[百科]巧克力天使蛋糕做法和菜谱大全

材料:
低粉45克，巧克力屑40克，蛋白4个，白醋或柠檬汁几滴，糖50克

做法:

1.蛋白+白醋或柠檬汁，糖打至湿性发泡，筛粉

2.加巧克力屑混合入模，抹平表面

3.中下层170度35分钟

巧克力天使蛋糕

材料:
低粉45克，巧克力屑40克，蛋白4个，白醋或柠檬汁几滴，糖50克

做法:

1.蛋白+白醋或柠檬汁，糖打至湿性发泡，筛粉

2.加巧克力屑混合入模，抹平表面

3.中下层170度35分钟

红豆天使蛋糕

材料:
鸡蛋清3个，塔塔粉14小匙，糖4小匙，低粉50克，香草粉12小匙，盐18小匙，糖红豆

做法:

1.鸡蛋清3个，加1/4勺塔塔粉

2.朝同一方向打5分钟，至湿性发泡（提起打蛋器，蛋泡糊尖下垂）

3.分勺加入4勺糖搅打

4.低粉50克，香草粉1/2小勺，盐1/8小勺混合，筛入蛋泡糊中，搅匀

5.加入糖红豆轻手拌和（可根据自己喜好加入不同的干果，如葡萄干）

6.倒进蛋糕模子，放入预热160度的烤箱，烤20分钟

绿茶天使蛋糕

材料:
蛋白6只，绿茶粉20克，低粉60克，粟粉30克，砂糖100克，塔塔粉适量

做法:

1.蛋白打发至挺立，其中先加塔塔粉，然后砂糖再分两次加，这样，似乎我的蛋白才能“长”起来

2.然后绿茶粉过筛，和蛋白糊拌匀

3.然后低粉和粟粉也是分两次过筛，再和绿茶蛋白糊拌匀

4.然后倒入模，180度烤30分钟

玫瑰天使蛋糕

材料:
蛋白5个，糖，面粉，玫瑰花瓣

做法:

1.蛋白5个

2.分三次加糖打发（这个程度对了吗？）

3.加入面粉

4.加入玫瑰花瓣。。。

5.貌似又烤过了。。。哎。。

6.脱模还是很成功的。。。

蔓越莓天使蛋糕

材料:
蛋白3个，白糖25克，蔓越莓干适量，塔塔粉0.25小匙，盐0.025小匙，低粉45克，白醋0.25小匙，柠檬汁0.25小匙

做法:

1.蛋白加塔塔粉打至粗泡，再加糖打至湿性发泡，不过我用的是柠檬汁，家里柠檬最近比较多。

2.低粉、盐过筛，拌入蛋白中，拌的时候要注意，要轻、快，不要消泡了。

3.最后把蔓越莓干拌入。

4.倒入模子，抹平，160度，30分钟就可以了。

小诀窍

其实做好，我发现天使蛋糕做起来还是很容易的，而且刚做好就吃，还是不错的，不过真的是不能放，放的时间长了，感觉就跟吃干馍似的了，还是非常有韧劲的干馍。不过我这个组织不知道好不好，因为感觉蛋糕没有怎么长高。在网上看了好多方子和图片，有的人的天使蛋糕，也是没有长高的，可是有的人的，就长高了很多。所以也不知道到底哪个才是对的。不过男人说，吃起来还不错，那就先这样吧！

天使蛋糕卷

材料:
蛋白5个，低粉60克，白醋1小匙，盐0.5小匙，细砂糖100克，葡萄干少许

做法:

1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫，再將盐、細砂糖分2次加入拌打至湿性發泡

2.低粉过筛，加入蛋白霜中，用刮刀拌匀至面糊光滑，葡萄干用水泡软后挤干水分

3.將麵糊倒入垫有油纸的烤盘，在表面撒上葡萄干，以170℃烤約15分鐘，出爐後倒扣至完全冷卻除去油纸

4.在蛋糕面涂上一层卡士达酱，然后将蛋糕卷起，切块即可

小诀窍

发现上次卡士达酱的方子分量特好用，量不多，每次做都刚刚好用完，一点也不浪费，现做现抹，总是很新鲜～

天使蛋糕

材料:
蛋清4个，细砂糖50克，盐0.25小匙，低筋面粉60克，牛奶50毫升，香草粉0.125小匙

做法:

1.蛋清加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡，接近硬性（打蛋头拉起，上面的蛋白尖微微下弯即可；如把握不了，就打至硬性发泡亦可）

2.加入牛奶和盐，略拌，再将低筋面粉和香草粉过筛加入到蛋白中，用橡皮刮刀拌匀

3.拌好的蛋糕糊倒入烤模，抹平表面

4.烤箱预热190度，烤箱中下层，22分钟左右

天使蛋糕

材料:
蛋白6个，低粉75克，细砂糖130克，柠檬的汁半个，桑椹果酱30克，盐0.25勺

做法:

1.蛋白打至大泡，加入白糖，盐，柠檬汁继续打。

2.打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯勾状，这个已经接近干性发泡了。

3.倒过过筛后的面粉，用橡皮铲切拌至无颗粒状。

4.再加入稍切碎的桑椹果酱拌匀。

5.然后把拌好的蛋糕糊倒入模具中入预热好的烤箱里190度，35分钟左右即可。烤好后立即拿出模具，倒扣在网架上放凉。

6.蛋糕冷却后就可切片享用了。

小诀窍

8寸蛋糕模具，190度，35分钟。没想到这天使蛋糕如此的美味，尤其是加了桑椹果酱后味道更是不同一般。

天使蛋糕

材料:
酸奶50克，低粉60克，黄油30克，白糖50克，鸡蛋3个

做法:

1.蛋黄、酸奶、软化黄油搅拌均匀，然后加低粉搅拌均匀。

2.蛋白打发至粗泡加几滴白醋，1/3白糖继续打发，剩下的白糖分2次加入打发至湿性发泡。

3.将1分次加入2搅拌均匀，注意是翻拌式。

4.6寸模具垫油纸，倒入混合液，晃几下将气泡晃出。

5.烤箱预热175度，上下火，中层，最下层放一烤盘水，40分钟。

天使蛋糕

材料:
蛋清3个，白糖40克，低筋面粉50克，盐一点点，泡打粉1小匙

做法:

1.三个蛋白分三次加40克糖打至湿性发泡。

2.将面粉、盐、泡打粉混合过筛加入打发好的蛋清内，搅拌均匀，（搅拌时不要画圈）入模。我没有天使蛋糕模，用的是1.6升电饭煲内胆。

3.烤箱150度预热，放入倒数第二层。上下火150度烤20分钟 。

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