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三色蛋卷做法和菜谱大全

来源:本站原创  作者:888目录网  浏览:685次
三色蛋卷做法

材料:
韭菜,韭黄,胡萝卜,鸡蛋,油,盐

做法:

1、韭菜、韭黄洗净后,开水锅中撒少许盐,韭菜、韭黄分别放入焯熟

2、胡萝卜洗净去皮,放入开水锅中焯至断生,晾凉后切成细长丝

3、鸡蛋打散加盐,摊成蛋皮

4、做好的蛋皮摊开,依次摆上韭菜、韭红和胡萝卜丝

5、将蛋皮卷起,用韭菜系好打结,切段即可

6、吃时要切成更小的段,一口一个的量,否则韭菜不易咬断


三色蛋卷

三色蛋卷做法

材料:
韭菜,韭黄,胡萝卜,鸡蛋,油,盐

做法:

1、韭菜、韭黄洗净后,开水锅中撒少许盐,韭菜、韭黄分别放入焯熟

2、胡萝卜洗净去皮,放入开水锅中焯至断生,晾凉后切成细长丝

3、鸡蛋打散加盐,摊成蛋皮

4、做好的蛋皮摊开,依次摆上韭菜、韭红和胡萝卜丝

5、将蛋皮卷起,用韭菜系好打结,切段即可

6、吃时要切成更小的段,一口一个的量,否则韭菜不易咬断


三色蛋卷

三色蛋卷做法

材料:
鸡蛋3个,黄瓜1根,胡萝卜1根,肉松适量,淀粉5克(约1茶匙),盐2克(约半茶匙)适量,沙拉酱适量

做法:

1、鸡蛋去壳放入碗中,加入淀粉和盐,打散待用。

2、平底锅放火上烧热,用喷壶将油均匀在锅底喷一层(或者倒入适量油,转动锅让油均匀布满锅底,再将多余的油倒出),转小火,倒入适量蛋液在锅中,转动锅让蛋液均匀布满锅底。

3、待蛋饼变色,边缘变硬时,揭起蛋饼边缘翻一面,待另一面变色时取出待用,如此将所有蛋液煎成蛋饼。

4、黄瓜洗净切成条或者片,胡萝卜洗净去皮切成丝,胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆,然后用凉水冲洗,沥干待用。

5、将寿司帘平放(如果没有就不用),将一张蛋饼放在上面,放上一些黄瓜片。

6、再放上一些肉松,放上一些胡萝卜丝,象卷寿司一样将鸡蛋饼卷起来,压紧,在封口的地方抹一些沙拉酱,使其牢固。

7、将鸡蛋卷切成3厘米左右长的段,摆盘。

8、选择自己喜欢的口味的沙拉酱,用裱花袋将其挤在蛋卷上即可,如果没有裱花袋,用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可。

小诀窍

1、在打鸡蛋时加入少量的淀粉和盐可以让蛋皮变得强韧、细腻,口感和质感更好。

2、煎蛋饼时油不能多,薄薄一层即可,可以用刷子刷上,或者用喷壶喷上或者转动锅让油均匀遍布锅底以后将多余的油倒出。

3、煎蛋饼时后火不能大,一定要用小火。


三色蛋卷

三色蛋卷做法

材料:
鸡蛋3个,胡萝卜,肉松,沙拉酱,黄瓜

做法:

1.胡萝卜和黄瓜切丝

2.鸡蛋打散加一小勺淀粉搅拌到无颗粒

3.加一勺清水调匀。也可以先把水和淀粉混合好再加入鸡蛋液

4.混合好的鸡蛋液过筛2次

5.锅中薄薄的涂一层油,摊蛋皮

6.在蛋皮中间靠下的地方均匀的铺上胡萝卜丝,黄瓜丝和肉松,挤上沙拉酱

7.把蛋皮紧实的卷成圆筒状,沙拉酱封口,用锋利的刀切段即可


双色蛋卷

双色蛋卷做法

材料:
主料:鸡蛋3个,红萝卜1根,肉馅100克

做法:

