[百科]新派DIY山药烧茄子

材料:
山药，茄子，胡萝卜，辣椒

做法:

各种材料切滚刀块。

锅里多放一些油，先炒茄子，软烂时，倒在盘子里备用，

同理，再炒山药，备用

葱姜蒜爆锅，炒胡萝卜，2分钟后，加茄子，山药，最后加辣椒，鸡精，盐，

好了。吃吧。

山药脆脆滴，很营养呢。

新派DIY山药烧茄子

材料:
山药，茄子，胡萝卜，辣椒

做法:

各种材料切滚刀块。

锅里多放一些油，先炒茄子，软烂时，倒在盘子里备用，

同理，再炒山药，备用

葱姜蒜爆锅，炒胡萝卜，2分钟后，加茄子，山药，最后加辣椒，鸡精，盐，

好了。吃吧。

山药脆脆滴，很营养呢。

DIY山楂排骨

材料:
山楂干适量，排骨，酒，酱油，生粉，白糖，姜片，葱白，八角，葱花

做法:

1.山楂干十几个用水泡软净.

2.排骨用酱油/生粉/酒腌一会.喜欢香的可以去炸).

3.烧热油锅下两大勺白糖炒到糖溶化变色放排骨翻炒一会.再加点酱油/适量的水和山楂干.姜片/葱白.一粒八角.

4.大火烧开小火焖煮到肉熟汁稠.放葱花起锅.味道就是酸甜式的.因为山楂是酸的.所以不用加醋了.

新派DIY干锅茄子

材料:
茄子，辣椒，肉馅

做法:

1、辣椒破肚，放入肉馅，茄子切斜刀。

2、爆锅后，倒高汤，然后茄子辣椒盒全摆放好。如果高汤不够，添点水也可以，水不要放多了，炖一会那个茄子就软下去了。

3、开始炖吧，那个汤没有了就好了。就是底下带点汤就行了。

郁香四溢的山药烧排骨

材料:
肋排300克，山药200克，白糖10克，精盐8克，料酒5克，鸡精5克，葱10克，姜10克，（桂皮，丁香，花椒，八角，共10克），植物油750克（实耗25克）高汤200克

做法:

1、将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出。

2、山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

3、锅中放油，油温八成热时，放山药炸之焦黄，捞出备用。

4、炒锅内少留一点油，油温四成时，下白糖炒成糖色，放人排骨煸炒均匀，加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药和盐，烧至入味即可。

小诀窍

家中如没有高汤就用清水代替。

山药烧肉

材料:
配料：酱油，糖，肉汤（实在没有，就鸡粉或者高汤精之类的兑吧，但是味道差很多），黄酒，盐

做法:

1.记得带着手套给山药削皮哦，不然会刺激皮肤很难受。去皮的山药切长条。五花肉切成三四厘米宽、八九厘米长的条。

2.锅里放油，多放点，不然容易沾锅。先把山药过油，炸到略金黄状。

3.炸好山药后，锅里留些许右，把肉皮朝下放入炸。一定要小心油溅出来！最好盖个盖子。等到肉的水分炸出了，就没有油点飞溅，用铲子使劲压压肉，让肉皮炸得更褶皱些。

4.然后倒入酱油（最好老抽）上色。顺便说下，以前有人问什么时候用生抽，什么时候用老抽，一般是红烧等需要颜色深时用老抽。我有时不特别标明，是因为一些人家里不分生抽、老抽，直接用酱油。其实用什么味道差不多，主要是色相，所以我就笼统说酱油了。彻底上色后捞出。

5.把肉切成小方块。

6.肉皮朝下垫在碗底。

扁豆山药烧鲫鱼

材料:
鲜扁豆、鲜山药各50克，猪肉150克，鲫鱼2条，调料适量。

做法:

将扁豆、山药、猪肉洗净，剁烂，加葱、姜、椒、盐、味精、料酒、淀粉适量拌匀备用。鲫鱼去鳞杂，洗净，将扁豆山药肉泥置于鱼腹中，再将鱼放入热油锅中红烧服食。

山药烧鳝鱼

材料:
鳝鱼丝250克，山药粉15克，植物油60毫升，黄酒10毫升，酱油30毫升，香油5毫升，湿淀粉30克，鲜汤150毫升，葱末、姜末、味精、胡椒粉各适量。

做法:

将鳝鱼丝洗净，沥水，锅置火上，放植物油烧热，放入鳝鱼丝煸透，加入姜末、黄酒、酱油、味精，烧一会儿加进鲜汤及山药粉，大火烧开后改用小火烧透，再用大火收汁，用湿淀粉勾芡，加热油10毫升，翻匀装入汤盆里，用勺在盆中心揿一个窝，放入葱末和香油，另用烧沸的抽浇在窝中即成。吃时加胡椒粉及香油。

山药烧鳝丝

材料:
鳝丝250克，山药粉15克，植物油60克，黄酒10毫升，酱油30毫升，香油5克，湿淀粉30克，鲜汤150毫升，葱花、生姜末、白糖、味精、胡椒粉各适量。

做法:

将鳝丝洗净，沥干，切成段备用。炒锅上火，放油烧热，放入鳝丝煸透，加入生姜末、黄酒、酱油、白糖、味精，烧一会儿加进鲜汤，大火烧开后改用小火烧透，再用大火收汁，用山药粉、湿淀粉勾芡，加熟油10克，翻匀装入汤盆里，用勺在盆中心揿一个窝，放入葱花，另用烧沸的油浇在窝中即成。吃时加胡椒粉及香油。

小芋头山药烧排骨

材料:
排骨500克，小芋头10个，山药半根，绿辣椒4个，冰糖10颗，蒜5瓣，姜片2片，葱段2个，花椒10颗，八角2颗，香叶2片，桂皮一块。盐3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2汤匙，生抽2汤匙，柠檬半个，料酒2汤匙.

做法:

1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。

2.锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。

3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。

4.再加入辣椒一同翻炒。

5.待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。

6.烹入料酒，淋上生抽。

7.再加入老抽、炒制上色。

8.挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。

9.加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。

10.放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。

11.再放入山药块一同煮。

12.继续焖煮30分钟左右即出锅。

小芋头山药烧排骨

材料:
排骨500克，小芋头10个，山药半根，绿辣椒4个，冰糖10颗，蒜5瓣，姜片2片，葱段个，花椒10颗，八角2颗，香叶2片，桂皮一块，盐3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2汤匙，生抽2汤匙，柠檬半个，料酒2汤匙.

做法:

1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用

2.锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用

3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底

4.再加入辣椒一同翻炒

5.待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀

6.烹入料酒，淋上生抽

7.再加入老抽、炒制上色

8.挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用

9.加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟

10.放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂

11.再放入山药块一同煮

12.继续焖煮30分钟左右即出锅

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