传统酸菜鱼的家常做法 传统酸菜鱼的家常做法简单
1、食材:草鱼1斤,酸菜1斤,干辣椒50g,花椒50g,葱30g,姜30g,蒜30g,玉米淀粉30g,盐10g,鸡蛋1个。
2、做法:
(1)鱼骨和鱼肉分开,鱼肉切片;酸菜洗净,切片。
(2)将干辣椒去籽切段、花椒量好备用、生姜切片、淀粉备用。
(3)鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白胡椒拌均,腌制20分钟,酸菜抄水2分钟,沥干水份。
(4)姜切片、蒜切片、辣椒切段,用油爆出香味。下鱼骨、酸菜翻炒3分钟,加水熬汤,汤呈白色后,捞出鱼骨、酸菜,滑入腌好的鱼肉,煮5分钟,至鱼肉变白,再放入鱼骨、酸菜焖煮2分钟,出锅装盘。
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