绿豆车轮饼做法和菜谱大全

材料:
传统车轮饼皮面煳500公克，绿豆300公克，细砂糖200公克，麦芽糖45公克，洋菜5公克，盐1公克，水800cc

做法:

1.将绿豆放入水中洗净，泡水约5小时使其膨胀，加入盖过绿豆的水量，用大火煮至沸腾后，将水沥掉。

2.重新加入盖过绿豆的足够水量（800cc）至作法1中，煮开后转小火煮至绿豆柔软，可从中取出一颗绿豆，用手指试试软硬度，轻轻一捏碎开即可。

3.接着倒入细砂糖、麦芽糖和洋菜至作法4中，开中小火，用木杓从锅底往上翻拌均匀至洋菜完全溶解，再加入盐拌匀以中和甜味，并拌至锅底略收干的状态即完成绿豆馅。

4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量绿豆馅。

5.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。

绿豆车轮饼

材料:
传统车轮饼皮面煳500公克，绿豆300公克，细砂糖200公克，麦芽糖45公克，洋菜5公克，盐1公克，水800cc

做法:

1.将绿豆放入水中洗净，泡水约5小时使其膨胀，加入盖过绿豆的水量，用大火煮至沸腾后，将水沥掉。

2.重新加入盖过绿豆的足够水量（800cc）至作法1中，煮开后转小火煮至绿豆柔软，可从中取出一颗绿豆，用手指试试软硬度，轻轻一捏碎开即可。

3.接着倒入细砂糖、麦芽糖和洋菜至作法4中，开中小火，用木杓从锅底往上翻拌均匀至洋菜完全溶解，再加入盐拌匀以中和甜味，并拌至锅底略收干的状态即完成绿豆馅。

4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量绿豆馅。

5.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。

红豆车轮饼

材料:
红豆馅：300公克，细砂糖150公克，麦芽糖50公克，盐少许，饼皮：适量

做法:

1.红豆洗净，浸泡冷水一晚至膨胀后，沥干水分备用。

2.取一锅放入作法1的红豆，加入盖过红豆的水量（份量外），以大火煮至沸腾。

3.将作法2的水滤除，再加入盖过红豆的水量（份量外），再次以大火煮沸，去除红豆的涩味。

4.将作法3的水滤除，加入水以大火煮沸后转小火，煮至红豆变软，可以轻轻一捏就碎的程度。

5.于作法5中加入细砂糖、麦芽糖，不断由锅底往上翻搅至细砂糖及麦芽糖完全溶解，再加入盐拌匀，继续搅拌至汤汁略收干成煳状即成红豆馅。

6.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。

7.待作法6烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法5的红豆馅。

8.待作法7的面煳略干后，将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法7带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。

抹茶红豆车轮饼

材料:
日式车轮饼皮面煳500公克，抹茶粉4公克，红豆馅适量

做法:

1.将日式车轮饼皮面煳中放入抹茶粉，用刮刀充分拌匀，即为抹茶面煳。

2.烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄奶油，将抹茶面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再以桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量红豆馅。

3.先装草莓面煳在纸制三角漏斗中，底部剪一小洞，至另一个凹槽内画出图案，再倒面煳（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法2，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。

彩豆车轮通心粉

材料:
玉米粒，车轮粉，红萝卜，青豆粒，香肠

做法:

1.先做车轮意粉：把红萝卜切粒混合青豆玉米香肠粒，放开水中煮熟备用。

2.水开后放进车轮粉，盖锅盖煮8分钟。

3.把彩粒粒和煮熟的车轮粉拌匀，加上自己喜欢的调味料，大功告成！

黑胡椒洋葱烧肉车轮饼

材料:
A.猪五花肉片150公克，洋葱1颗，B.酱油30㏄，米酒20㏄，味醂10㏄，糖15公克，C.黑胡椒粉1/2小匙，太白粉水适量，D.传统饼皮面煳适量

做法:

1.猪五花肉片切成约3公分长段状；洋葱去皮切粗丝，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的洋葱丝香，再放入猪五花肉片炒至变色。

3.于作法2中加入材料B炒至入味，再以太白粉水勾芡，续炒至收汁，最后加入黑胡椒粉拌匀即为黑胡椒洋葱烧肉馅。

4.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，先在烤模中撒一些黑胡椒粉（份量外），再倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。

