虾肉什锦饭做法和菜谱大全

材料:
1. 虾 340g - 去皮，去虾筋

做法:

1、用中火煎培根块至脆后取出备用。

2、煎切片后的火鸡肠至两面金黄后取出备用。（大约5分钟）

3、将洋葱丁、大蒜末、青椒丁和芹菜丁入锅，加盐，加一些鸡汤，搅拌煮沸（大约5分钟）

4、加入番茄、剩余的鸡汤、百里香、米、辣椒酱、月桂叶、香菜末和胡椒粉到步骤3，煮沸。

5、加盖煨制20-30分钟，直至米饭变软，大部分的汤汁被米饭吸收。

6、加入虾、香肠和培根，搅拌均匀。加盖在煨制5分钟左右，至虾变红即可。然后取出月桂叶，便可食用。

虾肉什锦饭

材料:
1. 虾 340g - 去皮，去虾筋

做法:

1、用中火煎培根块至脆后取出备用。

2、煎切片后的火鸡肠至两面金黄后取出备用。（大约5分钟）

3、将洋葱丁、大蒜末、青椒丁和芹菜丁入锅，加盐，加一些鸡汤，搅拌煮沸（大约5分钟）

4、加入番茄、剩余的鸡汤、百里香、米、辣椒酱、月桂叶、香菜末和胡椒粉到步骤3，煮沸。

5、加盖煨制20-30分钟，直至米饭变软，大部分的汤汁被米饭吸收。

6、加入虾、香肠和培根，搅拌均匀。加盖在煨制5分钟左右，至虾变红即可。然后取出月桂叶，便可食用。

咖喱牛肉什锦饭

材料:
主料：稻米500克，牛肉200克，

做法:

1.将牛肉洗净，切成薄片；

2.洋葱洗净，去皮，切成细丝；

3.胡萝卜洗净，切成小方丁；

4.土豆刮去皮，洗净，切成小方丁；

5.将炒锅内倒入花生油，烧热后放入洋葱丝、咖喱粉炒出香味，放入牛肉片煸炒片刻，加入酱油，放入土豆丁、胡萝卜丁，翻炒片刻，备用；

6.将大米淘洗干净，倒入压力锅中，加入适量精盐、沸水；

7.将炒好的牛肉、土豆、胡萝卜倒入锅中，一起拌匀，盖好锅盖，待压力锅气孔冒汽后，压上高压气阀焖约7分钟，即可食用。

小诀窍

食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

芥香牛肉什锦菜

材料:
主料：肥牛，

做法:

1、肥肉中加入盐、酱油、白葡萄酒腌一下，圆白菜、柿子椒分别切丝，葱姜切末，将圆白菜丝、辣椒丝、萝卜苗一起放入碗中；

2、取一器皿，将葱姜末、醋、酱油、芥末酱、辣椒油、白葡萄酒等调料放在一起调成汁；

3、坐锅点火倒入水，水开后放入牛肉快速烫至断生捞出，放在蔬菜丝上，将调好的汁浇上面搅拌均匀即可。

牛肉什锦炒冬粉

材料:
冬粉150g，牛里脊100g，香菇5朵，洋葱，绿菜椒各1/2个，红菜椒1/2个，胡萝卜1/4根，香菜（装饰用）适量，酱油1汤匙（15ml），白砂糖，生粉各2茶匙（10g），绍兴黄酒1汤匙（15g），生抽1茶匙（5ml），油2汤匙（30ml）

做法:

牛肉顺着纹路切成0.3cm粗细的丝，放入生抽、生粉、一半的绍兴黄酒反复抓揉，腌渍20分钟。

香菇用冷水浸泡40分钟，泡发后去蒂并切成丝。洋葱、菜椒、胡萝卜切丝。

冬粉用温水泡软。中火煮开煮锅中的水，放入泡软的冬粉煮3分钟至8成熟，捞出放入凉水备用。

中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉丝煸炒至变色盛出。

锅中留底油，放入菜丝翻炒出香味，放入冬粉，加入剩余部分的黄酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀。最后点缀香菜。

小诀窍

冬粉是以红薯淀粉为原料制作而成的一种中等粗细的粉丝，颜色呈灰褐色，表面光滑，口感筋道。因这种粉丝的制作季节是红薯大量上市后的冬季，从而得名冬粉。

鸡肉什锦米饭

材料:
大米100克，鸡肉50克，黄豆、青豆各5克，香菇10克，胡萝卜20克，葱、姜各2克，精盐l克，味精0.5克，酱油5克，植物油10克。

做法:

