[百科]鸡汤浸云耳做法和菜谱大全

材料:
木耳，腐竹，鸡汤

做法:

1.将腐竹和木耳泡发，洗净。

2.在将木耳、腐竹用鸡汤煮熟，简单健康的一道好吃的菜就做好了。

鸡汤浸云耳

材料:
木耳，腐竹，鸡汤

做法:

1.将腐竹和木耳泡发，洗净。

2.在将木耳、腐竹用鸡汤煮熟，简单健康的一道好吃的菜就做好了。

兰花浸云吞

材料:
做成的生混沌（市场有售）250克、鸡蛋3个、西兰花20克、生姜10克，花生油15克、盐5克、味精5克、鸡精粉少许、麻油1克。

做法:

1、西兰花切成小颗洗净，生姜去皮切丝。

2、在碗内加入熟花生油、盐、味精、鸡精粉、麻油，将汤烧开，注入碗内待用。

3、烧开水，下入馄饨，用中火煮透至快熟时，打入3个鸡蛋，下西兰花煮透，捞起盛入汤碗内即成。

瑶柱鸡汤浸芥菜

材料:
走地鸡骨，盐，干瑶柱，姜，芥菜心

做法:

1.走地鸡骨加适量的水煮开后，改中慢火，加几粒瑶柱熬40-60分钟取掉骨头即可。

2.芥菜心洗干净摘好放几片姜片用热水拖一下再泡一下冷水晾干备用。

3.鸡汤慢火加热，放入芥菜和几片姜慢慢浸熟至软身，加少许盐调味即可。

清鸡汤浸杂菇大虾

材料:
材料：清鸡汤400毫升、冬菇（水发后）50克、金针菇（水发后）50克、茶树菇（水发后）50克、唐芹段50克、鲜虾仁100克、姜片20克，盐、胡椒粉、虾籽、花生油各适量。

做法:

所谓清汤，大多指的是比较清淡鲜美的汤。现时的天气炎热，更适宜于烹菜。食用菌的营养价值非常高，其高蛋白、低脂肪、多膳食纤维等特性令其享有“上帝食品”的美誉，有增强免疫力、健胃保肝的效果。采用清鸡汤来浸煮杂菇，加入新鲜大虾，丰富了菜肴的营养和口感。

鸡汤浸支竹

材料:
材料：鲜支竹300克、鸡骨架400克、鲜冬菇片50克、草菇片50克、葱段25克、姜片25克、胡椒10粒，姜汁、米酒、盐、糖各适量。

做法:

蚌肉鸡汤浸凉瓜青

材料:
凉瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，鸡汤、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

做法:

1、姜去皮洗净，切片备用；

2、凉瓜去籽洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入少许盐拌匀一会儿，飞水备用；

3、蚌肉洗净备用；

4、煮开适量鸡汤，放入姜片和少许花生油，下适量盐、糖和胡椒粉调味，最后放入凉瓜和蚌肉，煮开便成。

蛋花枸杞汤浸夜香花

材料:
夜香花，鸡蛋，枸杞，盐，油

做法:

1.夜香花洗干净，待用。

2.鸡蛋打散，加点盐。

3.水开后，放入夜香花和适量的油，等夜香花熟得差不多的时候，再倒入打散的鸡蛋和一小把枸杞。

小诀窍

【品种来源】 夜香花是增城市独有的半野生蔬菜，植株外型美观、色泽淡黄、具幽兰芳香，有清热明目的药疗效用，广泛用作汤料、粥面配料及一般蔬菜烹饪。适应绿色健康食品潮流，产品走俏市场，畅销广州及港澳等地。在增城市已发展商品种植面积达1000多亩，市场每公斤售价达10-20元。目前，增城市蔬菜办正组织增城市菜科所、增城市汉华菜场对夜香花 蔬菜进行大力开发利用，大面积繁育及推广种植。 【特征特性】 形态特征：茎圆，折伤时有少许乳汁逸出，嫩茎浅绿色，被柔毛，老茎灰褐色，无毛，有皮孔，分枝力强，左旋性缠绕生长，无卷须。

上汤浸生蚝

材料:
生蚝，瘦肉，萝卜，生姜，芫茜，九层塔，盐

做法:

1.材料：生蚝（加点芡粉搅拌然后用清水冲洗即可）、瘦肉（预先用鱼露、芡粉和油腌好）、萝卜、生姜（这次用了泡姜）、芫茜、九层塔（忘照了）、盐。

2.放适量的水烧开加萝卜丝、姜和肉丝和九层塔先煮汤底，然后放入生蚝用慢火浸熟，最后加芫茜放盐调味即可。

生抽汤浸鸵鸟肉

材料:
急冻鸵鸟肉2磅，生抽1碗，蒜头8粒，香叶10块(主要用作添加香气，不用亦可)

，糖1茶匙，花雕酒2汤匙，上汤或水3碗

做法:

1.鸵鸟肉解冻，洗净后切件。

2.蒜头用油爆至金黄。汤加糖煮滚，然后加入爆香蒜头和香叶，滚后收慢火，放入鸵鸟肉浸半小时。

3.再开勐火，去掉汤面的泡沫，再慢火煮1小时，加入花雕酒和生抽。

4.慢火约再煮10分钟，试味，调至合适即成。

小诀窍

能健脾胃、助吸收及引起食慾，有强身健体之效。

浓汤浸枸杞菜

材料:
紫花枸杞菜1斤，杞子1两，半肥瘦肉4两，干贝3粒，鱼露2茶匙，汤1杯

做法:

1.枸杞菜拣叶后洗净；菜骨洗净后，加水煎成浓汁；杞子用滚水浸洗；半肥瘦猪肉洗净剁碎；干贝浸后再炖腍。

2.猪肉加杞子用汤及菜汁煮，然后加入腍干贝，加少许油。

3.把枸杞菜放入一起煮约3分钟。

4.加鱼露调味即成。

小诀窍

这个菜滋阴明目，有强肝之效，能加强免疫力和降糖尿，是老幼咸宜的滋补菜式，对视力保养疗效很好。，潮州菜的独特煮食方法──「煮」，即现时市面上的浸。这种烹调方法，特色在煮好的菜或肉本身味足而汤汁浓馥，食起来口感好之外，无太油腻之弊，汤汁清甜，而菜身也比较滑口。这种煮食方法非常值得推广。

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