花样火腿鲜虾皮萨
材料:
材料:面粉150克,火腿5根,虾仁12只,皮萨酱,什锦果蔬粒,马苏里拉,蛋液,配料:糖,油,盐,酵母,皮萨草,番茄酱,胡椒粉,蒜末,洋葱末
做法:
皮萨酱的制作:蒜末和洋葱末爆香,加入番茄酱,放入糖,胡椒粉,盐,加点水熬制稍稠,撒上皮萨草,冷却后就是皮萨酱了.
皮萨皮做法:
1、150克粉,加入2克酵母,2克盐和15克糖和适量水揉成团,再加1小勺色拉油直至揉到油吸收为止,盖上盖发酵至2倍大
2、排出空气,再稍微揉下,静置松弛15分钟,然后擀成和9寸皮萨盘差不多大小,放入盘中,周围圈上火腿
3、将火腿圈均匀切割,翻面即成了花样火腿边缘,中间扎孔
4、将皮萨皮和果蔬粒一起入烤箱200度烤10分钟左右
5、取出在皮萨上涂上皮萨酱,撒上马苏里拉,然后放果蔬粒(我放了玉米,毛豆,火腿,胡萝卜丁和青豆)接着摆上虾仁,放上几片洋葱圈
6、入烤箱220度烤15分钟,取出,在边缘刷蛋液,再撒一层马苏里拉烤5分钟,好了,可以吃了
花样火腿鲜虾皮萨
材料:
材料:面粉150克,火腿5根,虾仁12只,皮萨酱,什锦果蔬粒,马苏里拉,蛋液,配料:糖,油,盐,酵母,皮萨草,番茄酱,胡椒粉,蒜末,洋葱末
做法:
皮萨酱的制作:蒜末和洋葱末爆香,加入番茄酱,放入糖,胡椒粉,盐,加点水熬制稍稠,撒上皮萨草,冷却后就是皮萨酱了.
皮萨皮做法:
1、150克粉,加入2克酵母,2克盐和15克糖和适量水揉成团,再加1小勺色拉油直至揉到油吸收为止,盖上盖发酵至2倍大
2、排出空气,再稍微揉下,静置松弛15分钟,然后擀成和9寸皮萨盘差不多大小,放入盘中,周围圈上火腿
3、将火腿圈均匀切割,翻面即成了花样火腿边缘,中间扎孔
4、将皮萨皮和果蔬粒一起入烤箱200度烤10分钟左右
5、取出在皮萨上涂上皮萨酱,撒上马苏里拉,然后放果蔬粒(我放了玉米,毛豆,火腿,胡萝卜丁和青豆)接着摆上虾仁,放上几片洋葱圈
6、入烤箱220度烤15分钟,取出,在边缘刷蛋液,再撒一层马苏里拉烤5分钟,好了,可以吃了
火腿鲜虾粥
材料:
大米两人份,新鲜基围虾250G(我和儿子两个人吃的,只用了一半),火腿粒30G,姜丝少许,葱末少许,色拉油少许,盐少许
做法:
1.大米洗净用水浸泡半到一个小时,放砂锅里加满水,煮开转小火
2.虾去皮留尾巴部分,背上划开,火腿切粒。姜切丝,葱切末
3.粥煮到差不多有些稠的时候加入火腿粒,再稍煮一会
4.加入色拉油,搅匀,再加入姜丝和虾,加盐调味,虾变色即可出锅,吃的时候撒入葱末即可
火腿鲜笋汤
材料:
肘子1只,春笋或冬笋1只,腌肉(或者超市的金华火腿)1块,姜3片,黄酒2汤匙
做法:
1.肘子一只、春笋或冬笋一只、腌肉(或者超市的金华火腿)一块、姜三两片、黄酒两汤匙. 腌肉先用水泡一两个小时 附腌肉的做法:将连皮带肉的猪肉一块,用炒至焦黄的食盐遍体抹一周,密封在冰箱里冷藏一周,拿出来晒一天即可。
2.水煮开,放腌肉、肘子,水要没过肉;
3.中火煮开,撇去浮末;
4.佐以黄酒、姜片,转小火;
5.再煮开,入春笋,一个小时后食用;
小诀窍
勿加盐和味精等调料。
火腿鲜笋汤
材料:
金华火腿2片,鲜笋3支,排骨1斤
做法:
1.将排骨飞水川烫备用. 鲜笋切片.
