玉米芝麻辫子面包

材料:
面粉，高粉，玉米粉，酸奶，芝麻，盐，白糖，酵母，黄油，

做法:

1.先揉面，当然是面包机来干，先打一个鸡蛋进去

2.再加一瓶酸奶。面包机揉面的顺序一般都是先液体后固体

3.加一小匙盐，两大匙白糖，搅拌均匀

4.加入适量高粉，我还加了点玉米粉，不是健康生活吃粗粮吗

5.加入4克左右酵母，揉成光滑面团，二十分钟后加入融化黄油再揉二十分钟，然后发酵

6.手指沾点面粉按下去不反弹，面团就发好啦

7.发好的面团排气后，均匀分成16份，盖上保鲜膜松弛10分钟

8.松弛好的面团没4个一组，搓成长条状，

9.开始编辫子，4过2，1过2，4再从2下面穿过来

10.不断重复以上过程，就编好啦，收口要捏紧

11.4个辫子都编好后，放入烤盘，入烤箱二次发酵

12.发至原来的两倍大，表面刷蛋液，撒芝麻

13.烤箱中层，180度，20分钟

玉米芝麻辫子面包

材料:
鸡蛋一个，酸奶一瓶，盐一小匙，白糖两大匙，高筋粉两杯，玉米粉一大匙，干酵母4克，黄油两大匙

做法:

1、先揉面，当然是面包机来干，先打一个鸡蛋进去。

2、再加一瓶酸奶。面包机揉面的顺序一般都是先液体后固体。

3、加一小匙盐，两大匙白糖，搅拌均匀。

4、加入适量高粉，我还加了点玉米粉，不是健康生活吃粗粮吗。

5、加入4克左右酵母，揉成光滑面团，二十分钟后加入融化黄油再揉二十分钟，然后发酵。

手指沾点面粉按下去不反弹，面团就发好啦

7、发好的面团排气后，均匀分成16份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8、松弛好的面团没4个一组，搓成长条状。

9、开始编辫子，4过2，1过2，4再从2下面穿过来。

10、不断重复以上过程，就编好啦，收口要捏紧。

11、4个辫子都编好后，放入烤盘，入烤箱二次发酵。

12、发至原来的两倍大，表面刷蛋液，撒芝麻。

13、烤箱中层，180度，20分钟。

小诀窍

二次发酵的时候，烤箱里要放一碗热水。

玉米芝麻辫子面包

材料:
面粉，高粉，玉米粉，酸奶，芝麻，盐，白糖，酵母，黄油，

做法:

1.先揉面，当然是面包机来干，先打一个鸡蛋进去

2.再加一瓶酸奶。面包机揉面的顺序一般都是先液体后固体

3.加一小匙盐，两大匙白糖，搅拌均匀

4.加入适量高粉，我还加了点玉米粉，不是健康生活吃粗粮吗

5.加入4克左右酵母，揉成光滑面团，二十分钟后加入融化黄油再揉二十分钟，然后发酵

6.手指沾点面粉按下去不反弹，面团就发好啦

7.发好的面团排气后，均匀分成16份，盖上保鲜膜松弛10分钟

8.松弛好的面团没4个一组，搓成长条状，

9.开始编辫子，4过2，1过2，4再从2下面穿过来

10.不断重复以上过程，就编好啦，收口要捏紧

11.4个辫子都编好后，放入烤盘，入烤箱二次发酵

12.发至原来的两倍大，表面刷蛋液，撒芝麻

13.烤箱中层，180度，20分钟

芝麻辫子包

材料:
高粉200克，低粉50克，鸡蛋50克，水100克，黄油25克，白糖30克，盐2克，酵母2.5克，蛋液少许，芝麻少许

做法:

1.所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展。然后发酵至两倍大后。将面团分成九份。滚圆静置10分钟后，再分别搓成长条，再静置10分钟

2.将小长条搓成中间宽些，边上细些

3.然后三个为一组

4.编成麻花辫子

5.辫子编好后，上面刷蛋液

6.然后再沾上白芝麻

7.放入烤盘中进行发酵

8.发酵好后，放入预热190度的烤箱，中层，烤15分钟左右即可

奶油玉米辫子面包

材料:
高粉20克，糖30克，盐3克，酵母7克，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油20克，罐装甜玉米40克

做法:

1、将所有原料除了黄油，倒入面包机，按发面键揉20分钟，加入黄油，而后直接揉完，发酵

2、分成45/克一个，9个，松弛15分钟。

3、先将面团分成大小均等的两块，分别搓成两根细长条。

4、开始编。

5、左右交叉。

6、就是反复的交叉。

7、最后将剩下的藏到后面。

8、摆到烤盘里第二次发酵。

9、发酵好后，刷蛋液，烤箱175°，15分钟，出炉。

辫子面包

材料:
高筋面粉200克，低筋面粉50克，砂糖30克，盐0.5小匙，干酵母1小匙，全蛋35克，牛奶130-135克，黄油30克

做法:

1.牛奶加热到温温的，不会烫手的温度，将干酵母溶于牛奶，与除黄油以外的其他材料一起揉成面团， 再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

