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牛肉丸冷盘做法和菜谱大全

来源:本站原创  作者:888目录网  浏览:698次
牛肉丸冷盘做法

材料:
牛肉丸,芹菜,芝麻,西兰花,老干妈。蒜头,酱油,米醋,香油

做法:

1.准备材料:(金针菇、蒜头芹菜(可换成黄瓜)、牛肉丸、辣椒、芝麻。西兰花、配料)

2.芹菜、西兰花切成丁,金针菇切掉尾部、蒜头切成蓉,辣椒切成丝。

3.牛肉丸热水蒸煮后捞起沥干金针菇、西兰花、芹菜、煮后沥干。

4.煮熟沥干后的食材可以全部放在一起,酱油和醋和香油调配。

5.最后加入调配的酱料搅拌均匀即可。上盘的最后撒上芝麻。 各种飘香,各种开胃。


牛肉丸冷盘

牛肉丸冷盘做法

材料:
牛肉丸,芹菜,芝麻,西兰花,老干妈。蒜头,酱油,米醋,香油

做法:

1.准备材料:(金针菇、蒜头芹菜(可换成黄瓜)、牛肉丸、辣椒、芝麻。西兰花、配料)

2.芹菜、西兰花切成丁,金针菇切掉尾部、蒜头切成蓉,辣椒切成丝。

3.牛肉丸热水蒸煮后捞起沥干金针菇、西兰花、芹菜、煮后沥干。

4.煮熟沥干后的食材可以全部放在一起,酱油和醋和香油调配。

5.最后加入调配的酱料搅拌均匀即可。上盘的最后撒上芝麻。 各种飘香,各种开胃。


热门冷盘【卤牛肉】

热门冷盘【卤牛肉】做法

材料:
牛肉1000克,红糖、盐、适量,姜、料酒适量,桂皮、茴香、花椒。适量

做法:

1.整块牛肉去杂洗净,切成片备用

2.将牛肉放入一锅清水中,煮开

3.去掉浮在开水面上的浮沫,就是去血水;

4.锅中放入牛肉片、清水,以及准备好的各种材料,大火煮开,改为小火煮至牛肉熟烂入味。(真的很抱歉,我没有拍了。)成品


凉面冷盘

凉面冷盘做法

材料:
主料:面条(标准粉)100克,火腿30克,黄瓜10克,番茄10克,裙带菜(干)10克,

做法:

1.火腿肉切成1厘米的正方形片;

2.黄瓜纵切成4等份后,再切成薄片;

3.番茄用热水烫过,去皮切碎;

4.将酱油、香油、糖、盐混合,加热沸腾后,熄火待凉;

5.面条沸水中煮熟,捞出盛入盘内;

6.淋上加热沸腾的酱油后,放上火腿肉、小黄瓜、番茄、裙带菜和乳酪片即成。

小诀窍

食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。


鸡肉罗勒冷盘

鸡肉罗勒冷盘做法

材料:
主料:鸡汤300ml,鸡胸肉4片(每片约150g)

做法:

1、大火烧沸锅中的鸡汤,将鸡胸肉放入,转中火煮15分钟,把鸡胸肉煮熟。

2、调味汁做法:将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入打碎机里打成浆状,制成金枪鱼调味汁。

3、把煮好的鸡胸肉片成3mm薄片。番茄对半切开,再切成薄片。

4、将番茄片和鸡肉片交错的摆在盘子中,再淋入金枪鱼调味汁。

5、最后撒入胡椒粉和萝勒叶即可。


经典冷盘甜小菜“心太软”

经典冷盘甜小菜“心太软”做法

材料:
红枣30枚﹑糯米粉100g。辅料:白糖﹑蜂蜜﹑水淀粉各适量。

做法:

步骤1:红枣洗净放入冷水中浸泡最少1小时以上。泡好后从中间切开,不要切断,把枣核从枣内取出来,去掉枣核的大枣放一边备用。

步骤2:把白糖溶解在开水里,用勺子搅拌均匀。把水一点点往糯米粉里加,边加边用筷子搅拌,直到凝结成一个个小疙瘩,糯米粉和水按2:1的比例合成团。

步骤3:用手揉成面团,揪一块比枣小点的糯米团,搓成和枣的长度一样。把糯米团塞进枣中心,并把两边压紧,放入盘中。依次方法做完剩下的枣。

步骤4:盘子放入锅内蒸12分钟左右。煮制的时间也不宜过长,热吃比较粘,冷吃比较Q。

步骤5:锅中烧开适量水,放入白糖蜂蜜和水淀粉,开始搅拌,煮成透明的粘稠状即可。煮好的糖水,浇到蒸熟的枣上即可。非常简单的一款小点心,甜甜的枣配上软糯的糯米心,非常好吃。


冷盘

冷盘做法

材料:
牛猪

做法:

所有材料放好


杂蔬冷盘

杂蔬冷盘做法

材料:
肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个;

做法:

1、黄瓜对半切开再切成片、芹菜斜切片、莲藕切丁、香菇切片、彩椒切小块。

2、鍋中加水烧开,加一茶勺盐。

3、容器倒入直饮水加入冰块。

4、除黄瓜外,其他蔬菜投入开水鍋中焯一下迅速捞入冰水中浸泡。

5、松花蛋切成两半,每半个再切四瓣,开始金鱼造型:一半扣放成鱼身,另一半摆成鱼尾状。切蒜片做鱼眼。

6、用带尖的小刀在鸡蛋中部转圈一周切矩齿,深入到鸡蛋中心,分开成两朵荷花。

7、将冰水浸泡过的蔬菜捞出沥干水分,加入所有调料拌匀。

8、肠切片。

9、按图造型。


冷盘

冷盘做法

材料:
蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个

做法:

1、黄瓜对半切开,再切片;莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。

2、锅中加水烧开,加一茶勺盐;另用一容器倒入直饮水,加入冰块。

3、除黄瓜片外,其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡。

4、松花蛋对切两半,每半再切四瓣,半个扣在盘中做鱼身,另半个摆成鱼尾,用蒜片做鱼眼。

5、用带尖的小刀沿鸡蛋中部周圈切矩齿,深入到鸡蛋中心,分成两朵荷花。

6、将浸泡过冰水的蔬菜捞出沥干水分,加入所有调味料。

7、肠切片,按图造型。


雪花牛肉丸

雪花牛肉丸做法

材料:
糯米适量,牛肉1块,马蹄适量,盐,生抽,糖适量,油3勺

做法:

1.糯米少量洗净浸泡;

2.纯牛肉一块剁成末,因为牛肉比较容易硬和柴,所以我加了几个马蹄也剁成末,俩末一起加盐、生抽、一点糖和三大勺油搅拌均匀,过程中还可以加少少水。

3.泡好的糯米滤去水,将搅好的牛肉搓成一个个圆子,在糯米里打个滚,让圆子浑身都沾满糯米;

4.全部圆子弄好后,上锅隔水蒸15分钟的样子,糯米变透明就好了。

小诀窍

注:牛肉馅要略微咸一点,因为糯米是淡的。


牛肉丸菠菜汤

牛肉丸菠菜汤做法

材料:
牛肉丸,油,酱油,鸡精,盐,菠菜

做法:

1.全部材料准备~

2.把水烧开,放点油,再放入牛肉丸,最后下菠菜~

3.放点盐和鸡精酱油一起煮熟即可~

小诀窍

牛肉丸菠菜汤,很容易煮~


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