蟹籽蟹柳蒸乳酪做法和菜谱大全

材料:
鲜奶、蛋清各250克，蟹柳150克，日本豆腐200克，盒装蟹籽30克。调料盐、湿淀粉各5克，清汤200克。

做法:

1、鲜奶、蛋清搅打均匀，加盐调味后放入玻璃煲中，上笼中大火蒸5分钟，取出备用。

2、蟹柳斜刀45度一分为二；日本豆腐切成6厘米的段，从中片开成半圆形。

3、将蟹柳、日本豆腐间隔地摆在玻璃煲中，上笼大火蒸5分钟，取出备用。

4、锅内放入清汤小火烧开，放入蟹籽搅匀后用湿淀粉勾芡，出锅浇在玻璃煲中。

小诀窍

特点

色泽桔红，口味清淡、爽口。

蟹籽蟹柳蒸乳酪

材料:
鲜奶、蛋清各250克，蟹柳150克，日本豆腐200克，盒装蟹籽30克。调料盐、湿淀粉各5克，清汤200克。

做法:

1、鲜奶、蛋清搅打均匀，加盐调味后放入玻璃煲中，上笼中大火蒸5分钟，取出备用。

2、蟹柳斜刀45度一分为二；日本豆腐切成6厘米的段，从中片开成半圆形。

3、将蟹柳、日本豆腐间隔地摆在玻璃煲中，上笼大火蒸5分钟，取出备用。

4、锅内放入清汤小火烧开，放入蟹籽搅匀后用湿淀粉勾芡，出锅浇在玻璃煲中。

小诀窍

特点

色泽桔红，口味清淡、爽口。

蟹柳蒸金菇

材料:
金针菇，蟹肉棒，葱，密制调料，麻油

做法:

1、将蟹肉棒撕成丝。将金针菇切去根部，放入盐水中泡一下。

2、将金针菇放入开水里川烫一下，然后摆在盘子里。

3、将蟹柳撒在金针菇上，淋上密制调料，然后入锅蒸一下，起锅后撒上葱花，再淋上点麻油即可。

小诀窍

如果不用蒸锅，也可以事先多放点调料，然后盖上膜，放微波炉里转一会儿

金针菇一开始不要烫太熟，主要是为了去毒去杂味。而且川烫一下比较有水分，放进微波炉不容易变干。

绍兴蟹柳蒸水蛋

材料:
主材：，大蛋3只左右，打散，水2½个蛋壳，鲜奶(或花奶)半壳，蟹柳8条左右，解冻切块，汁料：份量仅供参考，绍兴酒2汤匙，鱼露2汤匙

做法:

1.蟹柳先加入汁料轻轻捞匀，放于盘中，用中火蒸5分钟，倒去盘内所有汁料。

2.蛋先打散，再加奶、水搅匀，倒入装满蟹柳的盘中待10分钟，让泡泡散去，或用汤匙除去。

3.盘用保鲜纸包好，慢火蒸约10分钟 (要视火力大小而定)。

蟹柳蒸金针菇

材料:
金针菇100g，蟹肉棒150g，调料：盐3g，味精2g，香油4g，米醋3g，香葱3g

做法:

1、将蟹肉棒撕去包装，金针菇切去根部后洗净，将香葱切圈。

2、金针菇放入加盐的开水里氽烫一下，然后摆在盘子里，上面放蟹肉棒。

3、蒸锅内放水，大火烧开，盘子入蒸锅，中火蒸五分钟。

4、蟹肉棒撕成丝，金针菇每颗与每颗之间也要撕开，加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均即可。

小诀窍

1、如果不用蒸锅，也可以事先多放点调料，然后盖上保鲜膜，放微波炉里转一会儿

2、金针菇一开始不要烫太熟，否则影响口感。

3、调料可自由搭配，放点芝麻酱，辣椒油，味道也不错。

日式蒸乳酪蛋糕

材料:
a：，奶油起司300克，牛奶80克，B：，黄油20克，蛋黄2个，c：，白糖100克，蛋白2个的量

做法:

1.把a放入钢盆用打蛋器搅拌均匀

2.把b搅拌好后放入a

3.c打发后和a搅拌

4.放入乳酪蛋糕磨具内

5.托盘内放入水，150度60分钟。ok

蟹籽寿司

材料:
寿司饭，海苔，蟹籽，青芥末

做法:

