咖喱小鲨鱼做法和菜谱大全

材料:
小鲨鱼1条，咖喱块3块，姜3片

做法:

1.小鲨鱼洗净去皮（在市场上买回的时候摊主已经帮忙剥好皮了）切块。

2.油锅座油，烧至5成热，把鲨鱼块放进锅中煎至两面金黄。

3.烧一壶热水，把热水倒入锅中，加入姜片和咖喱块，把咖喱块煮开。

4.加入1勺糖调调味，再加少许牛奶把咖喱更好的融合，烧至鱼熟咖喱酱收汁即可出锅。

小诀窍

1、煮鱼加水要加热水，加冷水汤就废了。 2、这个咖喱块已经有加调味料了，我没有再多加盐巴和鸡精。 3、这种鲨鱼要去皮，在市场上买的时候摊主会帮忙弄掉的，去皮的时候用的热水烫，烫完再趁热剥皮。

咖喱小鲨鱼

材料:
小鲨鱼1条，咖喱块3块，姜3片

做法:

1.小鲨鱼洗净去皮（在市场上买回的时候摊主已经帮忙剥好皮了）切块。

2.油锅座油，烧至5成热，把鲨鱼块放进锅中煎至两面金黄。

3.烧一壶热水，把热水倒入锅中，加入姜片和咖喱块，把咖喱块煮开。

4.加入1勺糖调调味，再加少许牛奶把咖喱更好的融合，烧至鱼熟咖喱酱收汁即可出锅。

小诀窍

1、煮鱼加水要加热水，加冷水汤就废了。 2、这个咖喱块已经有加调味料了，我没有再多加盐巴和鸡精。 3、这种鲨鱼要去皮，在市场上买的时候摊主会帮忙弄掉的，去皮的时候用的热水烫，烫完再趁热剥皮。

咖喱小火烧

材料:
面粉200克，酵母3克，泡打粉3克，水130克，糖1大匙，土豆小半个，胡萝卜适量，洋葱1/4个，油2小匙，咖喱粉2小匙

做法:

1.温水先将酵母化开后静置5分钟。

2.面粉、泡打粉、糖和酵母水混合，揉面软面团，放温暖处醒发至1.5倍大即可。

3.土豆和胡萝卜要先煮熟然后切成丁，洋葱洗净切成小丁，一起加油和咖喱粉混合.

4.发好的面团用擀面杖擀成面饼，你可以按照酥饼的做法，再抹层软油酥，我这次又用了偷懒的做法，在面饼上先抹层油，再撒上事先炒黄的面粉，然后卷成筒状，再切成剂子，压扁，包馅料。做成小饼。

5.在做好的小饼上刷上清水，蘸上芝麻。

6.烤盘上铺上油纸，190度下层15分钟，最后移至中层5分钟上色。

小诀窍

1、这款点心是用的发面团，也正是我想要的效果，没有酥饼那么腻又不像死面粘牙。刚出炉的口感较硬较脆，放凉后就偏软。如果家有老人就凉了吃吧，免的打嘴（扬州话） 2、馅料我用的是偷懒的做法，因为饮料少,如果做的多,就按照咖喱菜的做法事先在锅里煮一下。土豆和胡萝卜我事先煮熟了，怕烤不熟：）

甜咖喱小土豆

材料:
小土豆 青豆 粟米粒 甜咖喱

做法:

做法一:

1:小土豆去皮洗净 速冻青豆和玉米粒泡在清水里浸泡片刻把水倒掉

2:蒸锅放水烧开 隔水放入小土豆蒸15分钟

3:炒锅烧热放油 放入青豆 玉米粒翻炒 加一小碗清水烧开 放甜咖喱酱(2汤匙) 小土豆 盐翻炒收汁即可(可以留点汤汁浇饭)

做法二:免去蒸的过程 炒锅烧热放油 放入青豆 玉米粒翻炒 水多放一些烧开 放入小土豆小火煮15-20分钟 放甜咖喱 盐大火收汁即可

咖喱小馄饨

材料:
咖喱块，橄榄油，小排，鸡毛菜，虾米，榨菜，蘑菇，肉糜，生姜，葱，黄酒，糖，盐，鸡精，小馄饨皮

做法:

