[百科]寿光侯镇羊肉_华东特产

侯镇羊肉，山东名菜之一。寿光市特产，因主产于寿光市侯镇得名。

早在清雍乾年间，侯镇羊肉就以营养丰富，色香俱佳，健胃进食，驰名省内外。据传，清雍正八年（1730年），官台盐署迁于侯镇。首任大使何师孟，带来庶务官李某，精通御膳疱术，善烹调，工于制做羊肉菜肴。每宴绅商宾客，必备羊肉数品，色艳味美，脆香溢室，遂传盛名。后李氏在侯镇落户定居，其子孙多为名厨师，经营此业，相沿至今。

清代中叶至民国期间，侯镇著名羊肉馆就有第一楼、玉泉楼、钟和聚、义和园、同心园、兴顺馆、永盛馆等数家。京津、江浙、省内州、府、县衙达官贵人，巨贾富商，凡来侯镇者无不慕名品尝侯镇羊肉佳肴，故侯镇羊肉之名驰名遐迩。今侯镇大型羊肉馆仍有十数家。厨师们不断改造技艺，风味质量不断提高。

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