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锦绣炒面做法和菜谱大全

来源:本站原创  作者:888目录网  浏览:986次
锦绣炒面做法

材料:
鸣户卷1/2条,蛤蜊4个,草虾4尾,花枝40公克,猪肉丝40公克,红萝卜40公克,青江菜4株,油面150公克,葱1支,水200㏄,鲜美锅汁1/2包,香菇蚝油2小匙

做法:

(1)所有材料洗净,鸣户卷切薄片,花枝刻花后切成小块,红萝卜切成粗丝,葱切段,青江菜洗净修去老叶备用。

(2)先煮一锅滚水,将蛤蜊、草虾、猪肉丝、花枝及红萝卜丝分别入水汆烫并捞起沥干水份备用。

(3)起油锅放入葱段拌炒,再加入水及调味料拌匀,此时加入油面焖煮片刻,再将其余所有材料下锅焖炒至熟透即可起锅。


锦绣炒面

锦绣炒面做法

材料:
鸣户卷1/2条,蛤蜊4个,草虾4尾,花枝40公克,猪肉丝40公克,红萝卜40公克,青江菜4株,油面150公克,葱1支,水200㏄,鲜美锅汁1/2包,香菇蚝油2小匙

做法:

(1)所有材料洗净,鸣户卷切薄片,花枝刻花后切成小块,红萝卜切成粗丝,葱切段,青江菜洗净修去老叶备用。

(2)先煮一锅滚水,将蛤蜊、草虾、猪肉丝、花枝及红萝卜丝分别入水汆烫并捞起沥干水份备用。

(3)起油锅放入葱段拌炒,再加入水及调味料拌匀,此时加入油面焖煮片刻,再将其余所有材料下锅焖炒至熟透即可起锅。


锦绣炒面

锦绣炒面做法

材料:
鸣户卷1/2条,蛤蜊4个,草虾4尾,花枝40公克,猪肉丝40公克,红萝卜40公克,青江菜4株,油面150公克,葱1支,水200㏄,鲜美锅汁1/2包,香菇蚝油2小匙

做法:

1.)所有材料洗净,鸣户卷切薄片,花枝刻花后切成小块,红萝卜切成粗丝,葱切段,青江菜洗净修去老叶备用。

2.)先煮一锅滚水,将蛤蜊、草虾、猪肉丝、花枝及红萝卜丝分别入水汆烫并捞起沥干水份备用。

3.)起油锅放入葱段拌炒,再加入水及调味料拌匀,此时加入油面焖煮片刻,再将其余所有材料下锅焖炒至熟透即可起锅。


锦绣炒米粉

锦绣炒米粉做法

材料:
材料:高丽菜丝200g、香菇切丝100g、虾米50g、洋葱1粒切丝、肉丝150g、红萝卜丝80g、米粉2包、鸡蛋4颗

做法:

1、把高丽菜、香菇、洋葱、红萝卜切丝备用。米粉先泡水泡软,泡软就可以把水倒掉,虾米用水轻轻冲干净之后,泡在米酒里面备用。如果使用干香菇就先泡水后再切丝,新鲜香菇就直接切即可。tips:虾米千万不要泡在水里面喔。这样虾米的香气会不见。

2、锅子内抹一点油后,把鸡蛋打散后放到锅子里铺均匀,开中小火煎成蛋皮。

3、把煎好的蛋皮卷成蛋卷,然后切成蛋丝。

4、把买来的猪肉片切成肉丝。

5、把肉丝放到平底锅内用中火爆香,先把油逼出来。

6、接着才把虾米加进去炒,虾米炒香后再把香菇丝放进去。照顺序料一样一样下去炒。

7、香菇炒香后再加入洋葱丝、萝卜丝拌炒。

8、这时候猪油已经都吸入到料中,再加一点香油进去拌炒。

9、加入高丽菜后,加入一些水份,盖上锅盖用焖的方式把菜焖熟。

10、把泡好水的米粉放到已经炒好料的锅子里,加入400cc的水,再加入缸底酱油,再跟料拌均匀之后,盖上锅盖把米粉焖熟。

11、焖熟后用长筷子把米粉跟料都拌均匀后,再把蛋皮丝加进去再搅拌,接着关火后,再盖上锅盖再焖着。

12、焖约1-2分钟之后即可起锅。

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锦绣揶菜卷

锦绣揶菜卷做法

材料:
包菜(揶菜),胡萝卜丝,火腿丝,黄瓜丝,沙拉,芝麻,葱

做法:

1.小心地把包菜一片片皆下,入沸水烫熟,取出放凉,切去中间硬的根茎。

2.小心地把包菜一片片皆下,入沸水烫熟,取出放凉,切去中间硬的根茎。

3.黄瓜、胡萝卜、火腿切丝后依次卷入揶菜中。

4.葱烫一下,用来扎住卷儿固定,把卷两头切齐平。

5.揶菜卷摆放盘中,用沙拉、芝麻装饰。


锦绣鱼翅饺

锦绣鱼翅饺做法

材料:
赤肉250公克,肥肉100公克,虾仁100公克,香菇3朵,素鱼翅60公克,绿竹笋100公克,胡萝卜60公克,香菜20公克,葱20公克 ,大白皮半斤,盐7公克,味精10公克,糖15公克,太白粉15公克,香油1大匙,胡椒粉1小匙

做法:

1.赤肉及肥肉分开绞碎成约0.5公分大小;虾仁挑出肠泥、洗净使用纸巾将水份吸干;香菇、素鱼翅加水泡发后切碎;绿竹笋切丝,汆烫过后抓干水份;胡萝卜、香菜、葱切碎,备用。

