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可可杏仁蛋糕做法和菜谱大全

来源:本站原创  作者:888目录网  浏览:481次
可可杏仁蛋糕做法

材料:
材料: 可可粉50克,沸水100克,幼糖225可,无盐牛油225克,蛋6粒(各分开)杏仁粉200克,塔塔粉1/2茶匙

做法:

蛋糕:

1. 预热烤箱175°c.在8寸的烤盘上抹油,撒上面粉.

2. 将沸水加入可可粉中,彻底搅拌至幼滑,待冷备用.

3. 将幼糖和牛油放入大碗,搅拌至发白松软,奖蛋黄陆续加入搅拌.

4. 再把可可糊和杏仁粉加入搅拌至无面粉粒.

5. 用另一个碗将蛋白打发然后加入塔塔粉.

6. 将打发的蛋白倒入面糊,搅拌均匀,然后倒入烤盘,送进烤箱,以175°c烘40分钟或至熟.

巧克力糖浆:

1. 把黑巧克力和牛油放在小碗里,隔水加热,让巧克力和牛油融化.

2. 搅拌均匀后放置待凉.

3. 最后将糖浆倒在冷却的蛋糕上即可.

注:

1. 可以在蛋糕上做一些小小的装饰哦~就是撒上巧克力碎就可以了!

2. 如果你不喜欢巧克力糖浆,只要拌些鲜忌廉,抹在上面便可成为非常精致的甜品.


可可杏仁蛋糕

可可杏仁蛋糕做法

材料:
材料: 可可粉50克,沸水100克,幼糖225可,无盐牛油225克,蛋6粒(各分开)杏仁粉200克,塔塔粉1/2茶匙

做法:

蛋糕:

1. 预热烤箱175°c.在8寸的烤盘上抹油,撒上面粉.

2. 将沸水加入可可粉中,彻底搅拌至幼滑,待冷备用.

3. 将幼糖和牛油放入大碗,搅拌至发白松软,奖蛋黄陆续加入搅拌.

4. 再把可可糊和杏仁粉加入搅拌至无面粉粒.

5. 用另一个碗将蛋白打发然后加入塔塔粉.

6. 将打发的蛋白倒入面糊,搅拌均匀,然后倒入烤盘,送进烤箱,以175°c烘40分钟或至熟.

巧克力糖浆:

1. 把黑巧克力和牛油放在小碗里,隔水加热,让巧克力和牛油融化.

2. 搅拌均匀后放置待凉.

3. 最后将糖浆倒在冷却的蛋糕上即可.

注:

1. 可以在蛋糕上做一些小小的装饰哦~就是撒上巧克力碎就可以了!

2. 如果你不喜欢巧克力糖浆,只要拌些鲜忌廉,抹在上面便可成为非常精致的甜品.


可可杏仁饼干

可可杏仁饼干做法

材料:
低筋粉140g,可可粉10g,大杏仁片35g,玉米油55g,水20g,糖粉45g,天然香草精几滴

做法:

1.油和水放入一个大碗里,用刮刀搅拌均匀,滴几滴香草精

2.放入杏仁片拌匀

3.筛入低筋粉和可可粉,拌成面团,整成方形或长方形,包上保鲜膜入冷冻室冻硬

4.从冰箱取出切片,烤箱预热180度,上下火中层,20分钟


可可杏仁

可可杏仁做法

材料:
高筋面粉500g,老面团200g,砂糖90g,改良剂5g,盐7.5g,酵母10g,芝士味粉10g,全蛋250g,奶油250g,柚子皮丁150g

做法:

1.将所有面团材料(奶油、柚子皮丁除外)一起搅拌均匀至面团光滑有弹性

2.将奶油分两次加入拌匀,搅拌至面筋扩展阶段,再加入柚子皮丁拌匀,面团温度为26℃左右

3.将面团在室温下醒发30分钟,然后放入冷冻柜冷冻1小时

4.将面团分割成每个100g的面团,并滚圆,在常温下松弛发酵约20分钟

5.将面团擀开挤出气泡,放入苦甜巧克力碎。卷起,放入模具内

6.以温度30℃、湿度80%醒发一小时

7.醒发完成后,在表面挤上可可杏仁酱(可可杏仁酱制作:将所有可可杏仁酱材料一起搅拌均匀即可)

8.放入烤炉,以上火170℃、下火160℃烘烤16分钟

9.冷却后,在表面撒上糖粉即可


可可杏仁曲奇

可可杏仁曲奇做法

材料:
黄油135g、低筋面粉135g、糖粉50g

做法:

1.室温软化好的黄油、糖粉、奶粉、盐,用电动打蛋器不插电先混合一下,免得直接搅打糖粉飞得哪都是,然后低速转高速打到蓬发。

2.加入淡奶油,打至均匀。

3.筛入低粉、可可粉、杏仁粉(一般我不过筛杏仁粉),用刮刀拌匀,装裱花袋,挤花。

4.放入预热180度的烤箱中层,烤15~16分钟。


可可杏仁饼干

可可杏仁饼干做法

材料:
低粉140克,可可粉10克,植物油60克,水30克,糖粉45克,杏仁片35克。

做法:

1、植物油加水搅拌均匀。

2、加杏仁片。

3、筛入低粉、可可粉和糖粉。

4、和成面团。

5、包上保鲜膜整成长方形,放入模具中,入冷冻室冻硬。

6、从冰箱取出切片。

7、摆入烤盘。

8、烤箱预热170度,上下火中层,15分钟。


可可果仁蛋糕

可可果仁蛋糕做法

材料:
低粉85克,可可粉15克,泡打粉1克,黄油100克,糖粉100克,鸡蛋两个,牛奶30克,香草精少许,辅料:蔓越莓15克,蜜枣15克,碧根果仁(熟)30克,核桃仁(熟)30克,模具:三能罗兰模(不粘)

做法:

准备工作:

1.低粉,可可粉和泡打粉混合过筛两次.