1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末

2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右

3、小心地放入蟹籽

蟹籽鱼米石榴包

材料:
盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1茶匙，鸡粉1茶匙，橄榄油1汤匙，鲜活鲈鱼半尾，鲜荸荠，肉三个，蟹籽1匙，鸡蛋两个，胡萝卜随意，葱姜少许，香菜梗数根，大松仁一汤匙

做法:

1.把鱼剔出肉，抽去酸筋以去腥味。 (呵呵，椰风的鲈鱼图片找不到了，就拿桂鱼的示范吧！从鱼肉中间横切，剔出两边的净肉。

2.鸡蛋去黄留清，鱼肉切成豌豆大上浆，荸荠拍碎、胡萝卜和葱姜切成绿豆大的颗粒、松仁用温油浸炸香酥、香菜用开水焯过。

3.锅中放橄榄油，煸香葱姜末，放荸荠肉和胡萝卜末炒熟，

4.最后放鱼肉轻轻炒到变白，用盐和鸡粉调味、撒炸香的松仁。

5.把锅用油溜净，舀一勺蛋清放入，慢慢煎成薄薄的白蛋皮。

6.把炒好的松仁玉米包裹在蛋皮中。

7.用焯软的香菜梗扎住口。

8.用干净的厨房剪刀剪去多余的边和香菜头儿。

9.用小勺把蟹籽放到石榴包上即可。

小诀窍

蟹籽鱼米石榴包中鲈鱼肉洁白滑嫩。松仁不但含不饱和脂肪酸，而且香酥馥郁；蟹籽的卵磷脂和维生素A 以及w-3脂肪酸含量丰富，它和松仁、橄榄油的脂肪既可以帮助胡萝卜中的维生素A原被人体更好的吸收、又可以滋润鱼肉更加鲜美醇香。营养功效：鲈鱼是我国的四大名鱼之一，钾钠比例恰当、蛋白质含量非常丰富，其中含有较多的维生素A和无机盐，特别是含硒非常多，而且营养吸收率也比较高。具有补虚壮体、益脾健胃、补充肝肾的食疗功效。平常人均可食用，尤利于手术后恢复或孕产妇补充营养、增加免疫力、安稳胎动之用。

蟹籽三鲜敲虾

材料:
主料：基围虾400克，蟹籽(即蟹黄)10克，菜芯100克。调料：顶汤200克，料酒5克，盐5克，味精5克，生粉18克。

做法:

1、将基围虾洗净，去头留尾、剥去虾壳，用牙签挑去沙线，从背部开刀，将虾肉横刀片成厚0.3厘米的片，撒上15克生粉抓匀，放入沸水中大火汆0.5分钟。

2、锅内加入顶汤，大火烧开后放入虾肉、蟹籽改用小火烧开，再放入料酒、味精、盐调味，放入菜芯小火烧2分钟后用剩余的生粉勾芡出锅即可。

小诀窍

特点

虾肉与蟹籽搭配，鲜嫩滑口，造型美观。

蟹籽大虾凉拌卷心菜

材料:
卷心菜也叫“圆白菜、洋白菜”，来自欧洲地中海地区，学名“结球甘蓝”。卷心菜是一种非常有益的蔬菜，营养价值与大白菜差不多，其维生素c的含量还要高出一半左右。此外，卷心菜还富含叶酸，这是甘蓝菜类蔬菜中的一个优点。

做法:

材料：

蟹籽适量、冻红虾二两、卷心菜一只、凯撒沙律酱

做法：

1、卷心菜切丝，红虾解冻洗净，蟹籽用凉开水冲洗;

2、用小锅煮适量开水，放少许盐和油，把卷心菜放入灼两分钟;红虾也要灼熟;

3、把灼过的卷心菜过一遍冷水，再放入冰水泡15分钟，然后沥干水份;

4、把沥干水份的卷心菜、蟹籽、红虾放进大碗，加入凯撒沙律酱。

转自：西安阳澄湖大闸蟹www.tuanxie.cn

鸡油鸡柳蒸白灵菇

材料:
鸡肉300克、白灵菇150克、鸡油25毫升，浓缩鸡汤少许，盐、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮、姜丝、花生油各适量。

做法:

1.白灵菇洗净去蒂，切条状备用；

2.鸡肉洗净切条状，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、浓缩鸡汤和花生油拌匀备用；

3.把切好的白灵菇上碟，然后放上鸡柳，再放入陈皮和姜丝，淋上鸡油，入蒸炉蒸8分钟至熟即成。

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