2.取一大盆,将作法1的赤肉与盐一起混合,并摔打搅拌至肉质呈现黏性胶状,即加入虾仁继续摔打搅拌。

3.待作法2的虾仁搅拌至有黏性后即可加入味精、糖拌匀,再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌匀,最后加入作法1的剩余材料,一同拌匀至黏性出胶状即为馅料。

4.取一片大白皮,包入作法3约30公克馅料,对折后用手捏成鸡冠形,重复动作至材料用毕。

5.将作法4的鱼翅饺放入蒸笼内,以大火蒸6分钟即可。


锦绣花寿司

锦绣花寿司做法

材料:
芦笋2支,香菇煮3朵,浦烧鳗1/2片,鲜虾3尾,厚蛋烧1条,干瓢煮2条,鱼卵适量,海苔片1片,寿司饭适量,保鲜膜1张

做法:

1.滚水中加入少许盐,将洗净的芦笋放入汆烫后,泡冷水备用。

2.香菇煮切丝后备用。

3.浦烧鳗切成宽1.5公分的长条状备用。

4.鲜虾洗净后先去肠泥,用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部,放入热水中汆烫至鲜虾变红熟透,再取出长竹签,剥去虾头、虾尾和虾壳后备用。

5.于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分),将鱼卵均匀的撒在饭上,覆盖上一层保鲜膜后将海苔片翻面朝上,再放入作法1、2、3、4中的材料和厚蛋烧、干瓢煮捲起即可。


锦绣翠玉捲

锦绣翠玉捲做法

材料:
高丽菜1颗,菠菜叶6片,素火腿100公克,白山药100公克,红山药100公克,芦笋3根,红甜椒1/2个,金针干6个,海苔酱1大匙,a.高汤1杯,香油2滴,盐适量,b.玉米粉1小匙,水1大匙

做法:

1.高丽菜将中间芯挖掉,并将杂质沖洗干净;素火腿、白山药、红山药、芦笋各切成长条形;干金针泡冷水至软;1小匙玉米粉加1大匙水调匀成玉米粉水备用。

2.将菠菜叶及作法1的白山药、红山药、芦笋分别汆烫后捞出沖凉,再放入整颗高丽菜于同一锅中(此时水必须盖过高丽菜),并用筷子将其叶片一一拨开,再取出沖凉。

3.高丽菜用菜刀将其粗梗部分削去,并用纸巾张水分擦干,在高丽菜叶上涂一层海苔酱后,铺上一片菠菜叶,并依序摆上素火腿、白山药、红山药、芦笋后捲起,再将泡软的金针绑在高丽菜外圈,重覆此动作至材料用毕,再摆于可耐热的盘子上。

4.取一中华锅,倒入约1/2锅的水量,烧热,将作法3的翠玉捲放入以大火蒸约10分钟后取出。

5.另起一锅,放入高汤烧开后,加入盐及玉米粉水勾薄芡,最后滴上香油,淋在翠玉捲上即可。


锦绣花寿司

锦绣花寿司做法

材料:
干瓢煮2条,香菇煮3朵,厚蛋烧1条,芦笋2根,市售蒲烧鳗1/2条,鲜虾3尾,虾卵适量,寿司饭适量,海苔1又1/2片,寿司卷帘1个,保鲜膜1张

做法:

1.滚水中加入少许盐溶化,将洗净的芦笋放入汆烫后,泡冷水备用

2.香菇切丝备用;鳗鱼切成1.5公分宽长条备用。

3.鲜虾洗净去肠泥,用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串,放入热水中汆烫熟后,再取出竹签,去头去尾,剥除壳备用。

4.卷帘上舖一张保鲜膜,摆上海苔,平舖一层寿司饭,把虾卵均匀舖撒在饭上后,将海苔翻面,再平舖一层寿司饭并舖撒虾卵,然后将全部的材料放上,卷成寿司卷即可。


锦绣翠玉卷

锦绣翠玉卷做法

材料:
高丽菜1颗,菠菜叶6片,素火腿100公克,白山药100公克,红山药100公克,芦笋3根,红甜椒1/2个,金针干6个,海苔酱1大匙,高汤1杯,香油2滴,盐适量,玉米粉1小匙,水1大匙

做法:

1.高丽菜将中间芯挖掉,并将杂质沖洗干净;素火腿、白山药、红山药、芦笋各切成长条形;干金针泡冷水至软;1小匙玉米粉加1大匙水调匀成玉米粉水备用。

2.将菠菜叶及作法1的白山药、红山药、芦笋分别汆烫后捞出沖凉,再放入整颗高丽菜于同一锅中(此时水必须盖过高丽菜),并用筷子将其叶片一一拨开,再取出沖凉。

3.高丽菜用菜刀将其粗梗部分削去,并用纸巾张水分擦干,在高丽菜叶上涂一层海苔酱后,铺上一片菠菜叶,并依序摆上素火腿、白山药、红山药、芦笋后卷起,再将泡软的金针绑在高丽菜外圈,重覆此动作至材料用毕,再摆于可耐热的盘子上。

4.取一中华锅,倒入约1/2锅的水量,烧热,将作法3的翠玉卷放入以大火蒸约10分钟后取出。

5.另起一锅,放入高汤烧开后,加入盐及玉米粉水勾薄芡,最后滴上香油,淋在翠玉卷上即可。


锦绣时菜塔

锦绣时菜塔做法

材料:
主料:菠菜,芥兰,豆酥,豆干,松仁,芝麻,青,红椒,

做法:

1.菠菜、芥兰焯水切成粒,豆酥也焯熟过冷水;

2.豆干切粒用油煸炒透;

3.豆干加菠菜、青、红椒等加入干果仁调味装入模子中;

4.将装好的菜扣在盘子中装饰一下即可。

天天提示:此菜所用的模具也可用纸杯代替。


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