豆苗炒鸡片做法和菜谱大全
材料:
主料:鸡胸脯肉300克,豆苗500克,鸡蛋2个。大油80克,盐8克,味精6克,料酒30克,湿淀粉30克,汤适量。
做法:
(1)豆苗摘尖洗净。用蛋清和湿淀粉对成糊。把鸡胸脯肉切成片,长约4厘米,宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊、拌上点油。
(2)用盐、味精料酒、湿淀粉和汤对成汁。
(3)将炒勺烧热注油,油热后下入鸡片,轻轻拨散滑熟,然后捞出沥油,勺内留少许底油,下入豆苗翻炒几下,再投入鸡肉片翻炒均匀,将对好的汁倒入,汁开时翻炒均匀即可。
豆苗炒鸡片
材料:
主料:鸡胸脯肉300克,豆苗500克,鸡蛋2个。大油80克,盐8克,味精6克,料酒30克,湿淀粉30克,汤适量。
做法:
(1)豆苗摘尖洗净。用蛋清和湿淀粉对成糊。把鸡胸脯肉切成片,长约4厘米,宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊、拌上点油。
(2)用盐、味精料酒、湿淀粉和汤对成汁。
(3)将炒勺烧热注油,油热后下入鸡片,轻轻拨散滑熟,然后捞出沥油,勺内留少许底油,下入豆苗翻炒几下,再投入鸡肉片翻炒均匀,将对好的汁倒入,汁开时翻炒均匀即可。
豆苗炒鸡丝
材料:
主料:鸡肉150克,豌豆苗300克,调料:姜5克,酱油3克,盐2克,白酒2克,白砂糖3克,植物油15克,豌豆淀粉5克,味精2克
做法:
1.先把鸡肉切成丝,加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟;
2.把余下淀粉开水成小半碗待用;
3.把豆苗烫熟盛碟上;
4.猛火烧镬下油,放入姜丝爆香,再放鸡丝爆炒,溅酒,随即落下调味兜匀,用淀粉水勾芡,铲起放在豆苗上。
豌豆苗炒鸡蛋
材料:
豌豆豆250克,鸡蛋两个,盐一茶匙(5克)
做法:
1.鸡蛋倒入碗中,打散
2.锅中放油,倒入鸡蛋滑散
3.倒入豌豆苗
4.加入适量的盐翻炒起锅
豌豆苗炒鸡蛋
材料:
豌豆苗200克,鸡蛋3个,油,盐,鸡精适量。
做法:
1、豌豆苗去老茎洗净,鸡蛋打散;
2、起锅热油煸炒鸡蛋;
3、再起锅热油煸炒豌豆苗1分钟;
4、豌豆苗变色放盐和鸡精调味,放入鸡蛋炒匀即可。
豆苗炒虾仁
材料:
草虾仁100公克,豆苗100公克,姜片10公克,红萝卜10公克,水50㏄,盐1/2茶匙,太白粉水1/2茶匙,香油1/4茶匙,盐1/8茶匙,玉米粉1/2茶匙,胡椒粉少许
做法:
1.草虾仁加1/4茶匙盐(份量外)轻搓,再放水笼头底下沖水约10分钟洗净,接着用餐巾纸吸干水份后,加入腌料拌匀,备用。
2.姜切菱形片;红萝卜切片,备用。
3.豆苗洗净、摘去老梗,放入锅中以大火快炒至软后,盛起铺盘底,备用。
4.热锅,加入适量油,放入作法1的虾仁滑油1分钟后捞出,备用。
5.同作法4原锅,放入姜片、红萝卜片炒香,再放入作法4的虾仁、水、盐煮滚,续加入太白粉水大火快炒芶欠,起锅前滴入香油拌匀后熄火,盛起置于作法3的豆苗盘上即可。
碗豆苗炒香菇
材料:
水发香菇250克,豌豆苗200克,肉汤150毫升,植物油、精盐、味精各适量。
做法:
①将水发香菇洗净,去蒂;豌豆苗洗净,切成段。
②将炒锅置火上,用中火加热,再放入植物油、香菇、豌豆苗、肉汤、精盐、味精各适量炒匀装盘即可。
桂圆豆苗炒羊肝
材料:
桂圆肉25克,羊肝300克,豆苗100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克,豆粉25克。
做法:
1、将桂圆肉洗净,去杂质,羊肝洗净,切成3厘米见方的薄片;豆粉与羊肝抓匀;豆苗洗净,去杂质;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下葱姜爆香,随即下入羊肝、料酒炒变色,再加入桂圆肉、豆苗、盐、鸡精炒熟即成。
豆苗山鸡片
材料:
野鸡脯肉350克。豌豆苗15克,熟冬笋片25克,鸡蛋清15克,精盐5克,绍酒20克,水淀粉15克,芝麻油10克,酱油15克,白糖5克,味精2克,香醋5克,花生油
做法:
1、鸡脯肉筋膜剔滁,批在柳叶形片,放入清水、中浸漂,捞出沥干;
2、加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加入芝麻油拌和。
3、炒锅上火烧热,放入花生油烧至四成热(约lD0℃)时,投入野鸡片划油,至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。
4、炒锅再次上火,放油,投入冬笋片、豌豆苗煸炒,加绍酒、酱油、白糖、味精。
5、用水淀粉勾芡,随即倒入野鸡片,烹入香醋,淋入芝麻油,翻锅装成。
蒜苗炒鸡蛋
材料:
蒜苗,鸡蛋两个
做法:
1.蒜苗清洗干净,鸡蛋两个
2.锅中放油,先炒鸡蛋,鸡蛋八成熟的时候放蒜苗,在炒一会,蒜苗熟了,放少许盐就可以出锅了。
蒜苗炒鸡蛋
材料:
原料:蒜苗200克,鸡蛋2个,盐、料酒、油适量
做法:
1、蒜苗洗净切成寸段。
2、鸡蛋打散,在蛋液中加入一勺料酒,搅打均匀。
3、锅中放适量油烧热,倒入蛋液。
4、待蛋液稍定型,炒散。
5、倒入蒜苗翻炒几下。
6、加盐,翻炒均匀,出锅。
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