3.发酵好的面团取出，分割成3分，每分大约160克左右将3分面团搓成3跟长度差不多的面条，其中一端将三根面条捏拢，捏紧，然后象编辫子一样，把三根面条编成一根辫子，收尾处再次将三根面条捏拢，捏紧

4.将编好的辫子摆上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

5.面团表面刷全蛋液，烤箱预热190度，烤箱中层 15分钟，将烤盘往下挪一层，再烘烤5分钟左右

小诀窍

第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵

辫子面包

材料:
盐，糖，牛奶，可可粉，高筋粉，酵母，蜂蜜，椰蓉，桂花

做法:

1.用高筋粉、可可粉、牛奶、糖、盐、酵母搅拌成面团后加黄油揉成能拉出薄膜的面团，发酵至两倍大，排气分割滚圆，

2.15分钟后再整形，表面喷水，送入烤箱内二次发酵，注意烤箱内可加碗热水，上下火50度，发酵40分钟。

3.发酵完毕，面包表面刷蜂蜜，撒椰蓉、桂花即可。烤箱预热180度，上下火，30分钟。

椰香辫子面包

材料:
盐1小匙，牛奶140克，酵母1.25小匙，鸡蛋1枚，高粉270克，椰子粉20克，植物油35克

做法:

1.将除植物油的所以原料放入盆中揉成团，之后加入植物油揉至可以拉出薄膜（这个面团比较粘手，用摔揉法比较好处理，而且也比较容易揉成薄膜）.

2.揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处发大至2倍.

3.发较好的面团分割滚圆松弛15分钟.

4.搓成长条，变成辫子（我本来是打算编一个3股的，一个4股的，一个5股的，无奈学了一下午都没整明白要怎么编，汗！所以最后全弄成三股的了）.

5.整形好的面团二次发酵至2倍大，取出刷蛋液（我预留出来的蛋液被老公倒掉了，无奈只能好刷了一层牛奶），洒上椰丝.

6.烤箱预热180度，中层15分钟.

辫子面包

材料:
面粉400克，Margarine120克，糖40克，盐6克，yeast12克，蜂蜜

做法:

1.面粉400克(3 CUP)、Margarine 120克(融化后相当于11 TABLE SPOON)、水180 ml(3/4 CUP)、糖40克(相当于7 TEA SPOON)、盐6克(相当于浅浅1 TEA SPOON)、yeast12克(相当于3 TEA SPOON)混合揉匀.

2.置温暖湿润处进行第一次发酵(约40分钟).我用面包机放面团(DOUGH)档.

3.一次发酵后的面团擀成长方形厚片，切成三条(我用了五条辫子的，成品更好看更饱满!)

4.编成辫子，放进烤盘，置于温暖湿润处进行第二次发酵至差不多两倍大(大约2小时).

5.烤箱预热375F，面团表面抹油，先以底火烘烤20分钟，然后取出再次在表面刷油(我是刷了全蛋液)，转上火继续烘烤10分钟(我没有转上火烤，因为有过一次失败的经验，烤焦了表面，个人按照烤箱不同功率掌握上色程度即可)。

小诀窍

烤好的面包表面刷上蜂蜜，口感会更好。1, 方子括号里的是我加注的内容.2, 对我们来说,这个方子里面的MARGARINE还是有点多了,可以稍微减少些许.3, 不要问我五条辫子的编法从哪里学来的啊!是我家俩小公主的秀发给我练习的机会琢磨出来滴!蜜，口感会更好。

淡奶油葡萄干辫子面包

材料:
香酥粒（装饰）：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，黄油40克

做法:

1.香酥粒的制作：1.将粉类混合均匀。2.黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆。3.用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续。4.葡萄干用朗姆酒浸泡。

2.1.将原料中除黄油和葡萄干以外其他原料按照先液体后固体的顺序放入面包机的桶内，盐和糖不要互相接触。用面包机发面团揉一遍后加入黄油在执行一次发面团功能，揉成扩展阶段。

3.2.揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。3.把揉好的面团放到盆中在温暖的地方进行基本发酵，约1个半小时，试具体温暖情况而定。

4.4.发酵至2倍大，用手指沾薄面按进面团，不回缩即可。5.把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。6.取一块松弛好的面团，整形成长约28cm的长条，其余的都按照此方法制作

5.7.按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。不过头尾要粘紧。8.放入烤盘，进行最后发酵约30分钟即可。我用的是放在烤箱中，加入一碗热水的方法。

6.9.发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。

辫子面包

材料:
中种面糰：800公克，速溶酵母10公克，水480公克，主面糰：50公克，葵花子五谷粉150公克，枫糖80公克，小麦蛋白质50公克，盐15公克，改良剂2公克，水120公克，橄榄油80公克，内馅：150公克，松子150公克

做法:

1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

4.除橄榄油外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。

5.将橄榄油加入作法4中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面糰滚圆。

6.将作法5分割成每个约350公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长的椭圆形，撒上黑豆和松子，再从宽的一面捲起成长条形，以手搓至约45公分长，从一端2公分处将面糰分切为相连的2小条，互相交叉结成瓣子，重复步骤至编至结尾处后捏紧收口。

8.将作法7放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大，取出移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

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