凉瓜牛秋鱼汤做法和菜谱大全

材料:
牛鳅鱼300克，苦瓜1根，瘦肉些许，葱适量，姜适量，盐适量

做法:

1.将鱼去肚洗净，苦瓜切好。

2.起油锅，猛火将鱼两面煎一下。

3.加入适量的清水，下苦瓜、瘦肉、姜片。

4.水开后2分钟加入盐，葱段调好味道就行了。

5.美味的 凉瓜牛秋鱼汤上桌了。

凉瓜牛秋鱼汤

材料:
牛鳅鱼300克，苦瓜1根，瘦肉些许，葱适量，姜适量，盐适量

做法:

1.将鱼去肚洗净，苦瓜切好。

2.起油锅，猛火将鱼两面煎一下。

3.加入适量的清水，下苦瓜、瘦肉、姜片。

4.水开后2分钟加入盐，葱段调好味道就行了。

5.美味的 凉瓜牛秋鱼汤上桌了。

凉瓜牛肉

材料:
凉瓜1小条，牛肉100克，蒜头2粒，姜条些许，盐，糖，生粉，酱油，豆豉，油少许

做法:

1.凉瓜切片，用盐腌十五分钟，然后用清水洗净备用（可以去掉涩味）。

2.牛肉切片，先用极少许糖腌五分钟（新招，可以起嫩肉的作用），然后下适量的盐、酱油和生粉再腌十分钟，下锅前用少许的油拌匀。

3.热油锅，放蒜头爆一下，放凉瓜和豆豉，加适量盐调味，倒入适量水，盖上锅盖焖十分钟左右，盛上碟备用。

4.热油锅，放姜条爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉变色差不多熟的时候把苦瓜也倒入锅，加点清水，翻炒一下即可上碟。

小诀窍

今天这款菜做得不错，牛肉的鲜味完全带出来了。原来牛肉嗜甜不喜咸这种说法是正确的，所以先下糖再下盐并不是空穴来风。有人喜欢加小苏打粉，这样一来，牛肉是嫩口了，可肉本身的鲜味却流失了。不胜感慨，厨房这些活，看似简单，却学无止境。我的水平，充其量是幼儿园中班，继续努力！

凉瓜牛肉面

材料:
广东炒面150公克，牛肉片100公克，青苦瓜100公克，葱1根，蒜末1/2茶匙，太白粉1大匙，水200㏄，蚝油1又1/2大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，小苏打1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水2大匙，太白粉1大匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法:

1.牛肉片加入腌料拌匀静置30分钟，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙盐腌20分钟后沖水去除咸苦味；葱洗净切段；广东炒面用滚水过软捞出放凉，备用。

2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用。

3.取作法2的原锅倒入适量油，加入作法1腌好的牛肉片炒至变白先盛出，随后将原锅倒入少许油，加入蒜末、作法1的葱段与苦瓜片炒2分钟，加水与所有调味料，以中火煮滚，再放入刚刚盛出的牛肉片，煮滚后，加入太白粉水勾芡。

4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。

凉瓜牛肉

材料:
主料：牛肉360克，苦瓜750克，

做法:

1.将牛肉腌好；

2.凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；

3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；

4.用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；

5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；

6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；

7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；

8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。

凉瓜牛肚

材料:
凉瓜（苦瓜），牛肚，姜丝，葱花

做法:

1、牛肚也切片，另准备姜丝和葱花。

2、起锅点火烧热加油放姜丝、葱花炝锅。

3、下牛肚稍过油即放凉瓜翻炒。

4、适量加盐、糖、鸡精就可以出锅装盘了。

凉瓜牛肉丝

材料:
主料：凉瓜378克，牛肉114克，红辣椒2只切丝（不吃辣椒的，用西椒代替），豆豉1汤匙，蒜茸1/2汤匙。生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水1/2汤匙，油1/2汤匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙，麻油，古月粉少许，盐1/3茶匙，水3汤匙，糖1/4茶匙，生抽1/2汤匙。

做法:

1.牛肉洗净，抹干水切丝。加腌料腌10分钟。

2.凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。

3.下油4汤匙，放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油，转翠绿色时，放下豆豉、蒜茸炒香。加放调味兜匀，煮至汁干，铲起。

4.下油2汤匙。放下牛肉炒至将熟，加料酒1茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀，埋芡，上碟。

凉瓜牛肉

材料:
豆豉少许，牛肉一块，凉瓜三条，蒜，姜.

做法:

豆豉用温水微洗后用刀拍爛备用，牛肉切片腌2-3小时，凉瓜去瓢洗凈再切滚刀块后用开水汆一下，立即捞出冲冰水备用.起油锅，下2匙油爆炒蒜与姜片，下蚝油微炒后再回放过好油的牛肉快炒两下，料酒走边，加调味品盐，味精炒匀立即捞出备用(这步骤也可免，但我喜欢蒜，姜与酒配合牛肉的香味，所以我过油时肉不会弄太熟再爆炒肉微焦也比较香嫩多了).再起油锅，热两匙油爆香蒜片与豆豉，放刚过水的凉瓜大火炒至八成熟，下三匙高汤大滚后再加调味品酱油，味精即可勾茨，在茨熟滚后，回锅牛肉再快炒匀，下点明油再匀拌下即可出菜.

木瓜牛鳅鱼汤

材料:
牛鳅鱼1条，木瓜500克，花生仁150克，红枣6枚，生姜4片，精盐、味精各少许。

做法:

半生熟木瓜去皮、核，洗净，切块；花生仁、红枣（去核）、生姜洗净；牛鳅鱼宰净，用少许盐腌15分钟，下油锅煎至微黄。把全部用料放入沸水锅内，改文火煲2小时，调味即可。

木瓜牛奶布丁

材料:
木瓜0.5只，白砂糖，芒果酱，小番茄2个，果冻粉20克，牛奶250毫升，蜂蜜

做法:

1.木瓜尽量切碎~

2.果冻粉和牛奶1：25比例，砂糖适量，把牛奶倒进果冻粉粒，加适量砂糖充分搅拌~

3.大火煮开即可关火，晾凉~

4.盛到准备好的容器里晾凉，然后放到冰箱冷藏里冰下~

5.脱模到碟子里，然后上面淋上芒果酱，小番茄点缀下~

小诀窍

还可以直接淋上蜂蜜，一样好吃~哈哈

苦瓜牛肉

材料:
苦瓜，牛肉，糖，盐，酱油，油

做法:

1.苦瓜切块，

2.牛肉切片然后加上糖、盐、酱油、油拌匀，

3.先把牛肉煮至六分熟再放入苦瓜炒。

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