5.待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法3的黑胡椒洋葱烧肉馅。

6.待作法5的面煳略干后，将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。

鲔鱼洋葱车轮饼

材料:
日式车轮饼皮面煳500公克，罐装鲔鱼130公克，洋葱1颗，罐装玉米粒100公克，日式美乃滋80公克，盐适量，黑胡椒粉适量，茴香适量

做法:

1.将鲔鱼沥干油渍，以叉子戳碎备用。

2.洋葱去皮切末，用干净纱布包起搓洗，除去呛味，再充分扭干。

3.将作法1、2和玉米粒、美乃滋及调味料一起放入钢盆中，用刮刀拌匀，即为鲔鱼洋葱馅。

4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量鲔鱼洋葱馅。

5.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。

鲔鱼美奶车轮饼

材料:
罐头鲔鱼150公克，洋葱200公克，胡萝卜30公克，美奶滋120公克，黑胡椒少许，盐少许，日式饼皮面煳适量

做法:

1.罐头鲔鱼沥除油渍；胡萝卜去皮切丝；洋葱去皮后切末，用纱布包起以流水搓洗去除辛辣，沥干备用。

2.将作法1的材料混合，加入美奶滋、黑胡椒与盐充分拌匀即是鲔鱼美奶馅。

3.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，倒入日式饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。

4.待作法3烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法2的鲔鱼美奶馅。

5.待作法4的面煳略干后，将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法4带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。

蘑菇白酱车轮饼

材料:
A.绞肉100公克，豆薯300公克，洋葱1/2颗，干香菇5朵，太白粉水适量，B.咖哩粉15公克，咖哩块2小块，水150㏄，C.酱油36㏄，米酒30㏄，细砂糖13公克，盐少许，胡椒粉少许，D.传统饼皮面煳适量

做法:

1.豆薯、洋葱去皮切粗丁；香菇泡水至软，沥干切粗丁，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的洋葱丁、香菇丁、绞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩块融化。

3.于作法2中放入作法1的豆薯丁与材料C煮至沸腾，再以太白粉水勾芡，继续以小火煮至收汁即为豆薯咖哩馅。

4.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，于烤模内撒上少许白芝麻，再倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。

5.待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法3的豆薯咖哩馅。

6.待作法5的面煳略干后，将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。

萝卜丝车轮饼

材料:
传统车轮饼皮面煳500公克，萝卜丝干30公克，薄扬油豆腐5片，培根30公克，干香菇5朵，白芝麻粒适量，沙拉油1大匙，麻油1/2大匙，酱汁：100cc，酱油30公克，米酒30公克，细砂糖15公克，胡椒粉适量，盐少许

做法:

1.萝卜丝干稍微清洗，放入滚水中汆烫约1分钟，捞起充分沥干备用。

2.干香菇清洗后泡水至软化切丝；培根切细丝状；日式薄扬油豆腐放入滚水中汆烫约1分钟，捞起沥干切丝备用。

3.将酱汁材料混合煮至细砂糖溶化即可熄火。

4.热锅加入沙拉油，放入作法2和作法1用中火拌炒后，倒入作法3炒至汤汁略收，淋上麻油略炒一下，再撒上白芝麻粒即为萝卜丝馅。

5.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量萝卜丝馅。

6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。

菜脯车轮饼

材料:
传统车轮饼皮面煳500公克，菜脯160公克，绞肉120公克，蒜末10公克，红辣椒丁10公克，青葱末适量，麻油1小匙，沙拉油1大匙，米酒15cc，酱油15cc，胡椒粉适量，鸡粉3公克，细砂糖6公克

做法:

1.菜脯稍清洗，浸泡入水中约30分钟左右，放入滚水中煮约2分钟后捞起沥干水分，切碎备用。

2.锅中加入沙拉油以中火烧热后，加入绞肉炒至变色，再依序放入蒜末、红辣椒丁、作法1的菜脯充分炒香，再加入调味料拌匀。

4.最后将青葱末放入作法3中略拌一下，淋上麻油即为菜脯馅。

5.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量菜脯馅。

6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。

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