大米淘洗干净放锅内，加入适量的水，放入青豆、煮熟的黄豆。胡萝卜切丁，鸡肉切丁。炒锅放油，加入鸡丁、胡萝卜及葱、姜、精盐、酱油，煸炒后倒入锅内，加入味精、香菇一起蒸焖熟，然后用筷子搅散即可。

咖哩什锦饭

材料:
米饭500克，火腿肠1根，鸡蛋2个，西兰花50克，元葱50克，胡萝卜1根，黑芝麻盐50克，咖哩粉30克，西芹50克

做法:

1.鸡蛋加芝麻盐打菜，锅内入油，鸡蛋炒熟盛出

2.将火腿及青菜类切丝

3.锅内再次入油，油热后将各类青菜类及火腿入内翻炒

4.加入米饭，翻炒

5.米饭炒好后，最后加入咖哩粉

鲜虾糯米什锦饭团

材料:
糯米，鸡蛋两个，胡萝卜，西葫芦（角瓜），鲜虾，盐一小勺，蚝油一大勺，黑胡椒粉一大勺

做法:

1.将鲜虾去头、皮、挑虾线，用料理机打成虾泥。

2.将角瓜、胡萝卜擦成丝，撒上盐，放置几分钟后会出水，将水挤出。

3.糯米淘净，最好是事先泡几个小时。

4.将角瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋、虾泥混合拌均。

5.搓成团放入糯米中，滚上糯米入蒸锅蒸。

小诀窍

老姐是用的虾皮做的，被我给换成了虾泥，下次再用虾皮试试。 如果家里有牛排酱，那你就在生菜上倒点牛排酱，把这个糯米丸包上吃，用我们的方言说，没了治了。哈哈，意思就是说什么都比不上！

鸡丁什锦饭

材料:
胡萝卜2根，芹菜1根，鸡胸2块，笋丁（或者土豆丁都可以的），盐，鸡蛋1个

做法:

1.先将胡萝卜，芹菜切成一样的块包括笋（需要先处理好）

2.将鸡胸用刀背拍，然后再切成与以上材料一样的块，用少许盐、胡椒、鸡蛋腌制一会。

3.油热后，先将鸡丁快炒备用

4.将胡萝卜先炒之后再入芹菜和笋丁炒至50%，加入剩米饭

5.最后加入鸡丁，出盘

小诀窍

窍门：怎样让过于软的米饭硬起来，事先加入少许盐在微波炉里加热就可以了

什锦饭团

材料:
日本紫菜1张，寿司饭1碗，冷开水1碗，盐1/2茶匙（3g），红豆，火腿丁，紫米，玉米粒，新鲜蟹籽，新鲜鱼籽

做法:

1、红豆、紫米、玉米粒分别用水煮熟，火腿丁用沸水烫一下，然后和新鲜蟹籽、新鲜鱼籽、寿司饭放在大碗中搅拌均匀。

2、把冷水和盐倒入饭碗中搅拌均匀成为盐水，双手沾满盐水并抓起米饭，利用双手手指与手掌间的弧度将米饭捏成三角形或椭圆形即完成。

小诀窍

1、饭的知识：寿司饭的质感和大米的品质息息相关。只有选用种在好水好土里的大米，做出来的寿司才有底气，经得起咀嚼。

2、洗净大米，在冷水里浸泡３０分钟后，用电饭煲煮熟。饭熟后，先把热气腾腾的饭倒在一个大盆里，再把“寿司醋”（日本一种专门做寿司的醋）浇在饭里，用又长又大的饭勺慢慢搅拌。

3、为了让每粒米都有机会接触空气，最好请电风扇帮忙。

健康什锦饭

材料:
蟹味菇，豌豆粒各30克，胡萝卜半根，大米150克，小鲜虾100克，精盐，胡椒粉，料酒，食用油

做法:

1、大米淘洗干净，放入电饭锅中，加适量清水，盖盖按煮饭键，煮熟至保温状态。

2、虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆；

3、胡箩卜洗净，切小片；

4、蟹味菇去根洗净切小段。

5、虾仁、豌豆粒、蟹味菇沸水锅中，焯烫断生捞出沥水。

6、锅中加少油，放胡箩卜片煸炒，放入虾仁、豌豆粒、蟹味菇，加精盐、胡椒粉炒匀，盛出放入电饭锅中盖盖续焖3分钟后，即可盛碗。

小诀窍

吃胡萝卜，要想充分为人体吸收，要油里煸炒。

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