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花蟹泡饭做法和菜谱大全

来源:本站原创  作者:888目录网  浏览:673次
花蟹泡饭做法

材料:
泡饭,是江南一带常作为早餐的食物。泡饭以汤或水和佐料烹制而成,出名的应数龙虾泡饭。其实取花蟹泡饭,也是价廉美味的一种选择。在做泡饭时,汤底和米饭的比例一般在7�3,当中可以加入芫荽梗、炸蒜茸和香芹粒以作增香,也可以放入菜心片,丰富其爽脆的口感。不过这次聊到的泡饭,只是加入了蛋清和葱花,以鸡汤佐之,这几种食材配合,营养均衡,原汁原味。材料:花蟹300克、米饭100克、鸡汤400克、蛋清1只,葱花、鱼露各少许,盐、胡椒粉、麻油各适量。

做法:

推荐:美食家 庄臣


花蟹泡饭

花蟹泡饭做法

材料:
泡饭,是江南一带常作为早餐的食物。泡饭以汤或水和佐料烹制而成,出名的应数龙虾泡饭。其实取花蟹泡饭,也是价廉美味的一种选择。在做泡饭时,汤底和米饭的比例一般在7�3,当中可以加入芫荽梗、炸蒜茸和香芹粒以作增香,也可以放入菜心片,丰富其爽脆的口感。不过这次聊到的泡饭,只是加入了蛋清和葱花,以鸡汤佐之,这几种食材配合,营养均衡,原汁原味。材料:花蟹300克、米饭100克、鸡汤400克、蛋清1只,葱花、鱼露各少许,盐、胡椒粉、麻油各适量。

做法:

推荐:美食家 庄臣


茄汁海鲜泡饭

茄汁海鲜泡饭做法

材料:
虾150克,花蟹1只,生蚝肉150克,花甲150克,鱿鱼1条,洋葱1个,番茄3个,米饭3碗,姜片适量,葱段适量,料酒适量,盐适量,鸡粉适量,番茄酱适量

做法:

1.虾去须开背去肠线后洗净沥干水。

2.花蟹去内脏洗净后斩件。

3.生蚝肉洗净后焯水。

4.鱿鱼去皮去内脏洗净后切成圈焯水。

5.花甲洗净焯水。

6.洋葱洗净后切丝。

7.番茄洗净后切粒

8.锅内放少量油,烧热后加入姜片和葱段,爆香后加入虾、花蟹、生蚝肉、花甲、鱿鱼翻炒。

9.加入洋葱丝炒匀,烹入料酒,然后加入清水。

10.煮沸后加入番茄粒。

11.再次煮沸时加入米饭。

12.最后加入适量盐、鸡粉、番茄酱调味即可。


菌菇泡饭

菌菇泡饭做法

材料:
冷米饭33碗,香菇22朵,金针菇0.5把,绣正菇8个,韩式辣白菜1.5大匙,泡菜汁1.5大匙,盐适量,鸡清汤500毫升,香菇水适量,芝麻油少许

做法:

1.菇类以淡盐水浸泡30分钟,捞出洗净。香菇切薄片,金针菇切小段,绣正菇撕小片备用。

2.锅里倒入少许芝麻油,滑炒菇类至半熟,加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁、香菇水,煮开后加盐调味,改小火再煮15-20分钟至米粒开花,汤汁浓稠即可。

小诀窍

1.喜好清淡口味的,可酌减辣白菜用量。 2.辣白菜及泡菜汁也可以用适量小萝卜泡菜或韩式辣酱代替。味道差不太多。 3.可依口味加入绿色蔬菜调色增香,我这次用的是少许马兰头,切末,起锅前洒入。 4.鸡清汤是以小火慢炖出的汤汁,并需完全过滤去除油份及杂质。一次制作多量时可装于密封容器分罐冷冻,使用前解冻。保存期约为3个月。 5.香菇水是泡发干香菇的水,过滤去除杂质使用。可装密封容器存于冷藏室以便随时使用,保存期约为1周。


“腊味菜泡饭”

“腊味菜泡饭”做法

材料:
米饭,卷心菜,香肠,鲜辣粉

做法:

1.米饭加水煮,将洗净的卷心菜切碎放入。

2.煮开后放入切片的香肠。

3.加盐、鸡精及少许鲜辣粉调味。


牛肉汤泡饭

牛肉汤泡饭做法

材料:
牛肉250克,萝卜0.5根,木耳3克,枸杞若干,米饭1碗,大料1个,姜3片,大葱3段,花椒5克,盐适量,胡椒粉适量

做法:

1.把牛肉用凉水洗净,与大料、姜、大葱、花椒,冷水下锅煮2小时;

2.把牛肉连汤盛出(1人份),大火烧开后加切好的萝卜、木耳炖大约20分钟;

3.加入少许盐、胡椒粉;

4.大碗内放入米饭,把煮好的牛肉汤淋到米饭上,加枸杞、芝麻即可。


香菇火腿菜泡饭

香菇火腿菜泡饭做法

材料:
剩饭,香菇,青菜,火腿肠,盐,鸡精

做法:

1.一碗剩饭,加水,用电饭煲煮开后,保温状态10-20分钟。

2.香菇泡发,洗净切丝,青菜切碎,火腿肠切丁,加入泡饭中,并且放入适量的盐,再次煮开。

3.加入鸡精调味,即可食用。


台式竹笋海鲜汤泡饭

台式竹笋海鲜汤泡饭做法

材料:
排骨头,鲜笋,竹蛤,虾,鱼片,葱花1把,芹菜珠,姜丝,盐,白胡椒粉,油葱酥

做法:

1.备锅水滚下排骨,煮滚后捞起杂泡转中火,下鲜笋丝同煮约40分,即成鲜笋排骨汤底.

2.下竹蛤,虾,鱼片,姜丝于鲜笋排骨汤底中(烫熟即捞起备用),并于汤中加少许盐调味.

3.取碗盛入煮好的白米饭,铺上各类海鲜撒点葱花,芹菜珠, 油葱酥,再用鲜笋热汤淋上.

小诀窍

食用前可随意撒上胡椒粉,香油或辣椒.


山葵柴鱼茶泡饭

山葵柴鱼茶泡饭做法

材料:
煮熟白米饭,柴鱼片,酱油适量,山葵酱,煎茶,海苔丝适量

做法:

1.先将柴鱼片调少许酱油备用.

2.将刚煮好热腾腾的白饭盛入碗中,放上酱柴鱼,再放上点绿色山葵酱.撒点海苔丝.

3.将泡好热滚滚的煎茶倒入饭中,不要冲到山葵柴鱼片.


香菇鸡丝泡饭粥

香菇鸡丝泡饭粥做法

材料:
米饭,鸡脯肉,香菇,青菜,胡萝卜,盐,高汤精

做法:

1.鸡脯肉洗净蒸熟,撕成丝。

2.香菇泡发,洗净切丝;胡萝卜切丝,分别过开水烫透,捞出沥水待用。

3.青菜去梗留叶,洗净,切丝。

4.坐锅热水烧开,放入米饭煮开,依次放入鸡丝,香菇丝和胡萝卜丝。

5.煮开后,放入青菜丝,滴少许色拉油搅拌均匀,小火煮两分钟。

6.最后,盐和高汤精调味即可。

小诀窍

小唠叨:1.此粥搭料清淡,口味浓香,适合老年人养生或者胃不好者食用。2.粥的米饭不宜煮的太烂,太腻,这样就没有泡饭粥的口感了。 3.泡饭粥材料随意搭配,想吃鱼就放鱼,想吃肉就放肉,想吃素就吃素。


银鳕鱼菜泡饭

银鳕鱼菜泡饭做法

材料:
银鳕鱼,火腿丁,芹菜丁,玉米,皮蛋

做法:

1.先将银鳕鱼洗净去皮去骨批成鱼片(如图)然后以姜粉、料酒、盐和少许淀粉拌匀腌制10分钟。

2.准备好玉米粒、芹菜丁和火腿丁(切得细小一点,如上图),皮蛋一个也切成小块。

3.将冷饭入锅加水(根据自己对稀稠的爱好,但睡眠至少高于冷饭2公分)煮开后将饭团碾碎,以小火熬10分冲,使之略为起稠,此时可以放入生姜丝、火腿丁、玉米粒、料酒,一起煮5分钟(注意,都是小火)。

4.加入盐、鸡精等调味,然后放入鱼片和皮蛋,待鱼片色白后放入芹菜丁,略滚一下便可起锅。如图:


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