麻辣虾球做法和菜谱大全
材料:
虾 ,生姜,花椒,蒜,干红辣椒,葱花,酱油,料酒,白糖(可放可不放)
做法:
1、虾洗干净,头不要,上述材料备好 。
2、可以稍多点,放入生姜、花椒、大蒜头、干辣椒锅里爆一下,放入虾球翻炒。
3、像平时炒菜一样,依次放入料酒、酱油、盐、鸡精,炒三四分钟就可以起锅了,起锅前放点葱花或大葱段。
麻辣虾球
材料:
麻辣虾球的原料:
做法:
麻辣虾球的制作方法:
1.在菜场买好的时候就要老板帮你把虾头都揪下来不要了,回来之后自己把虾泥线从尾巴中间抽出来,然后拿小牙刷一个一个的刷干净,一定要仔细哦!
2.用一个小碗里倒入盐,生抽,老抽,料酒,糖,拌匀,加水
3.热锅里放油,等油7分热的时候放入姜蒜爆香,倒入洗好的虾球爆炒,加入辣椒油,倒入2.的综合调料,盖上锅盖焖
4.等锅里的水快要收干,倒入少许白酒和花椒粉,继续爆炒后,加入鸡精起锅
小诀窍
美味贴士:
1.小龙虾从5月就可以吃到,以7、8月为最佳。此时的虾肉极其饱满,入口弹牙,加上些许多辣味,一个人可以不知不觉吃掉一盘。
2.加白酒炒制的虾球好吃多了!我试过不加白酒的虾球,和加过的完全不是一个味道。不过对于完全不能沾酒的人,那就没办法咯!麻麻辣辣的,就两个字:好吃!
麻辣虾球
材料:
虾 ,生姜,花椒,蒜,干红辣椒,葱花,酱油,料酒,白糖(可放可不放)
做法:
1、虾洗干净,头不要,上述材料备好 。
2、可以稍多点,放入生姜、花椒、大蒜头、干辣椒锅里爆一下,放入虾球翻炒。
3、像平时炒菜一样,依次放入料酒、酱油、盐、鸡精,炒三四分钟就可以起锅了,起锅前放点葱花或大葱段。
酸辣虾球
材料:
原料:虾仁
做法:
1.海虾去头和壳剥成虾仁;背部用刀剖开0.5厘米深左右,去掉沙线;
2.胡萝卜去皮切薄片;葱(两根)切寸段,蒜去皮切片;
3.虾仁加少许料酒和水淀粉腌制入味并上浆;胡萝卜加少许水放微波炉高火2分钟断生;
4.制作调味汁:少许郫县豆瓣酱、跺椒酱、料酒、生抽、盐和一勺糖,加少许水制成调味汁备用;
5.炒锅烧热,稍微多放些油,五成热的时候放入虾仁,调中火,炒至虾仁卷曲成虾球并表面变白;
6.放入胡萝卜片、蒜片和葱段,烹入调味汁,大火翻炒收汁;
7.完成
小诀窍
虾仁变成虾球主要在于虾的新鲜程度,海虾味道浓重,口感鲜美,用养殖虾来做也可以,更经济实惠;虾仁口味咸鲜带甜,糖和盐的比例依据个人口味调整
香辣虾球
材料:
主料:一磅大虾,去虾线
做法:
1.虾洗净,去壳,去虾线,虾背的刀下的略深1/4处
2.锅中放橄榄油,烧热,加入芝麻,花椒,干辣椒,待花椒略变色(不要到变黑)
3.入虾煸炒
4.加入料酒,鸡精,糖,
5.煸炒虾球,至熟
6.出锅前洒上葱花,和少量盐调味。
蒜蓉香辣虾球
材料:
虾,西芹,红辣椒,大蒜,蒜蓉香辣酱,盐
做法:
1.先将虾去头去沙袋沙线后去皮,用刀切开虾背,不能切断
2.锅内放油爆香蒜米,放入虾翻炒一下,放蒜蓉香辣酱,再放西芹和红椒炒至熟透加少许盐调味即可
花生香辣虾球
材料:
海虾12只、花生半杯、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油半汤匙、油辣子2茶匙、糖半茶匙、淀粉3/4茶匙
做法:
1、花生去皮,加大约1汤匙油,用中火不停翻炒。炒至金黄备用。也可以用油炸,颜色会更好看。稍微提前一点出锅,因为出锅后还保留相当的热度,凉后会变得酥脆。
2、海虾剥出虾仁,洗净。在背上切一刀(这一刀大约是切到1/2的深度,喜欢翻花儿的可以切到2/3深),挑出虾线。
3、切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀,放冰箱腌制1个小时。
4、起油锅,放入腌好的虾仁翻炒,虾仁自然卷曲成虾球状(这里我直接用了炒花生剩下来的油)
5、加入酱油、蚝油、油辣子,大火让料汁迅速蒸发掉一部分,加一点点糖提鲜。
6、最后倒入准备好的花生,翻炒均匀即可出锅。
蜜麻辣虾仁
材料:
哈蜜瓜1个,虾仁6两,红萝卜片少许,哈蜜瓜汁1/2杯,调味料A:1大匙,糖1/2大匙,调味料B:少许,盐1小匙,太白粉1/3大匙
做法:
(1)将哈蜜瓜洗净沥干,对切成盅,取出果肉,1/2切成丁,1/2搾汁备用。
(2)红萝卜片用热水川烫煮熟备用。
(3)将虾仁去肠泥,洗净沥干,用调味料B搅匀腌10分钟,用热油川过,沥干油备用。
(4)将锅烧热放少许油,依序放入虾仁、红萝卜片、调味料A略炒后,放入哈蜜瓜丁及汁炒匀,水份收干后,立即熄火起锅,盛入哈蜜瓜盅即成。
麻辣虾
材料:
主料:虾,
做法:
1、虾去头,去掉背部泥线,洗净;
2、干红椒、青椒、泡椒切好,大蒜切片,生姜切片,大葱斜切;
3、热锅,油热后,倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒,炒出味道后倒入虾,然后放入盐、酱油、味精,待虾颜色变红即可出锅。
麻辣虾
材料:
麻辣虾的制作材料:主料:虾,调料:干红椒,青椒,泡椒,大蒜,生姜,大葱
做法:
麻辣虾的做法:
1、虾去头,去掉背部泥线,洗净;
2、干红椒、青椒、泡椒切好,大蒜切片,生姜切片,大葱斜切;
3、热锅,油热后,倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒,炒出味道后倒入虾,然后放入盐、酱油、味精,待虾颜色变红即可出锅。
麻辣虾
材料:
冻虾,干辣椒,花椒,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,盐,糖,味精
做法:
1、虾洗净沥干水背脊开边备用。
2、大火烧热油锅,爆香姜、蒜。
3、转小火,再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油,倒入虾快炒,下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后,即可捞出虾摆盘,再放点芝麻在虾上即成。
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