2. 黄油充分软化

3. 鸡蛋打散.

4. 熟核桃仁和碧根果仁(如果是生的,需要提前烤熟),一起擀或压成碎粒. 蔓越莓和蜜枣切碎.

做法:

1.将充分软化后的黄油(用手轻触就可以按下一个窝)先用打蛋器低速打散,加入糖粉,高速打发至颜色变浅,体积膨至3倍大.

2.加入几滴香草精, 分次加入蛋液,继续搅打,每次都彻底搅打均匀后再加下一次,打好后的黄油蛋液糊应该是松发细腻的.

3.倒入牛奶, 分次筛入粉类,翻拌(或切拌)均匀.

4.倒入果仁碎, 翻拌均匀.

5.加入模具中,刮平表面,震几下气泡, 用筷子在中间横划一条线.

6.(CRDF25)180度,中层,38分钟.


mini蔓越莓杏仁蛋糕

mini蔓越莓杏仁蛋糕做法

材料:
A.,杏仁片30克,蔓越莓干60克,B.,无盐奶油80克,糖粉60克,蛋黄两个,牛奶两大勺,低粉50克,泡打粉1/2勺,奶粉10克

做法:

1.杏仁片先以上、下火150度烤10分钟左右,放凉后与蔓越莓干一起打碎备用。

2.无盐奶油室温软化,加入糖粉后先用刮刀稍微拌均,再用打蛋器,搅打均匀。

3.分次加入蛋黄液跟牛奶,以快速的方式搅拌均匀。

4.同时筛入低粉、泡打粉跟奶粉稍微用橡皮刮刀稍微拌合。

5.再加入做法1的材料,用不规则的方式搅拌成面糊即可。

6.用橡皮刮刀将面糊刮入纸杯内约8分满。由于我的模具个头小所以我用小勺子来舀面糊、约7分满。

7.烤箱用上、下火180度烤25~30分钟。

小诀窍

1.如果家里没有搅拌机的朋友也可以用刀剁碎滴,不用手软,剁得越狠越碎越好哦! 2.面粉加入后只要稍微拌到没有看到干粉即可。 3.蔓越莓跟杏仁加入后记得用不规则的方向搅拌,时间要短避免产生面筋。


杏仁蛋糕

杏仁蛋糕做法

材料:
无糖豆浆250cc,中筋面粉220公克,杏仁粉30公克,泡打粉5公克,沙拉油80cc,砂糖90公克,杏仁片适量

做法:

1.取一钢盆,倒入无糖豆浆和细砂糖用直型打蛋器拌匀。

2.将沙拉油加入作法1中拌匀。

3.取中筋面粉、泡打粉、杏仁粉一起过筛后,加入作法2中拌匀成面煳。

4.模型涂油撒粉,将多余的粉倒出,底部先撒些杏仁片。

5.取作法3的面煳倒入作法4的模型中,上面撒上杏仁片,再放入烤箱以上下火200℃烤焙约30分钟即可。


杏仁蛋糕

杏仁蛋糕做法

材料:
1.杏仁粉55公克,糖粉125公克,2.蛋2又1/2个,3.牛奶100公克,4.低筋面粉150公克,泡打粉1/2小匙,5.熔化奶油150公克,6.柠檬皮屑1/2个,7.杏仁角50公克,8.柠檬汁1大匙,9.杏仁片适量

做法:

1.材料1过筛,杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用。

2.将蛋加入过筛的材料1拌匀,再加入牛奶拌匀。

3.材料4混合过筛后,亦加入拌匀。

4.将熔化奶油加入拌匀后,柠檬取绿色外皮部份磨成粉末状加入拌匀。

5.将烤过的杏仁角加入拌匀后,最后加入柠檬汁拌匀。

6.面煳倒入模型中,表面抹平,入烤箱以170℃烤约25分钟即可。


诺瓦拉杏仁蛋糕

诺瓦拉杏仁蛋糕做法

材料:
杏仁膏160公克,蛋黄110公克,柠檬皮2公克,肉桂粉0.5公克,盐1公克,蛋白200公克,细砂糖150公克,低筋面粉160公克,可可粉30公克,杏仁角50公克,夏威夷果仁50公克,发酵奶油90公克,内馅:100公克,装饰:适量,巧克力片适量

做法:

1.先将杏仁膏用打蛋器打软,慢慢加入蛋黄拌打均匀,再加入柠檬皮、肉桂粉、盐并打发至面煳呈泛白状备用。

2.将蛋白、细砂糖用电动搅拌器,分两次加入细砂糖,以中速打至呈光泽状干性发泡即可。

3.取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白加入,并用刮刀拌匀。

4.低筋面粉和可可粉一起过筛后,与杏仁角、夏威夷果仁一併加入作法3中搅拌均匀,最后拌入溶化的发酵奶油混合均匀。

5.将作法4倒入干净的中空蛋糕模中,抹平后放进烤箱,以上火200°C╱下火150°C烤约30~35分钟,出炉后立即脱模待冷却备用。

6.将完全冷却的蛋糕全部涂抹上白奶油霜,外表沾满烤熟之杏仁角,并将巧克力片装饰在蛋糕表面即可。


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