1、在肉馅中加入盐、胡椒、生粉、生抽和姜末,顺着一个方向搅拌上劲。

2、再加入搽好的红萝卜末,沿着同一方向搅拌均匀。

3、在鸡蛋中加入适量生粉、盐,搅拌均匀备用。

4、将锅烧热,加入适量的油,将蛋液倒入后,转动锅。

5、待蛋液完全凝固后,将蛋皮拿出放在案板上摊凉。

6、将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上。

7、将蛋皮卷起,再在外面包上一层保鲜膜,用牙签扎上几个小孔。

8、烧锅水,水开后将蛋卷放入,蒸上十分钟拿出来放凉。

9、将蛋卷切成片,摆成喜欢的造型即可。

小诀窍

1、蛋卷以肉馅为主,加入些红萝卜不仅颜色漂亮,而且营养更丰富。

2、蛋液中加入适量生粉,更利于定型。

3、煎蛋皮时要先将锅加热,再加入油,油要少量,将油倒入锅中后转动锅,让锅的底部均匀的沾满油后,将多余的油倒出即可。

4、蛋皮包裹馅料卷起来后,再用保鲜膜或纱布包着蒸,更容易定型,但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔。

5、水开后大火将蛋卷蒸上十分钟,拿出来放凉后再切。


三色蛋

三色蛋做法

材料:
鸡蛋2个,咸鸭蛋1个,皮蛋1个

做法:

1.把咸鸭蛋和皮蛋切碎待用.

2.鸡蛋打散.

3.在模具内均匀抹一层油(为了成品容易取出),把2拌匀,放入模具.

4.倒入鸡蛋液.

5.静置一会儿,用保鲜膜封口.

6.放进锅内用中火蒸10分钟.

7.取出放至常温或放进冰箱冰镇一下.

8.小心的从模具中取出.

9.切片即可.

10.可以直接吃,也可以调个酱汁拌着吃.

11.切些碎椒,拌上酱汁,开吃喽~


三色蛋

三色蛋做法

材料:
鸡蛋1个,咸蛋黄1个,皮蛋1个

做法:

1.准备的材料

2.将皮蛋纵切开

3.打蛋,放入盐 哦

4.装盘

5.咸蛋黄放中间

6.上蒸锅蒸


三色蛋

三色蛋做法

材料:
鸡蛋4个,鸭蛋2个,皮蛋2个

做法:

(1)准备一个干净的不锈钢便当盒。

(2)事先用耐热保鲜膜平铺在便当盒内,等蛋蒸好了才容易取出。

(3)将打散后的鸡蛋倒入便当盒中。

(4)接着将皮蛋切成小块。

(5)将皮蛋一一放入便当盒中,摆的时候必须要散佈均匀。

(6)将咸鸭蛋也切块放入便当盒中。

(7)先在电锅中加半杯水,再把便当盒放入电锅中蒸。

(8)在锅缘架上一根筷子预留空隙,可避免蒸好的蛋产生孔洞,蒸好后取出待凉切成薄片即可。


三色蛋

三色蛋做法

材料:
皮蛋2颗,咸蛋2颗,鸡蛋4颗,保鲜膜1个,长形模型1个,美奶滋1条

做法:

1.皮蛋、咸蛋去壳切小丁;鸡蛋打散成蛋液备用。

2.准备一个长形模型,舖上保鲜膜,将皮蛋丁、咸蛋丁均匀放入模型,再将蛋液倒入模型。

3.外锅放1杯水,将作法2的模型放入电锅中蒸至开关跳起。

4.取出模型待冷却后切片,挤上美奶滋即可食用。


三色蛋

三色蛋做法

材料:
鸡蛋4个,皮蛋2个,咸蛋2个

做法:

1.将鸡蛋轻轻打散,不要打到起泡。

2.将皮蛋、咸蛋去壳,切小丁。

3.将作法1与2的材料混合均匀,倒入铝箔盒中,盖上保鲜膜,放入电锅蒸熟。

4.待凉后扣出,切片摆盘即可。


三色蛋羹

三色蛋羹做法

材料:
主料:皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个

做法:

(1)皮蛋和咸鸭蛋切成小块

(2)倒在一个碗里,然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去,放点香油和一点盐,放微波炉里大火6分钟

(3)稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了


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