龙骨冬瓜瑶柱汤做法和菜谱大全

材料:
龙骨，瑶柱，冬瓜，姜片

做法:

1.龙骨冷水浸泡几小时，泡出血水

2.换新的冷水，龙骨入锅，放几片姜，放适量料酒烧开飞水10分钟，撇去浮沫

3.龙骨捞出放凉一些冲洗干净，放入锅内

4.倒入清水

5.放入瑶柱

6.冬瓜连皮切大块备用

7.龙骨和瑶柱一同高压锅压25分钟

8.高压锅释放压力，打开锅盖，放入冬瓜，不加压继续10分钟

9.汤煲好后，按照个人口味调入盐即可

龙骨冬瓜瑶柱汤

材料:
龙骨，瑶柱，冬瓜，姜片

做法:

1.龙骨冷水浸泡几小时，泡出血水

2.换新的冷水，龙骨入锅，放几片姜，放适量料酒烧开飞水10分钟，撇去浮沫

3.龙骨捞出放凉一些冲洗干净，放入锅内

4.倒入清水

5.放入瑶柱

6.冬瓜连皮切大块备用

7.龙骨和瑶柱一同高压锅压25分钟

8.高压锅释放压力，打开锅盖，放入冬瓜，不加压继续10分钟

9.汤煲好后，按照个人口味调入盐即可

冬瓜瑶柱煲老鸭

材料:
（此用量可供3—4人食用），冬瓜600g，干瑶柱100g，老鸭1只，金华火腿80g，姜1片，盐1茶匙（5g）

做法:

老鸭宰杀干净，去除内脏，与金华火腿一起用沸水汆2分钟。

冬瓜去籽留皮切大块。

干瑶柱用清水冲洗干净。

锅中放入3200ml清水，大火烧沸后放入所有材料（除盐外），待再次烧沸后转小火煲煮3小时。

最后食用前加入盐调味即可。

小诀窍

干瑶柱：又称干贝，是贝壳类海鲜外壳上“负责”开合的那一小块肉（即：闭壳肌），经晒干后而得。使用前需用黄酒或温水蒸发。瑶柱性味甘咸，具有滋阴补血、阴虚劳损的功效，针对易疲劳人群恢复体力有一定的帮助作用。瑶柱可在贩卖水产干货的市场或超市买到，此汤用量约花费17元。

冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很大帮助。其中脂肪和碳水化物含量很少，故热量极低，属于清淡食物。是糖尿病及高血压患者的理想蔬菜。冬瓜的价格相对便宜，根据季节的变化，此汤用量约花费2－5元不等。

生地龙骨冬瓜汤

材料:
冬瓜500g，龙骨250g，生地25G，麦冬25G，蜜枣二颗，盐少量

做法:

1.生地，麦冬各25G

2.龙骨250G洗净

3.龙骨焯下过血水

4.生地麦冬泡几分钟，洗净表面的杂质

5.冬瓜去瓤，连皮洗净后，和生地麦冬龙骨蜜枣，一同煲一小时

6.加少量盐此汤去火

玉米排骨瑶柱汤

材料:
玉米二条，骨头300g，胡萝卜100G，瑶柱50g

做法:

1.瑶柱泡十分钟

2.猪骨焯过，胡萝卜 玉米切块加上泡过的瑶柱煲二小时

3.成品

蜜瓜瘦肉瑶柱汤

材料:
密瓜1/2只，瘦肉250g，瑶柱8粒，姜2片，盐1茶匙（5g）

做法:

1、瘦肉放滚开水中略烫过捞起，用清水洗净抹干，切块；瑶柱浸软待用；密瓜洗净去籽，切大块备用。

2、烧开小半锅清水，放入瘦肉、瑶柱和姜片，改用中火煲约1个半小时。

3、加入密瓜，改用小火煲8分钟至材料软熟及汤浓，用适量盐调味，即可盛上桌。

小诀窍

熬汤不要过早放盐，盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

萝卜海带虾干瑶柱汤

材料:
白萝卜，海带，虾干，瑶柱，香菜，味精，盐，料酒，胡椒粉

做法:

1、炒锅热油，煸炒萝卜、海带。

2、倒入浸泡的虾干、瑶柱。

3、加料酒、水煮开，慢火煨至萝卜熟。

4、出锅前放味精、葱花、胡椒粉、香菜末即可。

节瓜瑶柱煮粉丝

材料:
节瓜1根，瑶柱适量，粉丝一扎，盐，白虾米适量，鸡精，油，料酒，麻油，蒜

做法:

1.节瓜洗干净去皮切条，粉丝泡软后剪开，干瑶柱虾米热水泡软剁碎 ，蒜切碎。

2.蒜爆香油锅，下干瑶柱和虾米爆炒出香味后加节瓜和1茶匙料酒爆炒片刻。

3.加小半碗水或上汤，后加粉丝翻炒均匀，加适量的盐、鸡精、改中慢火慢慢焖煮入味。

4.焖至节瓜软身，粉丝入味后，撒麻油翻炒均匀即可熄火。

小诀窍

如果想味道更好，可加入肉末一起爆炒，适合夏天的清爽菜啊！

节瓜瑶柱煲瘦肉汤

材料:
节瓜是夏日应季蔬菜之一，口感鲜甜，清热消暑。节瓜滚汤、煲汤皆可，节瓜滚咸蛋汤、节瓜煲排骨汤是家常靓汤，节瓜花胶鸡脚汤更是营养美容兼备，是女士美颜佳品。今天要介绍的节瓜瘦肉汤，用瑶柱和冬菇提味，鲜香甜润，非常可口。3－4人份节瓜：1个（约600克）瑶柱：30克瘦肉：500克冬菇（干）：8朵蜜枣：2粒姜：2片水：8碗

做法:

1. 节瓜洗净去皮，切大块；

2. 瑶柱洗净，泡软；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；

3. 瘦肉洗净切块；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：

解烦去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾。

节瓜瑶柱煲瘦肉

材料:
节瓜半个（半斤左右）；

做法:

1.节瓜洗净，去皮，切成大块儿备用；

2.瘦肉化开，切厚片儿备用；

3.干冬菇，干瑶柱用热水泡发，不要丢弃泡食材的汁水；

4.将所有材料放入煲汤锅，预留泡食材的汤汁也加入锅中，烧滚水放入汤锅，要求水没过食材（如果是向我这样的自动煲汤锅就调至煲汤就可以坐等美味了，一般三十分钟就可以；如果是普通汤锅就大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，

5.煲好后闭盖闷制10到20分钟，到要喝时候将汤盛出，依照个人口味在碗中下盐调味即可食用。

小诀窍

1.挑选瑶柱，一定要是干货才可以，冰鲜的瑶柱虽然看起来色泽诱人但是只能煲鬼佬的汤或者炒菜，就像菜店香港老板讲的煲唐人的汤是绝对不行的，完全进不去味儿。

2.猪瘦肉可以用猪踭肉代替，煲汤后点豉油可以提鲜，但是中意清淡的还是不要加。

3.挑选节瓜时要选新鲜的嫩瓜，口感味道好，瓜身要多毛，有光泽，颜色嫩绿，摸起来稍硬点的才新鲜，不新鲜的节瓜有时会发苦。

4.节瓜很易煲烂，因此要切大块。

5.冬菇清淡，金钱菇味鲜可依照自己口味选择。

排骨冬瓜汤

材料:
排骨，水，姜，料酒，木耳，笋干，冬瓜，盐

做法:

1.排骨焯水洗净，加水、姜、料酒煮二十分钟

2.然后依次加入木耳、笋干和冬瓜，材料煮熟后，调入盐即可。

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