[百科]正宗麻油做法 炸麻油正宗做法？

正宗麻油做法

炸麻油正宗做法？

炸麻油正宗做法？

炸麻油的方法：

1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

3. 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。

4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。

6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

7. 炸至葱姜蒜微黄。

8. 倒入用水泡好的花椒。

9. 油中炸制5秒钟。

10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。

12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

四川正宗香油做法？

用料:

油半桶

藤椒或花椒100克

八角桂皮香叶各三四片

葱一把

姜一大块

大蒜两个

芝麻250克

辣椒粉100克

洋葱两个

香菜一小把

四川正宗香油的做法步骤:

步骤 1 先把所有的食材洗净晾干，然后把洋葱姜切大块

步骤 2 倒入油大火加热

步骤 3 先放入青花椒炸五分钟再把八角、桂皮、香叶倒入！

步骤 4 然后倒入姜蒜

步骤 5 继续放入洋葱

步骤 6 到后面小火继续熬

步骤 7 熬到食材变黄捞起，不要焦了，焦了就会苦！

步骤 8 小火倒入芝麻

步骤 9 倒入辣椒粉（用粗的辣椒面方便捞起）

步骤 10 把芝麻和辣椒粉残渣捞起，做辣条凉拌菜的百搭香油就做好了！

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