[百科]牛蒡野菜饭做法和菜谱大全

材料:
牛蒡80公克，白米3杯，去骨鸡腿肉1只，红萝卜50公克，干香菇2朵，青江菜少许，酒1小匙，盐1小匙，酱油1大匙，柴鱼味素2又1/2小匙，水3杯

做法:

1.将米洗净后沥干水份，置放于滤网中约30∼60分钟备用。

2.鸡腿肉切成细条状，用滚水川烫后捞起备用；青江菜川烫后切丝备用。

3.牛蒡(取较细的一端)洗净用刀背刮去外皮，再横切成圆形薄片；红萝卜洗净亦切成圆形薄片；干香菇洗净泡水使其膨胀，再切成丁状备用。

4.将材料A及所有调味料一起放入电锅中蒸熟，蒸好后先用饭杓将所有材料轻轻翻拌均匀，再盛入碗中并用烫过的青江菜丝装饰即可。

牛蒡野菜饭

材料:
牛蒡80公克，白米3杯，去骨鸡腿肉1只，红萝卜50公克，干香菇2朵，青江菜少许，酒1小匙，盐1小匙，酱油1大匙，柴鱼味素2又1/2小匙，水3杯

做法:

1.将米洗净后沥干水份，置放于滤网中约30∼60分钟备用。

2.鸡腿肉切成细条状，用滚水川烫后捞起备用；青江菜川烫后切丝备用。

3.牛蒡(取较细的一端)洗净用刀背刮去外皮，再横切成圆形薄片；红萝卜洗净亦切成圆形薄片；干香菇洗净泡水使其膨胀，再切成丁状备用。

4.将材料A及所有调味料一起放入电锅中蒸熟，蒸好后先用饭杓将所有材料轻轻翻拌均匀，再盛入碗中并用烫过的青江菜丝装饰即可。

鲜笋野菜饭

材料:
白米1杯，去骨鸡腿肉1/2只，盐少许，酒水适量，笋100g，胡萝卜20g，干香菇1朵，甜豆仁10g，酒1/2小匙，盐1/4小匙，淡色酱油1小匙，柴鱼素1/4小匙

做法:

1.白米洗净，沥干水分，置于滤网30分钟，备用。

2.鸡肉加少许盐置10分钟，再用酒水洗净，切成口状备用。

3.笋去壳切成长方形片，胡萝卜去皮切长方形，干香菇泡水后，切成丝状，甜豆仁汆烫备用。

4.将所有调味料与作法1∼3的材料混合，以电锅蒸熟，取出搅拌均匀即完成。

野菜热汤面

材料:
苋菜200克，西红柿2个

做法:

1.一把野苋菜两个小柿子

2.去老根留嫩叶

3.用开水焯一下

4.热油，葱花爆锅，水开后下挂面，最后加野菜，我还打了一个荷包蛋，我对自己一向不吝啬的

野菜包子

材料:
野菜，韭菜，粉丝，酱油，面酱，植物油，盐，高汤精，葱花，姜粉，面粉

做法:

1、野菜（用热水焯过）与韭菜的比例是3：1，外加粉丝（泡软），肉块用酱油和面酱煨过，植物油，盐，高汤精，葱花，姜粉调制。

2、面皮就不多说了，和面，成剂子，揉成团，包入馅料，上锅蒸熟即可。

小诀窍

1、说实话，这包子我可没打算博得大家好评，我自己已经很明白其中缺陷：一是面团由于时间关系没有充分发酵，我是放在烤箱里发酵40分钟；二是包坯醒发不到位，以至于出锅时感觉面皮有些不饱满；三是包子整形还差一截，没有达到完美要求。

2、千万别加那些花椒或五香粉、包子调味粉什么的，因为那样会把野菜的味道抹杀掉。

野菜石蚵黄金炸物

材料:
鲜蚵300克，高丽菜，胡萝卜，四季豆，罗勒(九层塔)，盐，糖，香油，白胡椒粉

做法:

1.将高丽菜丝捉盐(约10分钟)出水拧干，再和所有菜丝混合后加上少许糖，香油，白胡椒粉拌匀备用.

2.再取一容器，将松饼粉， 面粉 ，粘米粉和水调成粉浆备用.

3.将石蚵，所有菜丝和粉浆混合调匀，再起锅热油放下去炸.取出后搭配甜辣酱食用.

小诀窍

原作法是將蚵嗲炸杓同时放入油锅中加热,再取出抹上粉浆,再依序放内馅,再淋上粉浆入锅炸到定型再略敲脱模.但我就干脆全混好.用筛粉的小筛网装好,倒扣到煎匙上.再推入锅中炸定型后再翻面.这样也可以的..又比较快.哈哈.

猪肝野菜汤

材料:
猪肝，野菜，姜，蒜，盐，鸡精，香油

做法:

1.切好的猪肝加少许盐拌匀，加莫过猪肝的清水泡十五分钟；

2.锅内水烧开放入猪肝焯水，过滤后备用；

3.再做一锅水烧开，下姜末、蒜末、猪肝一起煮二分钟加入盐、野菜；

4.煮二分钟即可，出锅前加入鸡精，碗内倒入香油，将煮好的汤倒入碗内即可开喝了。

小诀窍

饭前来碗汤是不错的，而且还是这么营养这么充满爱心的汤，一定要多喝点。

“千菜菇”野菜粥

材料:
千菜菇一小把，大米一小杯，清水6杯，盐少许

做法:

1.米放入锅内淘一遍，加入清水；

2.大火开后改小火熬三十分钟熬熟，改大火熬至粘稠；

3.出锅前加入少许盐，倒入切好的千菜菇即可。

小诀窍

经验分享： 1、一定要一次加足水，中途再加水会影响粥的口感，熬粥时注意不要让粥汁溢出哦！ 2、先加入盐再放菜可以使菜看上去更绿哦！ 准备工作不能少：将千菜菇洗净切碎备用。

野菜热汤面

材料:
野苋菜一把，小柿子两个，葱，挂面，鸡蛋

做法:

1.去老根留嫩叶

2.用开水焯一下

3.热油，葱花爆锅，水开后下挂面，最后加野菜，我还打了一个荷包蛋，我对自己一向不吝啬的

野菜大包子

材料:
野菜，猪肉，发好的面，油10大勺，葱一棵，姜两片，盐

做法:

1.这野菜必须下锅用开水料出来。

2.再泡入冷水中浸泡，中途要换好几遍水，直到野菜没有苦味了捞出来挤干水。

3.猪肉。

4.切小丁，多切些肥肉，比较香。

5.肉里放面酱，还要加油，至少得10大勺油，因为这野菜这东西太吸油了，放这么多油最后吃还是觉得没油性

6.把剁好的野菜加进去，剁进去一棵葱，两片姜，加盐等调味

7.这一步跟普通包子馅一样，发好的面下剂子，擀皮。

8.包。

9.入锅蒸熟，就可以吃了

野菜意面

材料:
野菜，意大利面250克，意面酱两大勺，橄榄油，鸡精，盐，蒜沫，野菜，鸡蛋，盐，鸡精，香油，醋

做法:

1.野菜洗净后切碎备用；

2.锅内油烧热，放入意面酱炒至均匀出香味；

3.放入煮好的意大利面（煮意大利面）炒约两分钟；

4.加入切好的野菜；

5.加入盐、鸡精、蒜沫炒至均匀后即可。

小诀窍

这个超级省时省事，如果你很忙的时候也可以这样试试！ 野菜汤做法：锅内水烧开后放入少许盐，放入野菜，水开后淋入搅拌好的鸡蛋，放入鸡精，淋入香油即可。

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