[百科]素炒南瓜尖做法和菜谱大全

材料:
南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许

做法:

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2、将南瓜尖沥干水份。

3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。

4、放入南瓜尖煸炒片刻。

5、加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

素炒南瓜尖

材料:
南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许

做法:

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2、将南瓜尖沥干水份。

3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。

4、放入南瓜尖煸炒片刻。

5、加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

炝炒南瓜尖

材料:
主料：南瓜藤400克

做法:

1、南瓜藤外皮绒毛撕干净，摘去南瓜藤的叶子和老杆。

2、清净滤水，然后先焯一下水，捞出沥干备用。

3、蒜瓣切片，干辣椒切段。

4、锅内烧植物油，大火下蒜瓣与干辣椒炒香，迅速下南瓜尖一起翻炒。

5、根据自已口味放盐，炒匀后起锅装盘，操作简单，不需其他调料，吃出蔬菜本身的味道。

南瓜尖豆腐汤

材料:
南瓜尖 豆腐

做法:

将南瓜尖抽去外层茎，洗净切段放入开水中煮软，放入切成厚片的豆腐，煮开一会起锅，放香油或少量鸡精即可。自我评价：清香爽口

炒瓜尖

材料:
瓜尖500g、蒜瓣2个、干辣椒1根、肉末50g、油适量、姜适量

做法:

1/瓜尖洗净,蒜瓣剁碎，干辣椒去籽切成小节，肉末，姜切丝。

2/锅烧热放油，然后放入蒜末，干辣椒，姜丝炒出香味，然后放入肉末，接着下瓜尖再炒5分钟，放入盐和味精出锅即可。

3/吃起来清脆爽口，味道不错。

4/这个瓜尖其实就是我们四川人说的“土耳瓜藤藤”，四川没有见过有卖的，但在云南到处都是卖这些藤藤菜的。云南人什么都能上桌子。

炒瓜尖

材料:
瓜尖500g、蒜瓣2个、干辣椒1根、肉末50g、油适量、姜适量

做法:

1/瓜尖洗净,蒜瓣剁碎，干辣椒去籽切成小节，肉末，姜切丝。

2/锅烧热放油，然后放入蒜末，干辣椒，姜丝炒出香味，然后放入肉末，接着下瓜尖再炒5分钟，放入盐和味精出锅即可。

3/吃起来清脆爽口，味道不错。

4/这个瓜尖其实就是我们四川人说的“土耳瓜藤藤”，四川没有见过有卖的，但在云南到处都是卖这些藤藤菜的。云南人什么都能上桌子。

苦瓜尖椒炒鸡蛋

材料:
鸡蛋3个，苦瓜50克，尖椒50克，洋葱50克，料酒5ml，盐3克，鸡精2克，食用油适量

做法:

1、准备好鸡蛋、苦瓜、尖椒、洋葱。

2、鸡蛋打入大碗中，加入盐、鸡精、料酒，搅打均匀。

3、洋葱、苦瓜、尖椒洗净，分别切成小丁。

4、把苦瓜丁、洋葱丁、尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。

5、锅中放入油烧热，倒入步骤（4）的蛋液。

6、快速炒制蛋液凝固，让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可。

小诀窍

菜丁可以随便搭配，最后选用一些易熟的可以生吃的蔬菜。

百合炒南瓜

材料:
南瓜半个，百合4个，盐3克，油15ml

做法:

1、南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；

2、百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；

3、大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；

4、炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；

5、加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；

6、锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。

蛋黄炒南瓜

材料:
南瓜，咸蛋黄５颗，料酒，盐，糖，鸡精，酱油

做法:

1.把咸蛋黄切碎，南瓜去皮切块。

2.先把南瓜放油锅里炸软后捞起。

3.再放入蛋黄待起泡泡了就放入南瓜一起炒。

4.然后放调料，收汁就可以出锅了~

清炒南瓜片

材料:
油，南瓜，白胡椒粉少许，鸡精，盐

做法:

1.南瓜去皮，挖籽，切片~既然是清炒，我这里就没有放任何辅料~

2.油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒~

3.然后加水，小火煮一下~

4.放入盐和鸡精，可以加入少许白胡椒粉~

5.收汁就可以了，香味已经飘出锅了~

清炒南瓜藤

材料:
南瓜藤，辣椒，蒜末，盐，鸡精

做法:

1.南瓜藤把老茎去掉，只留嫩茎和芽头，外面的皮也要撕掉，那上面有小绒毛，不去掉的话吃起来很糙口

2.油锅爆香姜蒜末和辣椒，再下南瓜藤，炒几下，加点盐和鸡精就可以出锅了，吃的就是口爽脆，如果太熟太软就不好吃了。

小诀窍

南瓜藤就是南瓜秧子，把它掐了，这条藤就结不了南瓜了，所以以前是不吃这个菜的，毕竟南瓜比南瓜藤可饱肚多了。现在不一样了，谁家都不缺吃的，南瓜多了吃不完也烂掉，所以呢，南瓜藤也就渐渐地成了餐桌上的一道时新菜。如今已是夏末秋初，南瓜藤也长老了，就抓住季节的尾巴再尝一口这爽脆吧！

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