1、鸡毛菜、蘑菇先在水里浸20分钟，然后清洗干净切碎，和肉糜、适量黄酒、糖、盐、鸡精、葱碎、生姜碎、橄榄油拌在一起，搅拌均匀。

2、用小馄饨皮包好小馄饨，一个一个整齐排列在砧板上，每个之间留一点空隙，冷冻一小时后取出，再放进保鲜袋储存。这样做的好处是可以一下子做很多，以后想吃几个取出来下就行。平时冷冻保存，不会坏也不会黏在一起。

3、小排洗干净放半锅水里煮沸，然后把水倒掉，把小排放自来水下面冲洗干净，重新放一锅水里加适量糖、盐、鸡精、葱、生姜、黄酒、榨菜、虾米。

4、大火煮开后改中小火炖一小时，最后加入一块咖喱和鸡毛菜，滚三分钟，咖喱小排汤就煮好了。

5、煮开一锅水，下包好的小馄饨。滚五分钟后捞起，沥干水放进盛好的咖喱小排汤里。这样，香喷喷的咖喱小馄饨就可以吃咯。

水果啫喱小花篮

材料:
啫喱水，葡萄，橙肉，西红柿

做法:

1、小花蓝放上啫喱水，入冰箱冻至透明糕状；

2、表面加上剥了皮的葡萄、橙肉，中间加了粒自己种的小西红柿即可。

淮杞炖鲨鱼

材料:
鲨鱼1条，淮山适量，猪肉适量，枸杞适量，姜适量，盐适量，鸡精适量

做法:

1.将小鲨鱼洗净切成段。

2.下油锅煎一下。

3.然后和切好的猪肉、淮山、枸杞、姜一起文火炖一个小时，下盐、鸡精调味就好。汤的颜色暗了点，主要是俺用的枸杞有点时间长了，看来剩下的该扔了，换新的。

红烧鲨鱼

材料:
鲨鱼，姜丝，酱油，葱，红辣椒

做法:

1.买鲨鱼时，请小贩师傅剁成段。

2.回来洗净后，厨房用纸擦干。

3.锅中坐油，见热，姜丝炸香，再倒入鱼段。

4.加酱油少许，冷水少许，可没过鱼段。

5.加盖焖煮8分钟，关火。

6.鱼装盘后，加葱段，红辣椒丝，把锅中的鱼汁浇在盘上即可。

小诀窍

1.购买鲨鱼，不要大，一斤多最好。 2.鲨鱼的皮是小贩事先去好的，这要看清楚。 3.鱼肉是新鲜的，很容易熟，不要煮太久。 4.喜欢鱼片，也可。同样煮法效果一样。 5.鲨鱼片如果做汤更好。 6.鲨鱼少骨，还适合老人小孩食用。

咸鲨鱼炒四角豆

材料:
四角豆1包，咸鲨鱼2两，鲜香菇5朵，鲜红尖椒2根，糖1小撮，黄酒1小勺，姜丝，葱粒，蒜碎粒适适量，盐微量

做法:

1.四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。切成丁。

2.腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用 淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。红椒切去籽切丁。

3.锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅。

小诀窍

腌鲨鱼肉不是太咸，如果口味偏重的，可以冲净后直接切丁，炒的时候不用再放盐了。

鲨鱼丸清汤

材料:
鲨鱼丸，油麦菜，小火腿肠

做法:

1.将火腿肠，鲨鱼丸都切花刀，火腿肠对称2边向下切45°角，鱼丸竖切4刀不要切断一半就好。

2.水烧开，将鲨鱼丸火腿肠倒下去，煮滚，加盐胡椒粉和香油，即可关火。

3.油麦菜倒入开水中凼一会即可。

小诀窍

1.切花刀是为了让这两样容易吸味儿。2.绿叶蔬菜一定要浸泡半小时以上才可以食用。3.不建议用大骨汤坐底，比较油腻，喜欢的话可以用排骨汤，比较清淡。

大蒜炒鲨鱼

材料:
鲨鱼4两，蛋白1/2个，太白粉1小匙，青蒜4两，辣椒1条，姜片2∼3片，高汤2小匙，盐1小匙，米酒少许，胡椒粉少许

做法:

(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。

(2)起油锅，待油七分热时， 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。

(3)将蒜及辣椒切好备用。

(4)先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加少许味精，焖一下即可。

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