草莓奶酪塔做法和菜谱大全

材料:
草莓 – 若干，

做法:

1． 草莓洗净，晾干（或用厚纸巾吸干）

2． 奶油奶酪和奶油室温回软，用搅拌器打发呈乳霜状，加入香草香精，分数次加入糖粉搅拌均匀。放入挤花袋备用。

3． 草莓去蒂，用水果挖球器（没有的话用小刀也行）挖出一个球形小槽

4． 将草莓的另外一端用小刀平切掉一点，使草莓可以站在盘中

5． 将拌好的奶油奶酪挤入草莓中即可

6． 放冰箱冰30分钟味道更好

草莓奶酪塔

材料:
草莓 – 若干，

做法:

1． 草莓洗净，晾干（或用厚纸巾吸干）

2． 奶油奶酪和奶油室温回软，用搅拌器打发呈乳霜状，加入香草香精，分数次加入糖粉搅拌均匀。放入挤花袋备用。

3． 草莓去蒂，用水果挖球器（没有的话用小刀也行）挖出一个球形小槽

4． 将草莓的另外一端用小刀平切掉一点，使草莓可以站在盘中

5． 将拌好的奶油奶酪挤入草莓中即可

6． 放冰箱冰30分钟味道更好

【肉桂打噴嚏】青葡萄奶酪塔

材料:
預備食材

做法:

１：先將派模內側抹上一層薄薄一層奶油備用，將奶油放在攪盆，用打蛋器打成乳霜狀，再依序加入鹽、糖粉以及蛋黃後均勻混合。

２：低筋麵粉、杏仁粉加入後用手攪拌成麵糰，用塑膠袋包住放置冰箱冷藏30分鐘。

3. 將麵糰取出在塑膠袋裡用力搓柔5次至麵皮滑順很多，放置2張保鮮模的中間， 再桿成大約18cm的圓形模。

4. 將3的圓形模放置烤盤裡，將整個麵糰確實地貼密覆蓋在烤盤上， 從麵糰中間向外沿著烤模確實緊壓著，再冷藏15分鐘(或冷凍5分鐘)取出，等麵糰整個穩定的貼覆在烤模上。

5. 取出之後用手將邊緣多餘麵糰切齊，底部再用叉子刺出一些小洞

6. 在麵糰上用剪好的烘焙紙(直徑15cm)鋪上及黃豆，先預熱烤箱170度在放置進去15分鐘，烤好後取出烘焙紙及黃豆，再至烤箱10分鐘取出放冷用。

內餡：

7. 在攪拌盆內充分的拌勻奶油乳酪，加入糖攪打至沒有任何結塊。

8. 分3、4次倒入鮮奶油，使用打蛋器充分拌勻。

9. 麵糊攪打均勻後，再拌入煉乳跟檸檬汁。

10. 滿滿裝入備用的塔皮中，放進冰箱冷藏50分鐘左右凝固。

11. 將青葡萄皮剝掉(最好是無籽)，在凝固的乳酪餡中，螺旋狀的擺滿青葡萄即可

草莓乳酪塔

材料:
A.塔皮450公克，B.吉利丁4片，奶油乳酪150公克，原味优格30公克，细砂糖15公克，草莓果泥100公克，打发鲜奶油100公克，白兰地酒10公克，装饰：8粒，打发鲜奶油适量

做法:

1.将塔皮分割成每个约25公克，捏入塔模中为底，移入预热好的烤箱以上火190℃、下火190℃烘烤约15分钟，取出冷却。

2.将材料B中的吉利丁泡水软化后，隔水加热至完全融化。

3.将材料B中的乳酪、原味优格、细砂糖放入钢盆中拌匀，加入作法2拌匀后再加入其他材料B拌匀即为草莓乳酪馅。

4.将作法3以挤花袋挤入作法1中，移入冰箱冷藏约1小时，时用前挤上适量打发的鲜奶油、放上半粒草莓作为装饰即可。

草莓奶酪慕斯蛋糕

材料:
戚风蛋糕片两片，奶油芝士250克，鲜奶油250克，朗姆酒适量，吉利丁4片（每片5克），细砂糖50克，牛奶100克

做法:

1、将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小，并分成两片；

2、将慕斯圈放在烤盘上，铺入一片蛋糕片；

3、在慕斯圈内侧围一圈草莓；

4、制作奶酪慕斯糊，将吉利丁片用牛奶泡软；

5、奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒；

6、倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀，加朗姆酒拌匀；

7、鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发；

8、拌入芝士糊成为芝士慕斯糊；

9、倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中；

10、将另一片蛋糕片四周切去一点，铺到芝士慕斯糊上；

11、倒入余下的芝士慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏三、四个小时，装饰即可。

12、切剩下的蛋糕片，非常绵软好吃。

草莓奶酪

材料:
A.全脂鲜奶250公克，细砂糖40公克，香草条1小段，B.吉利丁片10公克，C.动物性鲜奶油250公克，D.草莓酱汁适量，E.草莓块少许

做法:

