至发泡的冰激凌材料慢慢倒入冰激凌机内，开机工作30-35分钟，细滑的冰激凌就做好了，即可食用，剩下的分杯装好放入冰箱冷冻保存。

榴莲冰淇淋

材料:
净榴莲肉300克、牛奶150ml、淡奶油150ml、细砂糖40克

做法:

1、榴莲去壳去核，取果肉300克，加入牛奶、淡奶油、细砂糖入料理机搅匀。

2、入冰箱冷藏2-3小时。

3、从冰箱里取出事先已冷冻12个小时以上的冰激凌机冰桶。

4、盖上冰桶盖子，打开开关，把榴莲冰激淋浆从进料口缓缓倒入机器内。

5、搅拌30分钟左右，至冰激淋浆变稠膨胀。

6、然后倒入保鲜盒，再冷冻2小时左右即可。

手工榴莲冰淇淋

材料:
榴莲果肉150g、淡奶油250ml、牛奶250ml、蛋黄3个、白糖100g、朗姆酒5ml、淀粉5g、盐少许

做法:

1. 将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄、牛奶、白糖放入锅中，筛入干淀粉混合均匀，用小火加热，边加热边不停的搅拌，将蛋奶煮成浓稠的糊状即可，离火后晾凉；

2. 榴莲果肉用勺子按压成蓉，长条的果肉纤维可以取出（或者用搅拌机搅打成泥），将果肉和朗姆酒加入到蛋黄糊中搅拌均匀；

3. 淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态，将打发好的淡奶油和冷却后的榴莲蛋奶糊混合搅拌均匀；

4. 放入保鲜盒，入冰箱冷冻6小时以上，中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下，共重复搅拌3-4次效果最好。

5. 食用前放置冷藏室回温5分钟口感更好。

小诀窍

1、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，不要让浆水沸腾，浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失即可，一定要用小火煮，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了。

2、 每隔一小时搅拌一下放置冰淇淋产生冰渣口感不好。

3、冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬，食用前放冷藏室半个小时，或放室内回温5分钟左右口感才好。

4、榴莲果肉的用量可以根据口味添加，有些人不喜欢味道那么重的话可以减少一些，我喜欢浓浓的榴莲味，恨不得全部是果肉，哈哈。

5、后来我又做了一次，榴莲果肉用搅拌机打成泥，分量加大，味道实在太浓郁了啊 ！呵呵，剩余的三个鸡蛋白，加点面粉和糖可以用来做天使蛋糕哦。

超级简单的草莓冰淇淋（不用冰淇淋粉）

材料:
适量的鲜草莓

做法:

1、把洗好的鲜草莓去蒂，放入一个袋子里，冷冻8到10小时；

2、冻好后，把草莓放入打碎机里慢慢的打碎一点；

3、放入适量的白砂糖（看你要多甜）继续打；

4、均匀后放入柠檬汁，继续打；

5、均匀后放入鲜奶油，继续打，打50到70秒打开打碎机看一看，觉得好了就OK了！可以用鲜草莓装饰一下，会更好看哦！！

小诀窍

虽然这种方法简单，但是可能很快化

榴莲椰香冰淇淋

材料:
榴莲500克，椰浆200ML，淡奶油200ML

做法:

1.榴莲肉捣烂，加椰浆

2.加淡奶油（不用打发）混合

3.装入纸杯中，冷冻

榴莲酸奶冰淇淋

材料:
榴莲100克，自制酸奶200ML，淡奶油100ML，蜂蜜10ML，浓缩柠檬汁10ML，糖50克

做法:

1.榴莲取肉用打蛋器搅烂，加自制酸奶

2.加淡奶油，加蜂蜜，加浓缩柠檬汁，全部混合后冷冻

【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕

材料:
原料：蛋黄（2个）、细砂糖、色拉油、水、低筋面粉、盐、榴莲果肉、蛋白（4个）、细砂糖、柠檬汁。

做法:

1. 准备好所有材料，预热烤箱，榴莲果肉用勺子或叉子压成榴莲果泥放入冰箱冷藏备用

2. 低筋面粉加盐搅拌均匀过筛两次备用，将蛋白和蛋黄分开放入无油无水的搅拌盆中，蛋白放入冰箱冷冻下；

3. 蛋黄分三次加入细砂糖，每次加入都要等前一次完全溶解，搅拌至颜色发白体积膨胀有稠度；

4. 再加入榴莲果泥搅拌均匀，再加入色拉油、水搅拌均匀

5. 将低筋面粉一次性加入，小幅度抽动打蛋器拌匀备用

；

6. 蛋白盆坐在冰水中，蛋白中加入柠檬汁，再分三次加入细砂糖用打蛋器打发

7. 蛋白打发至湿性发泡，到蛋白霜的前端往下低垂即可

8. 蛋白霜一完成，立即捞起一部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

9. 再将8中的蛋黄糊沿刮刀刀背滑入蛋白盆中，用刮刀快速上下翻拌均匀；

10. 拌好的蛋糕糊一次性倒入模具，再用刮刀将模具边上抹上面糊，轻震几下排气；

11. 入模的面糊立即放入预热好的烤箱中，175℃上下火烘烤40分钟

12. 烤好的蛋糕立即连同模具倒立到瓶子上冷却一晚放凉，脱模即可食用。

温馨小贴士：

1、要保证打蛋白的盆无油无水，以免打发不了； 2、想湿润点的口感打发到湿性发泡即可，也可打至能立起尖尖角，这样成功的概率高； 3、烤好一定要立即倒扣蛋糕模，以免回缩太严重，少许的回缩是正常现象； 4、翻拌的时候千万不要画圈以免消泡太严重，影响蛋糕膨松起来， 5、烤箱温度需要根据自己的烤箱做适当的调整，上色过深可以加盖锡纸。

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