[百科]烧酒虾做法和菜谱大全

材料:
草虾10只，米酒1/2瓶，盐少许，水2杯，冰糖少许，中药材：适量，广陈皮少许，枸杞少许，红枣2粒，咸橄榄1粒，当归2钱

做法:

(1)先将中药材以2杯的水炖煮15分钟。

(2)再将其他材料放入，煮开后在汤表面点火将酒精烧尽后即可食用。

烧酒虾

材料:
草虾10只，米酒1/2瓶，盐少许，水2杯，冰糖少许，中药材：适量，广陈皮少许，枸杞少许，红枣2粒，咸橄榄1粒，当归2钱

做法:

(1)先将中药材以2杯的水炖煮15分钟。

(2)再将其他材料放入，煮开后在汤表面点火将酒精烧尽后即可食用。

烧酒虾

材料:
草虾400g，葱2根，姜5片，烧酒虾卤包1包，米酒300㏄，盐5g

做法:

微波炉作法：

1.葱洗净切段，姜切片备用。2.草虾洗净，剪去虾鬚背部划刀，去除肠泥，放入碗中备用。

3.微波容器中，加入烧酒虾卤包、葱段、姜片及调味料，以耐热保鲜膜覆盖，用强微波加热4分半钟，取出即可。

电磁炉作法：

1.葱洗净切段，姜切片备用。2.草虾洗净，剪去虾鬚背部划刀，去除肠泥，放入碗中备用。

3.汤锅中加入烧酒虾卤包、葱段、姜片及调味料，再多加250㏄水，以强火加热10分钟至虾子熟即可。

麻油烧酒虾

材料:
麻油鸡调理包1包，急冻草虾500克，米酒3大匙

做法:

1.待急冻草虾解冻后，剪去虾鬚，去除泥肠再洗净；麻油鸡调理包取出退冰备用。

2.取ㄧ汤锅，倒入米酒以大火煮沸，拆开麻油鸡调理包放入同煮约1分钟，再将鸡肉捞起，留汤汁以中火续煮约5分钟。

3.将作法1草虾放入作法2的锅中续煮，待草虾颜色转红时即熄火盛出便完成麻油烧酒虾。

烧酒虾图

材料:
草虾12尾，姜片2片，当归2片，枸杞5g，红枣5颗，盐1大匙，米酒50㏄，麻油1大匙，水1200㏄

做法:

1.取一汤锅，注入水与当归、枸杞、红枣一起以小火煮约20分钟，至煮味道溢出即熄火备用。

2.热锅，加入麻油，以小火爆香姜片后，转中火，放入草虾一起拌炒，再倒入米酒煮至酒精挥发后熄火。

3.将作法2倒入作法1的高汤内，转成中火煮滚后加入盐巴拌匀即熄火。

4.起锅前再滴入少许米酒即可食用。

烧酒虾

材料:
泰国虾1斤，米酒适量，水适量，盐少许，味素少许，姜片数片，烧酒包1包

做法:

煮ㄧ锅水，放入烧酒包、姜片，沸腾后加入米酒、盐、味素、虾子，第二次沸腾后即可起锅。

烧酒虾

材料:
A.鲜虾300公克，B.黄耆2片，枸杞1大匙，当归1片，红枣5颗，姜片2片，米酒250㏄

做法:

1.鲜虾洗净，与材料B拌匀浸泡约30分钟，备用。

2.将作法1的材料全部用铝箔纸包裹起来，放入已预热的烤箱中，以180℃旋风功能，烤约10分钟取出即可。

麻油烧酒虾

材料:
白刺虾150公克，当归1片，淮山2片，枸杞4公克，姜5公克，水100㏄，酱油1小匙，米酒300㏄，黑胡麻油2大匙

做法:

1.姜切片；当归、淮山、枸杞稍微洗净；白刺虾剪除长鬚洗净，备用。

2.热锅倒入黑麻油，放入作法1的姜片炒香。

3.加入作法1的白刺虾、当归、淮山、枸杞及所有调味料煮熟即可。

竹筒烧酒虾

材料:
活沙虾600公克，葱1根，姜20公克，当归5公克，黄耆5公克，川芎5公克，党参5公克，桂枝5公克，枸杞5公克，甘草5公克，小茴香5公克，陈年绍兴酒1瓶，辣豆瓣酱1大匙，酱油1大匙，冰糖1大匙，水2杯

做法:

1.先以1杯陈年绍兴酒餵食活沙虾，约1小时；葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.热油锅，爆香葱段、姜片，再放入辣豆瓣酱、酱油、冰糖、材料B、剩余的陈年绍兴及2杯水煮开后倒入竹筒中。

3.将作法1的沙虾放入作法2的竹筒中，再将竹筒放入蒸锅，以大火蒸约10分钟即可。

烧酒虾

材料:
草虾400g，葱2根，姜5片，烧酒虾卤包1包，米酒300㏄，盐5g

做法:

1.炉作法：

1.葱洗净切段，姜切片备用。2.草虾洗净，剪去虾须背部划刀，去除肠泥，放入碗中备用。

3.微波容器中，加入烧酒虾卤包、葱段、姜片及调味料，以耐热保鲜膜覆盖，用强微波加热4分半钟，取出即可。

4.炉作法：

1.葱洗净切段，姜切片备用。5.草虾洗净，剪去虾须背部划刀，去除肠泥，放入碗中备用。

6.汤锅中加入烧酒虾卤包、葱段、姜片及调味料，再多加250㏄水，以强火加热10分钟至虾子熟即可。

土司辣味红酒虾

材料:
虾，圣女果，辣酱，干红，生粉，全麦土司片（面包片），红椒圈，奶酪，柠檬法香

做法:

1．去好壳留尾巴去掉虾线的虾肉在背上拉刀，用盐胡椒粉腌渍后

2．面包片四边切斜刀放上奶酪丝和蒜蓉放在模子碗里在烤箱里烤三分钟小碗状取出

3．淹好的虾拍上生粉，平底锅倒油烧到6成热，煎两面变红，酥脆入盘

4烤好的面包取出放上四五汁虾，尾部冲外。

5．平底锅再倒油倒入辣酱，红椒圈红酒，挤入柠檬汁拌匀浇到虾上

6．再放入红椒花和法香摆盘即可

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