2.砂锅水滚后下排骨与鲜笋片同煮,再滚起后加入金华火腿片并改开小火熬煮50分即可
火腿鲜菇披萨
材料:
面皮材料:高筋面粉200g,酵母1小勺,盐1/2小勺,奶粉10g,糖8g,植物油15ml,水适量。
做法:
1.先用水把酵母化开,静置10分钟
2.然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团,要揉到出筋,揉好后盖上保鲜膜发酵
3.番茄去皮切碎,洋葱切碎。自家吃番茄可不用去皮
4.锅烧热放入黄油
5.黄油烧化后放入洋葱粒翻炒到透明出香
6.倒入番茄碎继续翻炒
7.番茄出水后放入披萨草和罗勒。没有也可以不放,但是披萨的风味会差一些
8.根据个人口味放入黑胡椒和糖
9.转小火加盖炖煮,直到番茄酥烂成泥状
10.再转大火收干汤汁即可,出锅前放入盐调味
11.接下来处理披萨馅料。火腿,青椒切丁,牛排菇切片,甜玉米粒化开控掉一些水分
12.牛排菇焯下水
13.面团擀成适合的形状,圆的方的随自己喜欢,四周要高一些
14.用叉子在饼皮上扎一些小洞
15.铺上一层披萨酱,用不完的披萨酱还可以用来当意大利面酱哦
16.先铺一层马苏里拉奶酪,再均匀的铺上甜玉米粒,香菇片,火腿丁,尖椒丁,然后再铺一层马苏里拉奶酪
17.烤箱预热180度,烤15分钟。饼边金黄,马苏里拉奶酪融化即可
什锦香肠皮萨
材料:
发酵面团200克,奶酪100克,广式香肠2根,蘑菇,青椒,西红柿适量,黑胡椒10克,意大利面酱20毫升,盐6克
做法:
1.先将面团用酵母水和好,盖上湿布,放在室温下充分发酵1小时;
2.然后将广式香肠切成薄片,蘑菇、青椒、西红柿分别切成薄片备用;
3.将面团用擀面杖擀成均匀的薄饼状,然后在表面涂抹上一层意大利面酱,撒上一层盐、黑胡椒、刨成细丝的奶酪;
4.然后在饼面上随意的排列上香肠、青椒、蘑菇、西红柿,再撒上一层盐、黑胡椒,最后在表面撒上一层奶酪;
5.烤箱预热至200度,放入烤箱,烤至表面奶酪溶化,饼底变黄即可。
小诀窍
皮萨里的材料可以根据自己的喜好添加,但是我觉得加入西红柿和青椒非常提味,烘烤之后这两种材料的味道和奶酪最为搭配; 做皮萨不是一定要用马苏里拉芝士。这个菜用的就是一般的芝士,颜色比较黄,奶味浓郁,喜欢得话可以多添加一些,同样也非常好吃。 意大利面酱没有的话,可以自己来调配,先用洋葱和大蒜爆香,再加入番茄酱,适量清水,加入白糖、盐、黑胡椒、适量的奶酪,熬煮至酱汁浓郁即可。
鸡蛋皮萨饼
材料:
蘑菇,碎菠菜,火腿丁,洋葱丁,3到4个鸡蛋,奶油,盐和胡椒。
做法:
1.平底锅,黄油化开,翻炒蘑菇,碎菠菜,火腿丁(我用spam,有多不健康就有多好吃),洋葱丁。
2.打3到4个鸡蛋,加入奶油(胆固醇要和高肪配合才更美味),根据口味加盐和胡椒,italian seasoning,搅拌均匀,倒入锅内,用铲子铲平,保证步骤1里的固体均匀的摊开。
3.小火加热到底部变成固体,中间仍然有蛋液,然后放入烤箱内烤至全部固化,微波炉
加热也可以。
自制Pepperoni皮萨
材料:
饼皮:
做法:
在一个大盆里倒入全麦粉、面粉、wheat germ、盐、酵母、橄榄油用冰水把面团和好。然后把面团放到温暖的地方,盖上一块湿布,发成两倍大,然后拿出来,搓出空气,放到冰箱里一个晚上。
准备Pizza酱,锅里倒入一点橄榄油,爆香蒜头,然后倒入番茄块,煮滚,加入糖、辣椒酱、番茄酱再煮五分钟,然后加入Oregano和parsley,煮5分钟。
冷却之后倒入搅拌机搅拌成酱,就好了。
第二天,把面团分成4份,拿出一份来准备做pizza,在台面上撒一点面粉,把面团擀成自己喜欢的形状。
然后放一旁,让它发大约20分钟,之后拿一只叉,在面饼上戳上十几个孔,这是为了排气,防止pizza变成面包。
把Mozzarella cheese擦丝
烤箱加上pizza stone一起预热500F,把饼皮放到一个案板上,案板上要均匀的撒上 Semolina或者cornmeal才放上饼皮,这是为了帮助把pizza“滑”到pizza stone上的。。
然后在pizza饼上抹上pizza酱,撒上cheese 丝
放上几片超薄的Salami
第一个Pepperoni pizza 准备好啦!
等烤箱预热好之后,500F 烤5分钟,拿出来,稍等3分钟,切开。。开吃。。
意式皮萨
材料:
普通面粉2.5cup,低筋面粉1cup ,盐2tsp,干酵母1tsp,温水1.25cup,
做法:
普通面粉2.5cup,低筋面粉1cup ,盐2tsp,干酵母1tsp,温水1.25cup,所有材料和在一起,揉成光滑的面团,在面盆里抹少许橄榄油,将面团放在盆里放温暖处发酵。
番茄6,7个放烤箱里烤20分钟, 洋葱1个,蒜头几瓣,蘑菇10来个,全部切碎粒。锅里放油炒香蒜粒洋葱粒,加入番茄,蘑菇,basil,黑胡椒,盐和水,滚开转小火煮约30分钟,成番茄皮萨酱。
发好的面团分个剂子 ,擀成圆形薄饼,抹上皮萨酱,铺一层小菠菜,浇一勺橄榄油, 再撒上mozzarella cheese。 放进预热350F度的 烤箱里10 -- 15分钟就好了。
鲜虾皮蛋粥
材料:
香米2杯,皮蛋1个,尾骨4块,虾200克,金针50克
做法:
先把香米洗净,留少许的水,加皮蛋和1茶匙的油混合,把皮蛋捏碎即可,尾骨洗净表面滚一层盐,用一个小碗成和混合好的米放在一个盆里,放进冰箱腌一夜。(米吸收皮蛋里的碱,和尾骨的盐,煮出来的粥底特别绵滑,和平常直接煮的粥是不一样的。2.取出腌了一夜的米,把尾骨的盐洗掉,和米一同下锅,一杯米加十二杯的水,水开后把浮沫撇掉,转小火20分钟。粥底就好了,你一次做的多的话,可以放冰箱2-3天没问题。3.我今天煮的是海鲜的,粥开后加虾和金针菇,不用放盐,虾一变色就可以关火,加香菜,嗯,绝对是一道既经济又美味的粥啊,你要去广式饭店里10元钱也不一定能喝道这么好吃的粥啊!
小诀窍
米一定要和皮蛋腌一夜啊,才能把米壳去掉,煮出来的粥才会粘滑,不会一粒一粒的。喜欢排骨的可以加排骨,不过尾骨经济啊。
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