柠檬藕片做法和菜谱大全

材料:
鲜藕1节，柠檬1片，细砂糖适量

做法:

1.藕洗净用小刀刮去外衣，切薄片，尽量切薄一点，过冷开水；

2.然后碗中放一层藕片，挤柠檬汁，撒砂糖，再放藕片，如此一层层重复；

3.腌两个小时以上，即可食用，放冰箱冷藏更加酸甜适口。

柠檬藕片

材料:
鲜藕1节，柠檬1片，细砂糖适量

做法:

1.藕洗净用小刀刮去外衣，切薄片，尽量切薄一点，过冷开水；

2.然后碗中放一层藕片，挤柠檬汁，撒砂糖，再放藕片，如此一层层重复；

3.腌两个小时以上，即可食用，放冰箱冷藏更加酸甜适口。

柠檬蜂蜜渍莲藕片

材料:
莲藕1个，蜂蜜1又1/2汤匙，柠檬1个，枸杞10粒

做法:

1.【莲藕的处理过程】：锅内放入足量的清水，大火烧煮

2.莲藕洗净，用刮皮刀刮去外皮

3.用刀从莲藕的横截面，顺着莲藕的长度，切成薄片

4.锅里的水烧开，切好的莲藕片放入锅中

5.大火焯煮大约1～2分钟至莲藕断生

6.捞出莲藕片，立即浸入冰水中备用

7.【莲藕片的拌制过程】：柠檬用淡盐水搓洗干净，用手反复揉捏柠檬数次

8.柠檬对半切开，手握柠檬用力挤出柠檬汁

9.柠檬汁里挤入蜂蜜，蜂蜜的甜度掩盖住柠檬的酸味即可

10.用筷子把蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀

11.冰好的莲藕片捞出放在盘中

12.调好的蜂蜜柠檬汁倒在莲藕片上

13.柠檬皮用刮皮刀刮成薄皮，用刀切成细长条摆放在莲藕片上

14.枸杞提前用清水浸泡至吸收水分变软

15.泡好的枸杞撒在莲藕片上，放入冰箱冷藏一会，风味更佳

醋溜藕片

材料:
藕(藕)1节，洋葱五分之一个个，细葱2根，米醋3大匙，糖1大匙，盐1小匙

做法:

1.藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用

2.热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒

3.加米醋和白糖

4.起锅前加葱花和盐粒即可

肉圆木耳炒藕片

材料:
藕，肉，姜，蒜，盐，蚝油，木耳，香蒜苗，香油

做法:

1.炒藕一定要买脆藕.不要粉藕.切成薄片后再洗一下.

2.肉片我用的是家乡的肉圆切成片.

3.爆香姜末.蒜末.放肉片炒香.

4.下藕放点盐/蚝油.加点水焖一下.放木耳和香蒜苗再炒一会放点香油关火.很简单的菜.

杞子藕片

材料:
莲藕2节，枸杞子适量，芝麻少许，蒜片适量，生抽适量

做法:

1.莲藕去皮洗净后切薄片，然后放入清水中浸泡，洗去多余淀粉，使其爽口。

2.枸杞子用清水浸软后洗净。

3.锅内放少量油，烧热后加入蒜片，炒香后加入藕片翻炒。

4.加入枸杞子、适量清水及生抽，盖上锅盖焖2分钟。

5.洒上芝麻即可。

酸辣藕片

材料:
鲜藕500克，干辣椒少许，白醋2茶匙，盐2克，糖1茶匙

做法:

1.鲜藕去皮，切成圆片，用清水浸泡备用，浸泡是为了防止藕变黑。

2.小汤锅注入适量清水，烧开后放入藕片焯烫，断生后取出过凉。

3.将焯好的藕片放入容器，加入盐，糖，白醋拌匀。

4.炒锅倒入适量的油，烧热后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，浇在藕片上即可。

小诀窍

这是凉拌的做法，还可以做成炒菜： 炒锅烧热后倒入少许油，待油七成热时，放入干辣椒和姜片爆香，再倒入藕片翻炒1分钟，加入白醋和盐，糖搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可

腐乳藕片

材料:
藕，蒜头，腐乳

做法:

1、藕切片，半块腐乳压烂，放一茶匙水拌匀。

2、热锅放油，放几片蒜头爆香，倒入藕片，兜几下；放入腐乳汁，兜匀，可上锅。

小诀窍

不用放盐了，因为腐乳本身咸味十足。

凉拌藕片

材料:
藕，姜末，盐适量，糖，葱花，白醋

做法:

1.把藕刷薄片用开水焯到断生放凉.姜末葱花和糖.

2.盐一点白醋一起调匀倒入拌匀，等一会入味更好吃.

五花肉炒藕片

材料:
五花肉，莲藕，生抽适量，老抽适量，蒜头适量，糖适量，料酒适量，盐适量

做法:

1.将五花肉和莲藕切片待用。

2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。

3.下生抽、老抽调味调色。

4.下藕片，盐，料酒稍焖一下。

5.起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。

香麻藕片

材料:
白醋，油，糖，盐，莲藕，葱，青椒，花椒，清水，鸡精，姜

做法:

1.莲藕去皮洗净，切薄片放入清水去除藕粉。

2.锅内烧开水放入藕片焯1分钟，然后放凉开水浸泡至凉，沥干水分备用。

3.另起锅油热后加花椒粒炸香，再加姜丝，盐，糖翻炒糖化，加入半碗白醋，大火加热并不断搅动。

4.最后加鸡精、青椒、葱丝，翻动后关火，淋入藕片拌匀即可。~~

小诀窍

1、 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。 2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

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