1.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。

2.将香草条剖开，刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中，以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌匀备用。

3.取作法2的材料以细筛网过滤出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓酱汁，并摆上草莓块装饰即可。

草莓奶酪

材料:
1.吉利丁片30公克，

做法:

1.将材料1泡在冰水中至软备用。

2.将材料2煮到细砂糖溶化且温度到达90℃后，即离火等温度降到65℃时，再加入沥干水分的吉利丁片拌匀至溶化。

3.把鲜奶油放入作法2中拌匀后，装入点心碗中约六分满，放凉后再放入冰箱冷藏至凝固。

4.食用前取出，淋上草莓酱汁即可。

百吉福草莓奶酪布丁塔

材料:
塔部分：无盐黄油60g，糖粉30g，鸡蛋液20g，低粉110g，塔馅部分：无盐黄油80g，鸡蛋一个，糖粉60g，杏仁粉100g，百吉福奶酪布丁4个，新鲜水果（草莓，蓝莓）

做法:

1：塔馅：室温软化的无盐黄油加糖粉用打蛋器打顺滑，然后分次加入鸡蛋液搅打均匀后，加入杏仁粉搅拌均匀备用。

2：塔：糖粉和低粉过筛，加入室温软化切成小粒的无盐黄油，借助手温搓均匀黄油和粉类，然后加入鸡蛋液，把他们混合成团，不要反复揉搓，放入保鲜膜后在冰箱里面松弛30分钟.

3：把松弛好的面团擀开，用切模扣出圆片，再把圆片捏入塔模，事先准备好的塔馅填入塔皮中，放置松弛15分钟，入200°烤箱15-20分钟。

4：把百吉福奶酪布丁倒扣在一个盘子里面，用厨房用纸洗掉一部分在盘子里面的水分，然后小心的借助小刀慢慢放在冷却后的塔上，再用草莓和蓝莓装饰一下即可。

小诀窍

因为奶酪比较嫩滑可能在倒扣的时候比较困难，可以事先用小勺子轻轻拨弄乳酪，让它在盒子里面比较松动的时候，再倒扣在盘子里面，这样就不太容易破坏它的造型。

百吉福草莓奶酪布丁之幸福时刻

材料:
百吉福草莓奶酪布丁1合，自制菠萝果酱1大匙，杏仁4个，炼奶1小匙

做法:

先把奶酪布丁脱模杏仁擀碎

浇上菠萝酱炼奶撒上杏仁即可

小诀窍

非常棒的一款甜品，值得一试啊！

草莓奶酪布丁蛋糕

材料:
草莓一小碗，百吉福奶酪（草莓味）2罐，吉利丁1片，鸡蛋4个，油50G，牛奶50G，低粉70G，糖：40G，香草精少许，白醋2滴

做法:

1，将草莓洗干净将粉碎机里先单独粉碎成汁，再加入奶酪布丁打成糊

2，吉利丁用冷水泡软

3，鸡蛋蛋白蛋黄分离

4，蛋白中加入白醋，分三次加入糖，打到干性发

5，蛋黄加油，香草精打到发白，加入牛奶搅拌均匀筛入低粉搅拌均匀

6，分三次混合均匀蛋白和蛋黄糊，倒入烤盘，180度15分钟，中层

7，将软化的吉利丁隔水融化倒入草莓奶酪糊中搅拌均匀

8，烤好的蛋糕按膜具裁好大小，倒入草莓奶酪糊，放入草莓，盖上底部的蛋糕片，冷藏3小时

草莓奶酪慕斯蛋糕

材料:
材料：戚风蛋糕片两片、奶油芝士250克、鲜奶油250克、朗姆酒适量、吉利丁4片（每片5克）、细砂糖50克、牛奶100克

做法:

1、 将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小，并分成两片；

2、 将慕斯圈放在烤盘上，铺入一片蛋糕片；

3、 在慕斯圈内侧围一圈草莓；

4、

5、 奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒；

6、 倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀，加朗姆酒拌匀；

7、鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发；

8、拌入芝士糊成为芝士慕斯糊；

9、倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中；

10、将另一片蛋糕片四周切去一点，铺到芝士慕斯糊上；

11、倒入余下的芝士慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏三、四个小时，装饰即可。

12、切剩下的蛋糕片，非常绵软好吃。

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