[百科]萝卜干炒鸡蛋做法和菜谱大全

材料:
鸡蛋一个，萝卜干半袋，蒜，油

做法:

1.从超市买一包萝卜干(大约100~200g)，用一半的量，将萝卜干切碎

2.打入一个鸡蛋，与萝卜干一起拌均

3.起火下油，放入蒜瓣，爆香

4.放入混好的萝卜干和鸡蛋，翻炒两分钟，起锅

小诀窍

**萝卜干切得越碎越好,我切的太大块了

**这道菜无需再放调料,因为萝卜干已经很有味道

**萝卜干的量要远大于鸡蛋的量,使鸡蛋只是裹于其外层

萝卜干炒鸡蛋

材料:
鸡蛋一个，萝卜干半袋，蒜，油

做法:

1.从超市买一包萝卜干(大约100~200g)，用一半的量，将萝卜干切碎

2.打入一个鸡蛋，与萝卜干一起拌均

3.起火下油，放入蒜瓣，爆香

4.放入混好的萝卜干和鸡蛋，翻炒两分钟，起锅

小诀窍

**萝卜干切得越碎越好,我切的太大块了

**这道菜无需再放调料,因为萝卜干已经很有味道

**萝卜干的量要远大于鸡蛋的量,使鸡蛋只是裹于其外层

萝卜干炒鸡胗

材料:
鸡胗约200克

做法:

一、鸡胗切花，用盐1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水时冷水下锅，水一沸腾立即捞起洗去浮沫，这样处理，鸡胗不腥騒。再起锅加油，放切成花形的萝卜和1只切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起备用，萝卜要炒过，才能将香味发挥得好；（切萝卜干之前要用水泡过，以免过咸）

二、另起锅，锅热放油，放辣椒、拍过的姜块、蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香；

三、倒入鸡胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜均；（这次炒时没放盐，因萝卜本身有咸味）

四、倒入炒过的萝卜干，翻均匀，淋入明油翻几下可出锅。

萝卜干炒肉粒

材料:
猪肉，萝卜干，蒜末适量，葱末适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，生油适量

做法:

1.猪肉及萝卜干洗净后切粒。

2.锅内放少量油，烧热后倒入猪肉粒稍微炒一下后上碟备用。

3.原锅加入蒜末及萝卜干，加入料酒和生抽。

4.加入猪肉粒炒熟后加入葱末即可。

萝卜干炒毛豆

材料:
毛豆，脆皮萝卜干，干红辣椒

做法:

1.萝卜脆皮切成一厘米长的小块，毛豆剥开后洗净，干红辣椒切开备用。

2.锅内放油，放入红辣椒炒出辣味，注意不要炒糊。

3.放入毛豆炒至变色后再放入萝卜干继续翻炒至熟，加少许盐、鸡精即可。

小诀窍

脆皮萝卜干微甜，有少许咸味，不喜欢重味的童鞋可以不再放盐，不过送粥来说，可以稍微加一点点盐，千万不要放多，因为这个小菜里的食材都不吸收盐分。

萝卜干炒腊肠

材料:
原料：腊肠，郫县豆瓣酱，青蒜，萝卜干

做法:

1、先把萝卜干泡好后控干水分；

2、锅中放少许油，放入葱丝炝锅，在放入腊肠，炒到出油腊肠卷起；

3、倒入白萝卜干煸炒少许，再放入郫县豆瓣酱煸炒3分钟，放青蒜在煸炒一下，放入3克盐出锅。

萝卜干炒豆干

材料:
碎萝卜干100公克，豆干丁100公克，豆鼓1小匙，蒜末1小匙，红辣椒2根，糖1大匙

做法:

1.将碎萝卜干泡水5分钟后沥干，减低咸味。

2.豆鼓泡水洗净切碎备用。

3.红辣椒切碎。

4.起油锅放入豆鼓及蒜末爆香。

5.再放萝卜干、辣椒及豆干丁炒干。

6.最后放调味料炒匀。

萝卜干炒毛豆

材料:
主料：毛豆500克，

做法:

1.毛豆洗净去豆荚；

2.萝卜干净后切0.8厘米方丁；

3.炒锅入火上，倒油15克，油热下萝卜干丁；

4.煸炒1分钟盛入盘内；

5.另起锅，加热倒入油35克，油热投入毛豆煸炒；

6.再加酱油、白糖、精盐继续炒至毛豆上色；

7.成熟时，放萝卜干、味精，煸炒入味装盘即成。

湘味萝卜干炒腊肉

材料:
白萝卜1根，腊肉150g，油2茶匙（10ml），豆豉10g，辣椒，5g，盐，鸡精各5g，青蒜25g

做法:

1、将白萝卜清洗干净，切成小手指宽窄的长条，用细线穿好，放在暴晒通风的地方，悬挂晾晒（记住不要平铺晾晒），一周后即可做成自制的萝卜干。

2、将萝卜干用温水泡发，切成小段，腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片，备用。

3、锅中放底油，7成热，放入豆豉和辣椒，爆香锅后，立刻放入腊肉片，略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段，翻炒2分钟，放鸡精、盐，加入青蒜出锅即可。

萝卜干炒毛豆

材料:
毛豆300克，萧山箩卜干150克，干辣椒2根，盐，糖少许

做法:

1、毛豆入油锅煸炒，加少许水加盖焖片刻，毛豆盛出

2、锅内加油，放入干辣椒，倒入切成丁的萝卜干翻炒一会儿，加入毛豆炒匀，加少许糖，盐拌匀即可

小诀窍

1、毛豆要现剥现炒

2、萝卜干本来就是咸的,盐要少放

萝卜干炒毛豆

材料:
毛豆仁200克，萧山萝卜干200克，白糖半茶勺

做法:

1.萝卜干洗净切成丁备用；

2.热锅入油，油温后下毛豆仁煸炒1分钟，然后下罗卜干煸炒;

3.加入少许清水，调入白糖，中火煮2分钟， 出锅装盘即可.

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